Áztassa a sushi rizs összetevőket fórum
Tag 2013. január 15-től
6 hozzászólás (ø0/nap)
Remélem, hogy a téma még nem létezett. Olvastam már itt egy kicsit, de még nem találtam meg a végső választ, és remélem, hogy tudsz segíteni nekem.
Néhány éve nagy rajongója vagyok a sushinak, bár magam sem mertem gyakran elkészíteni. Most, hogy ide költözött egy rizsfőző, és a jövőben általában több rizs lesz, ezt az akadályt is át kell ugrani.
Most természetesen felmerül a "hogyan" kérdés a szobában. Szóval körülnéztem az interneten, és elővettem a poros emlékemet. A rizs elkészítése eddig egyszerűen hangzott. Mossa meg a rizst, hagyja ázni fél órától egy óráig, majd készítse elő rizsfőzővel vagy anélkül. Ezután keverje össze speciális ecettel.
Eddig jó.
Nem sokkal ezelőtt a barátom és szülei egy sushi mester sushi osztályán voltak. Semmi hosszú, csak egy este volt egy vakációs út során valahol Európában. Ott azt mondták, hogy a rizst előzetesen egy napig be kell ázni, amit az interneten csak a ragacsos rizsnél olvastam, amely teljesen különbözik a sushi rizstől. (De a sushi mester azt is mondta, hogy te vagy a gyömbér a sushival, és nem közte, mivel logikusabb lenne.)
Tehát a kérdés: kinek van igaza? Az internet vagy a sushi mester? A sushi rizst egy napig/éjszakán át kell áztatni, vagy csak fél órán át? Vagy amúgy mindez fölösleges egy rizsfőzőnél? Vagy mindez hit kérdése, mint például olajjal főzni a tésztát?
Tag 2009.01.01-től
1,592 hozzászólás (ø0.37/nap)
nagyon rövid válasz:
A rizst minél hosszabb ideig kell áztatni, annál idősebb. (A nagyon friss rizsnek erre valójában nincs szüksége.) De ez a kis órák tartományában marad (fél óra már jó; de azt is láthatja, hogyan változik a rizs). Akár sushi, akár nem, rizsfőző vagy sem.
Nem lenne kár, ha a gyömbér teljesen elfedné a sushi ízét?
Tag 2009. december 15-től
11 772 hozzászólás (ø 2,94/nap)
Tehát az olaj a tésztakészítésben nem hit kérdése, hanem egyszerűen téves!
Nincs rizsfőzőm, de soha nem áztattam sushi rizst. Minek? Mi az értelme?
2010.03.15. Óta tag
1,143 hozzászólás (ø0.29/nap)
Szóval, én mindig így csinálom, a sushi rizst 2-3 alkalommal megmosom hideg vízzel, amíg a mosóvíz elég tiszta nem marad. Ezután a rizsnek körülbelül egy órán keresztül le kell folynia a szitán; a sushi szakácskönyv szerint már megduzzadna. De még soha nem tettem ilyet, miután a rizst megmostam, mindig a fazékba tettem, vizet tettem rá úgy, hogy a rizs felett kb 0,5 cm víz legyen, és főztem. A forralás után kapcsoljuk le és főzzük alacsony lángon 10 percig (soha ne nyissuk ki a fedelet !), majd hagyjuk, hogy közvetlen meleg nélkül 10-15 percig duzzadjon. Ezután nekem mindig nagyszerű sushi rizs volt. Tegyen a tetejére ecetet, sót és cukrot, keverje össze és hagyja kihűlni, kész.
Tag 2007.11.26-tól
228 hozzászólás (ø0.05/nap)
Egy japán barátom azonban hagyja, hogy a rizs reggel áztassa, és csak este főzze meg. Amikor sushit készítettem vele, sokkal jobb volt, ami nem csak a rizsnek volt köszönhető, hanem annak, hogy sokkal szórakoztatóbb volt, de azóta a rizst is beáztattam néhány órával korábban!