Ázsiai konyha - Fedezze fel a távol-keleti konyhaművészetet a Nestlé Nutrition Studio
A fő összetevő: zöldségek
A ropogós zöldségek az ázsiai ételek fő összetevői. Akár kínai káposzta, póréhagyma, sárgarépa vagy brokkoli - a zöldségek nem hiányozhatnak egyetlen étkezésből sem. A gomba Kínában és Japánban is nagyon népszerű. Nem csak gombát vásárolhat ebben az országban, hanem egész évben laskagombát és shiitake-et is. Ügyeljen arra, hogy rengeteg ízletes zöldsége legyen. Mivel nagyszámú értékes vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot és másodlagos növényi anyagokat tartalmaz.
A rizs és a tészta főzéshez nélkülözhetetlen köretként
Az ázsiai konyhában a rizs és a tészta mindig az étkezés része. A táblázat áttekintést nyújt néhány ázsiai specialitásról.
| jellemzők | elkötelezettség | |
| Üvegtészta | Hosszú, nagyon finom keményítőszálak hüvelyesekből; üvegszerű, áttetsző, törékeny | Köretként és levesként |
| Mie | Kínai tészta szalagos vagy rizsszem alakú, búzadarából, tojással vagy anélkül | Bami Gorenghez (tészta és zöldséges étel) |
| Mihoen | Rizslisztből és vízből készült rizstészta; Kemény, mint az üveg, szinte átlátszó, vékony, mint a spagetti, vagy széles, mint a szalagos tészta | Levesbetétként |
| Udon vagy soba tészta | Búza vagy hajdina japán tészta szalagos formában | Levesekbe, de mártásokba is |
| Basmati rizs | Indiából származó hosszú szemű rizs, finom illattal | Fűszeres ételek kíséretében |
| Illatos rizs | Kínából és Thaiföldről származik, aromás illat, nem olyan hosszú szemcsés, mint a basmati rizs, főzve még egy kicsit | Fűszeres ételek kíséretében |
| Patna rizs | Indiából származik, széles körben használt hosszú szemű rizs | Fűszeres ételek kíséretében |
Készítse elő helyesen a húst, a halat és a baromfit
A marhahúst és a sertéshúst, valamint a finom baromfit és a halat is nagyra értékelik az ázsiai konyhában. Nem egy darabban, hanem harapás méretű darabokban készülnek. Ha a serpenyőben az összes hozzávalót együtt készíti el, vegye figyelembe a különböző főzési időket: A legjobb a hús és a baromfi sütése. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket. A sorrend megfordul a halak esetében: először a zöldségfélék, majd a hagymakockák. Mindig útmutatóként használja a receptekben szereplő információkat. Sok ázsiai étel wokban is nagyon jól elkészíthető. "Főzés a wokban: finom és gyors" cikkünkben mindent elolvashat, amit tudnia kell a témáról.
Tipp: A szójaszószból, sherryből, cukorból és mustárporból (vagy mustárból) készített pác kellemes ízt ad a húsnak, és pörköléskor lédús marad. A finomra aprított húst fordítsa a pácba, és hagyja a hűtőszekrényben legalább négy órán át meredezni.
Fűszerezés ázsiai ételekhez
Nem kell sok az ázsiai ételek ízesítéséhez. Ha szereted a csípőset, ízesítsd gyömbérrel és chilivel. Ha kicsit enyhíteni szeretné a fűszerességet, használjon kókusztejet. A szójaszósz szinte az összes ázsiai étel lekerekítésére alkalmas. A fix termékek segíthetnek, ha gyorsan kell mozogni. Miért ne próbálja meg a MAGGI fix & fresh-et a kínai „Chop Suey” serpenyőbe, vagy fűszerezheti a MAGGI's International Spicy Sauce Asia.
Szüksége van finom receptekre? A szád bizonyosan megöntözik: