B1-vitamin vagy tiamin l-hez; cukor asszimiláció

Vitamin a cukor asszimilációjához és az aminosavak anyagcseréjéhez

vagy

A B1-vitamin (tiamin) elengedhetetlen a cukor (szénhidrátok) felszívódásához és a sejtek általi felhasználásához, valamint az aminosavak anyagcseréjéhez. A glükózzal táplálkozó idegsejtekre elsőként hat a B1-vitamin hiánya. Ennek a vitaminnak a hiánya azt eredményezi beriberi, olyan állapot, amely az ázsiai populációkat érinti, akik túlságosan kizárólag finomított rizzsel táplálkoznak.

A források

A tiamin található gabonafélék (búzacsíra, korpa), hüvelyesek (borsó, bab, lencse), élesztő (sörélesztő), kisebb mennyiségben húsban és tejben. Mivel a tiamin érzékeny a hőre, az ételek főzése csökkenti a vitamintartalmat, különösen a főzővíz kiküszöbölésével.