Ázsiai palacsinta sült sertéshússal és Carolina mártással
összetevők
- Ázsiai palacsintához
- 2/3 csésze liszt
- ½ teáskanál őrlőgép jódozott tengeri só
- 375 forró víz
- ½ evőkanál szezámolaj vagy növényi olaj
- 1 evőkanál növényi olaj sütéshez
- 4 tojás, fokozatosan hozzáadva
- Sertésfűszerek keveréke
- 1,5 kanál füstölt paprika
- 1 evőkanál granulált fokhagyma
- 1 evőkanál só és hagyma
- ½ evőkanál őrölt fekete bors
- ½ chili kanál
- ½ evőkanál Daráló tengeri só jódozott
- Sertéshús töltelékhez
- 450 gramm sertésszűz, hosszában kettévágva
- 200 ml almaecet
- 125 gramm ketchup
- 50 barna cukor
- ¼ Chili kanál
- 3 evőkanál növényi olaj
- 200 gramm káposztasaláta saláta keverék
Kulcstermékek
kiképzés
Palacsintához keverjünk habverővel, liszttel, kukoricakeményítővel és tengeri sóval egy mély tálban. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, kevergetve, amíg krémes és sima tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a szezámolajat (a tészta vékony lesz). Hagyja pihenni a tésztát, amíg elkészíti a tölteléket.
A sertéshús töltelékéhez keverje össze a fűszereket egy kis tálban. Keverje össze a keveréket a sertés bélszínen, és tegye félre. Keverje össze az ecetet, a ketchupot, a barna cukrot, a chilit és a többi tengeri sót egy közepes tálban, és tegye félre.
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben magas hőmérsékletre. Hozzáadjuk a sertéshúst, és 2-3 percig főzzük mindkét oldalon. Vegye ki a sertéshúst a serpenyőből, és tegye egy darálóra
Adja hozzá a ketchup keveréket egy serpenyőbe. Főzzük közepes hőmérsékleten 3-5 percig, vagy amíg a szósz csökken és karamellizálódni kezd. Közben a sertéshúst 1 cm-es darabokra vágjuk. Helyezze vissza a húsdarabokat a serpenyőbe, és keverje úgy, hogy a disznóhús el legyen borítva a mártással, majd tartsa melegen az összetételt.
A palacsinták megsütéséhez egy nagy serpenyőt kefével kenj meg olajjal (½ lg vagy 2 ml), és közepes vagy alacsony lángon melegítsd. Öntsön 1/3 csésze (75 ml) tésztát a serpenyőbe, és döntse meg úgy, hogy a tészta az egész felületre csúszva egyenletes réteget képezzen. Süssük 2-3 percig, vagy amíg a palacsinta alja enyhén megpirul és ropogós lesz.
Egy kis tálban könnyedén felverünk 1 tojást, majd egyenletes rétegben öntsük a serpenyőben lévő palacsintára úgy, hogy teljesen ellepje. Folytassa a sütést 1-2 percig, vagy amíg a tojás stabilizálódik. Rugalmas spatulával óvatosan forgassa meg a palacsintát. Süssük 2-3 percig, vagy amíg a palacsinta enyhén megpirul és ropogós lesz. Helyezze a palacsintát tojással lefelé a vágó aljára. Ismételje meg a maradék tésztával és a tojással.
Az összeszereléshez minden palacsinta tojás nélküli oldalát kenjük meg a serpenyő barbeque mártásával. Töltsük meg a palacsintát ¼ sertés töltelékkel és 50 g káposztasaláta salátával, forgassuk meg és azonnal tálaljuk.