Ázsiai tészta (Ahan Sen) เส้นร เส้น - Áttekintés -
Ázsiai tészta
▷ Kínai, japán és más országokból származó ázsiai tészta szintén népszerű a thai konyhában. Thaiföldön azt mondják, hogy „Ahan Sen” a tészta | อาหาร เส้น.
A thai konyhában a világ minden tájáról származó tésztát használnak - nem csak a thai tésztából készült termékek. Természetesen legtöbbször ázsiai tészta. Egy autentikus thai tésztaételhez mindig csak egy meghatározott tésztatípust használjon. Természetesen használhat más típusú tésztát vagy tészta formát is, de akkor az étel már nem autentikus thai.
Ázsiai tészta: Ezeket az ázsiai tésztákat használják a thai konyhában:
1. Ázsiai tészta Thaiföldről
1.1 Üvegtészta (Wun Sen) | วุ้นเส้น
Az üvegtészta rendkívül vékony és átlátszó. Szárítják, majd tésztahálóvá formálják. Üvegtészta mung babból készül. A mung babliszt magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. Az üvegtészta enyhén csillogó felülettel rendelkezik és íztelen. De gyorsan átveszik a szószok ízét. Gyakran használják tiszta levesekhez.
Üvegtészta
további információ az üvegtésztákról ...
1.2 Rizstészta (Sen Mee) | เส้นหมี่
A rizstészta - amint a neve is mutatja - rizslisztből készül. A thai rizstészta sokféle formában és méretben kapható. Vannak vékony, de meglehetősen széles típusú rizstésztafélék is. A Sen Mee finom rizstészta cérnametélt. Még négyszögletes rizstészta is van. Gyakran használják levesekbe és salátákba.
Rizstészta
további információ a rizstésztáról ...
1.3 Pad Thai tészta | Lapos rizstészta
Pad Thai | A ผัด ไทย a thai konyha egyik legnépszerűbb tészta étele. A Pad Thai tészta speciális Pad Thai lapos rizstészta, amelyet a Pad Thai hozzávalóival együtt sütnek.
1.4 Rizstészta (Khanom Jeen) | ขนมจีน
Khanom Jeen
Khanom Jeen tészta
1,5 Bami tészta (Bami) | บะหมี่
A Bami tészta búzalisztből készül. Néha tojást adnak hozzá, így sárgás színűek. A Bami tészta a Mi tészta thaiföldi változata. Gyakran levesben eszik őket. Jól ismert étel a Bami Goreng lenne.
Bambusz tészta
1,6 tofu tészta
A tofu tészta sajtolt tofuból készül. A tofu tészta magas fehérjetartalmú. Frissen és szárítva lehet őket vásárolni az ázsiai piacokon, a D-A-CH régióban. Gyakran használják sült krumpliban, salátákban és levesekben.
1,7 Mie tészta
A Mie tészta hasonló a spagettihez, és búzalisztből készül. Néhány közülük tojást is tartalmaz. Népszerű levesadagolók, de sütve is jó ízűek.
Mie tésztával készítik a sülteket Chow mein tészta előkészített. Miután megfőtt, wok ételekhez is hozzáadhatók. Ezek instant tésztaként is kaphatók.
1.8 Instant tészta
A fiatal thaiokkal mindennek gyorsan meg kell történnie, ezért szeretik az instant tésztát. Például a mama tésztát mindenféle ízben népszerű vásárolni és enni.
De az egyik figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy az azonnali termékek magas kalóriatartalommal, egyszerű szénhidrátokkal, telített zsírokkal és magas nátriumtartalommal rendelkeznek. Ez a kombináció mindenekelőtt negatív hatással van a nők anyagcseréjére. Egy másik negatív pont: Az instant tésztát nagyon nehéz megemészteni a többi tésztához képest.
1,9 iszlám tojásos tészta (Khao Soi) | ข้าวซอย
Az észak-thaiföldi Khao Soi tojásos tésztát a muszlim lakosság készíti és fogyasztja ott. Nagyon jó ízűek.
Islam Egg Noodles Észak-Thaiföldről
2. Ázsiai tészta Kínából
Wontoni tészta (Bami Kiao) บะหมี่ เกี๊ยว
A Wonton tészta eredetileg Kínából származik - de nagyon népszerűek a thai konyhában is. A Wonton tészta vékony tojásos tészta, amelyet leginkább levesekhez használnak. Frissen és szárítva kaphatók.
Thaiföldön Bami Kiao | -nak hívják őket บะหมี่ เกี๊ยว és gyakran sertéshússal kombinálják, mint Bami Moo Daeng Kiao | เกี๊ยว ห ม หมูแดง เกี๊ยว felajánlotta.
további információ a wontonról ...
