Ázsiai sertéshúsleves Asia Street Food; Eredeti autentikus ázsiai receptek
Alapvető receptek
Ázsiában mindenütt jelen van, Európában alig található meg - erős húsleves főtt sertéscsontból.
A sertéshús teszi ki az éves húsfogyasztásunk több mint felét, de a sertéscsontleves a legtöbbünk számára meglehetősen egzotikus.
A gondosan elkészített sertéscsontból készült húsleves a marha- vagy baromfihúslevesek erős, mégis finom alternatívája.
A kelet-ázsiai kultúrában, különösen Kínában, a sertések mindig a háztartás és a konyha alapjai voltak. A kínai hús és sertés szó ugyanaz. És mivel a távol-keleti emberek hozzászoktak egy állat teljes hasznosításához - ez a tendencia csak lassan jelentkezik velünk, a csontokból természetesen levesek és egyéb ételek finom alapja is lett.
Mi kell egy jó sertéshúsleveshez? Természetesen a csontok, és lehetőleg a combcsontok, amelyek a velő nagy részét tartalmazzák.
A legjobb a hentesnél előrendelni - nagyon keveseknek van ilyen a szokásos kínálatban - és 4 cm hosszú darabokra vágni őket.
Ne féljen a tapadó zsírtól, ez erősebb ízt ad a húslevesnek. Ha hagyja, hogy a húsleves egy éjszakán át lehűljön, könnyen eltávolíthatja a zsírréteget, az íze megmarad.
Fontos, hogy a húslevest soha ne főzzük túlságosan, hanem csak kissé hagyjuk forralni!
Ellenkező esetben elveszíti tiszta színét és zavarossá válik. Ezenkívül a marha- és sertéscsontból készült húsleveseket mindig nyitott, fedő nélküli edényben főzik. A kellemetlen szagok elpárolognak, a húsleves íze tiszta és tiszta.
A levest csak akkor ízesítik, ha később a megfelelő recept szerint használják, általában sóval, halmártással, szójaszósszal és kõcukorral
- 1,5 kg sertéscsont, lehetőleg a combtól, 4 cm hosszú darabokra fűrészelve
- 2 darab gyömbér, hüvelykujj nagyságú
- 1 közepes hagyma
