Azon ritka fajok közé tartozom, hogy az édes bor íze sokkal jobb, mint a száraz boré
Ismeri már a vásárlási utalványainkat?
Különböző eljárások vannak.
Először is, a cukor alkoholgá történő átalakulása 14-15% körüli állapotban áll meg, az élesztő baktériumok elpusztulnak a saját szennyeződésén, az alkoholon. Tehát ha egy bor "édes" ÉS 11% alkoholt tartalmaz, akkor sok kémia van benne, különben újra elkezdene erjedni a palackban. Ez a kémia problémákat okoz az érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára: "Gyomorégés".
Nincs olyan szőlő, amely annyi cukrot tartalmazna, hogy amikor eléri a 15% alkoholt, továbbra is érezhető cukor maradjon. Még mindig ez a helyzet a német jégborral, ahol a víz egy része fagyott, vagy az olasz „Recioto” szárított szőlőből vagy a magyarországi Tokajról.
Ezután egyszerűen leállíthatja az erjedési folyamatot a cukor felhasználása előtt. Tiszta alkohol hozzáadásával példa a portugál portékabor vagy a salentói Moscato di Trani.
Egyáltalán nem kell zavarban lenni az „édes” bor kedvelése miatt, a port vagy a francia Sauternes jól passzol sajthoz vagy pástétomhoz. Az olyan bornemzetek, mint Olaszország és Franciaország, csak vacsorával isszák a fanyar borukat, és nem jó társaságban, ez túl fanyar és csak nagyon rettenthetetlen természetűek számára.
Ki mondott valamit az "édes" bor ellen? Határozottan nem!
.
A Lambrusco egyfajta olasz kólának minősült, mert még mindig volt olcsóbb gyártó, aki még olcsóbban is megtehette volna, de bizzili is rosszabb volt. Hasonlóan a "Kalterer See" -hez, ennyi palackot sem tölthetett volna meg a címkével, ha maga töltötte volna be a tó vizét.
.
Csak Németországban nem akarnak többet hallani az "édes" borról, Olaszországban igen, a Moscato d'Asti példa. A Gancia cég az Asti Spumate feltalálója, amelynek a pezsgővel ellentétben eleinte nincs szüksége cukorra, mert a Moscato szőlőben van elég cukor. Csak a Gancia NEM ad el Németországnak, mert nincsenek elérhető árak, és a Gancia nem akarja eladni a piszkot, ami a neved alatt morcos fejeket csinál !
@ Musca
.
Kinek hirdettük? Gancia számára, aki nem ad el Németországban? Előnyösen az ASTI-ben egyetlen Asti-Spumate gyártó volt és van, az összes többi a Canelli-ben található. Akkor a Piemonte, Americano, Vermouth és Spumante "Vini di lusso" számára a német szinte üres. Ez egy egész kontinens öröm, amely ismeretlen Németországban.
.
A közös szál végének közzétételéhez itt van egy videoklip Darrell Corti-val az Sacramento USA-ból:
.
A borok „cukor hozzáadásának” szokásai országonként eltérnek, csakúgy, mint az igények. A napsütötte országokban a szőlő sokszor túl sok cukrot hoz magával érdekes borokhoz. Másutt gyakran ecet nélkül. Elzászban azt mondják, hogy cukrot csak a bor alkoholtartalmának növelése céljából adnak hozzá. Németországban a maradék édesség ismét növekszik.
Számomra nem az a kérdés, hogy szeretem-e az édes vagy a száraz borokat - mindkettőt szeretem, az alkalomtól vagy az ételtől függően, amelyhez a borok illenek.
Arra számítok azonban, hogy egy bor "érdekes" lesz. Egy édes bor esetében ez gyakran egyszerűen azt jelenti, hogy nem lehet _csak_ édes. Olyan bor, amely ideális esetben komplex gyümölcsaromákkal rendelkezik, legyen az "erdei száraz", vagy a legfinomabb választék, vagy egy jégbor.
Tekintettel az 1000 karakteres korlátozásra, tartózkodom attól, hogy megvitassam, melyik szőlőfajtánál van általában több saját cukor .