B12-vitamin Kobalamin
B12-vitamin - kobalamin
Noha vízben oldódik, a B12 bizonyos mértékig mégis felhalmozódik a májban, a vesében, a tüdőben és a lépben. A megmaradt vitamin mennyisége nem fontos, és nem lehet mérgező hatású, például zsírban oldódó vitaminok.
A vitamin viszonylag ellenáll a fény és a magas hőmérséklet hatásának, és az étel szokásos elkészítése után kis mennyiségben elpusztul. A sterilizálási hőmérséklet azonban elpusztíthatja a tejben lévő B12-vitamin 70% -át.
A B12-vitamin az eddigi legerősebb antianémiás tényező.
A B12-vitamin ideális a növekedéshez. A táplálkozás elégtelensége súlyos vérszegénység (káros vérszegénység, általános vérszegénység és különösen súlyos idegrendszeri rendellenességek) megnyilvánulásához vezet. Ezen túlmenően ennek a vitaminnak fontos szerepe van a májsejtek védelmében, köszönhetően annak a tulajdonságának, hogy megakadályozza a zsír lerakódását a májban. A kobalamin állítólag elég hatékony mind a rák előtti, mind a rákos megbetegedésekben.
A B12-vitamin csak állati eredetű termékekben található meg; a nagyobb mennyiségeket a hús (máj, vese és szív) tartalmazza. A B12-vitamin meglehetősen magas százaléka fordul elő sovány tejporban, egyes tenger gyümölcseiben (rák, lazac, szardínia) és tojássárgájában. Átlagosan vitamin található marhahúsban, sertéshúsban, csirkében, édesvízi halak, valamint tengeri eredetű termékek (tonhal, sima lepényhal). Az édes tej és a túró minimális mennyiséget tartalmaz.