2.2 Kínai tojásos tészta
A kínai tojásos tészta hosszú, kerek tészta, amely spagettire hasonlít. A tészta felülete érdes, ami azt jelenti, hogy felveheti a szósz ízét. A kínai tojásos tészta erősebb ízű, mint az olasz spagetti.
2.3 Sanghaji tészta
Ez a sanghaji tészta búzalisztből készül. Levesekhez és rántott ételekhez használják.
3. Ázsiai tészta Japánból
3.1. Edamame tészta (Sen Tua Lae Ye Pun) | เส้น ถั่วแระ ญี่ปุ่น
Az Edamame tészta 100% -ban zöld szójababból áll, amelyet Japánban edamamnek hívnak. Magas a fehérje- és rosttartalma, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma. Laktóz- és gluténmentesek, vegánok és allergiások számára ajánlottak. Gyakran használják a thai konyha jó éttermeiben.
további információ az Edamame tésztáról ...
3.2 Shirataki tészta
A Shirataki tészta nagyon népszerű a japán, a kínai és a thai konyhában. Hasonlóak az üvegtésztához, de kissé vastagabbak. A hiteles Shiratakinak kevés saját ízlése van, és nem tartalmaz gyorsan emészthető szénhidrátot, ezért ideális diétákhoz és kalória-tudatos táplálkozáshoz.
további információ Shiratakiról ...
3.3 Udon tészta
Az Udon tészta búzalisztből készül. Vastag, rugalmas és hosszú ázsiai tészta. Leginkább levestésztaként használják, de sült zöldségekkel és erős mártásokkal is kiválóan ízlik.
Ázsiai tészta: Udon tészta
Japánban, ahonnan ezek az ázsiai tészták származnak, a leves általában több tésztát tartalmaz, mint a levesleves. Ha túl lassan eszi meg a levest, az udoni tészta időközben felitatta az egész levest.
3.4 Chuka Soba tészta
A Chuka Soba tészta hajdina lisztből készül. Vékonyak és hosszúak. És kifejezett diós íze van. De zöld színben is kaphatók, amelyek algákat tartalmaznak, és olyan ízűek, mint az algák. Levesekhez használják, valamint sütik, de salátákban is remekül ízlik.
3.4 Ramen tészta
A japán ramen tésztát elsősorban búzalisztből, sóból és vízből készítik. Ramen leveseket Japánban minden sarkon árulnak, híresek és szeretettek. Thaiföldön is a rament szeretik, mint a fűszeres húslevesek tésztatöltőjét. A D-A-CH azonnali termékként kapható, amelyet néhány perc alatt meg lehet enni.
Készítsünk Ázsia tésztát
Az ázsiai tésztának általában csak nagyon rövid ideig kell főznie. Elegendő forró vizet önteni rájuk, majd néhány percig hagyni meredezni. A szilárdabb ázsiai tésztát ezután zöldségekkel vagy hússal megsüthetjük egy wokban. Ha az ázsiai tésztát levesbetétként használja, a legjobb, ha a végén hozzáadja a leveshez.
A tészta salátákban vagy mártogatós ízben is remekül hideg.
Használja a thai konyhában
A sokféle ázsiai tésztát mind a thai konyhában használják.
A thai konyhában a különböző tésztákat az alábbiak szerint használják:
- Thaiföldön üvegtésztát gyakran használnak levesekhez és salátákhoz.
- A Bami tészta is finom levestészta
- A rizstésztát leginkább levesekhez és salátákhoz használják
- A rament gyakran sertéshússal kombinálják.
- Az emberek szeretnek udon tésztával leveseket főzni, vagy szójaszószral tálalni.
- A tofu tésztát levesekben és salátákban, valamint wok ételekben kevergetve használják.
- A thaiföldi lapos rizstésztát főleg Pad Thai sült tésztához használják
Vásároljon ázsiai tésztát
Az ázsiai tészta minden ázsiai üzletben megvásárolható a D-A-CH-ban. Ott általában széles választékban találhat különböző ázsiai tésztatípusokat szárított formában. Általában frissen megtalálhatja őket a zöldséges hűtőszekrényben.
Az ázsiai tészta hűvös és száraz helyen több hónapig tárolható.
Thaiföldön mindenhol lehet frissen és szárítva vásárolni tésztát. A piacokon, a szupermarketben és az utcai standokon.
Az ázsiai tészta létét Kínában először körülbelül 4000 évvel ezelőtt dokumentálták. Most már több mint 1000 különböző ázsiai tésztát vásárolhat.