Azoknak az ételeknek, mint a kőkori barlanglakó étrend, sok rajongója van
Aki úgy akar enni, mint egy kőkorszaki ember, nem fogyaszthatja az iparilag feldolgozott ételeket.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Aki úgy akar enni, mint egy kőkorszaki ember, nem fogyaszthatja az iparilag feldolgozott ételeket.
(Fotó: képszövetség/dpa)
A modern emberek ősei nem szenvedtek olyan krónikus betegségekben, mint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák. Tehát ezeket a betegségeket ki lehet-e irtani úgy, hogy úgy étkezünk, mint a kőkori emberek? Az úgynevezett paleo diéta egyre népszerűbb az USA-ban. De vannak kritikusai is.
Friss gyümölcs, tojás és sok hús - ezek az alapjai az USA-ban egyre népszerűbb kőkorszaki étrendnek. Csak olyan ételeket eszünk, amelyeket kőkori őseink fogyasztottak, mielőtt letelepedtek. A gabonából, cukorból vagy alkoholból készült ételek tehát ugyanolyan tabuk, mint a tejtermékek. A támogatók az elsődleges étrendet hatékony védelemnek tekintik a civilizációs betegségek, például a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség ellen. A szkeptikusok szerint a 20 000 évvel ezelőtti vadászok és gyűjtögetők étkezési szokásai nem vihetők át a mai napig.
A Paleo-étrendet egyes tudósok és fitnesz guruk értékelik. "Tíz évvel ezelőtt abszurd ötlet volt, de az elmúlt két-három évben világszerte ismertté vált" - mondja Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem professzora. Emberek milliói ettek megint úgy, mint a kőkorszak emberei, a témáról szóló fél tucat útikönyv bekerült a bestseller listákba.
Genetikai vágy a hús után
A kőkori étrend elmélete azon a feltételezésen alapul, hogy az alacsony szénhidráttartalmú elsődleges étrend megerősítette a korai homo sapiens egészségét és agyműködését, és ezáltal elősegítette a modern emberek fejlődését. Ennek a táplálkozási elméletnek a követői rámutatnak, hogy az emberi genom a kőkorszak óta nagyrészt változatlan - és ezért a sok hús emberi preferenciája a génekben rögzül. Cordain, aki egy könyvet írt a paleo diétáról, azt állítja, hogy a tudományos kutatások megerősítették ennek az étrendnek az előnyeit.
A "Journal of Diabetes Science and Technology" folyóiratban megjelent tanulmány szerint a kőkori ételek következtében javult a vércukorszint és csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A "Journal Nutrition and Metabolism" folyóiratban megjelent svéd tanulmány szerint az elsődleges étrend kalóriánként még jobb, mint a különösen egészséges mediterrán étrend, és így megakadályozza az elhízást.
A kritikusok a diétát elavultnak tartják
A kőkori étrend néhány pozitív vonatkozása széles körben elismert, például a feldolgozott élelmiszerek elutasítása, valamint a friss gyümölcsök, zöldségek és diófélék előnyben részesítése. Másrészt a legtöbb gabonatermék és a tej kerülése, egyidejűleg előnyben részesítve a fehérjében gazdag hús- és halételeket, ellentmondásos. Az "U.S. News & World Report" újság táplálkozási szakemberek körében végzett felmérésében az eredeti étrend rosszul sikerült. A lap hangsúlyozta, hogy a kőkorszaki étrendben szereplő kalóriáknak csak 23 százaléka származott szénhidrátokból - lényegesen kevesebb, mint az amerikai kormány által ajánlott 45–65 százalék. Ugyanakkor a fehérjék és zsírok értékei meghaladják az ajánlásokat.
Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási szakértője úgy véli, hogy a paleo étrend nem alkalmazkodik a modern emberek ülő életmódjához. Kétségei vannak abban is, hogy a kőkorszakban a kalóriák fele valóban húsfogyasztásból származott-e, amint ezt az étrend követői állítják. "Ezt nehéz megerősíteni" - mondja Nestle. Végül is az emberek várható élettartama a kőkorszakban csak körülbelül 25 év volt. A diéta a többi életkörülmény mellett "minden volt, csak ideális", írja a tudós egy kutatási cikkében.
Cordain viszont azt állítja, hogy a földön még mindig léteztek primitív népek, akik a kőkorszakhoz hasonló körülmények között éltek. Ezekben a társadalmakban az idősebb emberek nem szenvednének úgynevezett életmódbeli betegségektől, mint például az elhízás, a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás. "De ha ezek az emberek nyugati étrendet alkalmaznak, egészségük romlik" - mondja.