B12 - vitamin vegetáriánusoknak
A B12-vitaminnak - a cianokobalaminnak vagy a "vörös vitaminnak" - az összes vitamin a legösszetettebb molekulaszerkezete, fontos szerepet játszik az egészségünkben.
Ez a B-vitamin-komplex része, és tartalmaz kobaltot (ezért a "kobalamin" elnevezést), mivel ez vízben oldódó vitamin (vízben oldódik), és testünk nem tudja tárolni későbbi felhasználásra, ami azt jelenti, hogy minden napon elegendő B12-vitamin bevitelre van szükségünk. Egy másik fontos szempont e vitaminnal kapcsolatban az a tény, hogy testünk nem képes egyedül szintetizálni a B12-vitamint, ezért elengedhetetlen annak ismerete, hogy milyen ételek tartalmazzák, és hogyan tudjuk optimálisan bevenni ezt a vitamint.
Számos vita merült fel a B12-vitamin körül, amelyek közül néhány értékes tanulmányokhoz vezetett, például a vitamin beviteléhez vegetáriánusoknál, vegánoknál vagy nyers étkezőknél. A következtetések mindenki számára kedvezőek: ennek a vitaminnak a hiánya ellensúlyozható mind az állati, mind a növényi ételek fogyasztásával. Természetesen a B12-vitamin hiánya bármilyen típusú táplálkozásban előfordulhat, ha nincs elegendő egyensúly és változatosság az általunk fogyasztott ételek tekintetében.
Mielőtt azonban a B12-vitamin forrásairól beszélnénk, meg kell említenünk Dr. Michael Klaper szavait az "Emberi anatómia és élettan" című részben (1999), amely megnyitja a B12-vitamin eredetének témáját. Igazolja, hogy a B12-vitamint egy baktérium szintetizálja, amely szintén létezik a belekben, és a megfelelő táplálék stimulálhatja ezeknek a baktériumoknak az anyagcseréjét, és ezáltal a B12-vitamin szintézisét.
Manapság orvosi források szerint a B12-vitamin a szájüregben is megtalálható, és a szervezetben való felszívódásához szükséges az emésztőrendszerben általában jelenlévő belső tényező jelenléte.
Hogyan jelentkezik a B12 hiány a szervezetben?
A leggyakoribb ok az élelmiszer-egyensúlyhiány. Azok az ételek, amelyek károsítják a máj működését, szintén támogatják a B12-vitamin hiányát, például alkohol, egyes antibiotikumok vagy gyógyszerek, valamint a májat befolyásoló betegségek.
A dohányzás és a stressz szintén hozzájárul a B12 hiányhoz. Meglepődhet, ha megtudja, hogy azok, akik gyakran grillezett szenet/fát fogyasztanak, veszélyeztetettek a B12-hiány miatt (akárcsak azok, akik túl sok füstölt ételt fogyasztanak).
Mivel a belső tényező megtalálható a gyomornedvekben, azok az emberek, akik gyomorhurutban, fekélyekben, gyomor-nyelőcső refluxjában szenvednek, és olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a sósav szekrécióját a gyomorból, vagy akiket műtétet végeztek a gyomorban, veszélyeztetettek a B12 hiány miatt. További kockázatot jelent ezekben az emberekben a pepszin - egy enzim, amely csak sósav jelenlétében hat, és amelynek - többek között - segít a B12-vitamin felszívódásában.
És azoknál, akik gyulladásos bélbetegségben szenvednek, vagy ezen a szinten műtéten esnek át, fennáll a B12-hiány veszélye. Az akut emésztőrendszeri fertőzések átmenetileg csökkenthetik a B12 termelését és felszívódását, és egyes autoimmun betegségek a B12 bevitel csökkenéséhez is vezethetnek (például a lupus).
A B12-vitamin fő szerepei:
- Megakadályozza a vérszegénységet (káros);
- Elengedhetetlen az idegrendszer számára, serkenti a mielinhüvely szintézisét;
- Ajánlott azoknak, akik a test egyes területeinek zsibbadását vádolják (ebben az esetben az orvossal fordulnak a zsibbadás okának felderítéséhez);
- Beleavatkozik az egyensúly fenntartásába;
- Beavatkozik a napi energia fenntartásába, a B12-hiány gyakorlatilag az egyik leggyakoribb tünete a fáradtság;
- Serkenti a sejtek regenerálódását;
- Részt vesz a vitaminok (C-vitamin) szintézisének serkentésében és beavatkozik a vas anyagcseréjébe, de a DNS szintézisébe is;
- Védi a májsejteket;
- Beavatkozik a tapintási és hallási érzék élességének fenntartásában;
- Részt vesz a hemocisztein ciklusban - egy olyan anyagban, amely természetesen a metionin S-adenozilmetioninná történő metabolizmusából származik -, röviden részt vesz az érzelmi állapot modulálásában;
- Beavatkozik az osteo-ízületi egészségre.
Hol található a B12-vitamin?
Növényi forrásokban, szakemberek szerint, különösen fermentáltaknál (lásd a B12 termelését egy bizonyos baktérium által):
- Virágpor és legelő, valamint más kaptártermékek;
- döbbent;
- Víz kefir;
- gomba;
- Hínár (különösen a spirulina és a chlorella);
- élesztő;
- csíra;
- Kombucha;
- Hagyományos borz stb.
Az állati eredetű ételeket illetően a B12-hiányban leginkább ajánlott élelmiszerek a következők:
- tojás
- hús
- tejtermékek
- A kefir (mind a víz, mind a tejtermék) a B12 forrása.
A kobaltban gazdag ételek serkentik a B12 természetes béltermelését: gyümölcsök (füge, sárgabarack, körte), éretlen magok, lencse, répa, hagyma, káposzta, bab, tengeri moszat, spenót, osztriga, kagyló, garnélarák, homár, tejtermék, hús, tojás.
A B12 napi igénye: 2-3 mikrogramm 70 kg-os felnőttnél.
A B12-vitamin-kiegészítők hasznosak lehetnek, sőt vegánoknak és vegetáriánusoknak is ajánlottak, de ha megfelelő étrenddel kombinálod őket, az eredmények a lehető legjobbak lesznek.
Egy másik jó hír: nincs B12-vitamin felesleg, ez vízoldható, így a szervezet vizelettel képes lesz megszüntetni az esetleges felesleget, de a belek legtöbbször felszívják a szervezetből a szükséges adagot.