B1-vitamin vagy tiamin
A tiaminnak vagy aneurinnak is nevezett B1-vitamin elengedhetetlen a cukrok vagy szénhidrátok normális anyagcseréjéhez.
Vízben oldódik és hő hatására elpusztítja: ez megmagyarázza, hogy az ételek főzése miért csökkenti a B1-vitamin-tartalmukat 10–40% -kal, különösen, ha mosják, vízben főzik és ha főzik.
A B1-vitamin felfedezése szorosan kapcsolódik a beri-beri eredetének kutatásához, amely súlyos betegség neurológiai és kardiovaszkuláris rendellenességekben nyilvánul meg.
- 1873-ban Van Lent holland orvos elsőként vetette fel azt az elképzelést, hogy az étrendben valami összefügg a beri-beri megjelenésével: csökkentve a rizs arányát a holland matrózok tányérjain, egy betegség visszahúzódását figyelte meg.
- 1897-ben Christiaan Eijkman holland orvosnak sikerült egy egész tyúkólt vértanúvá tenni, ami galambokban, csirkékben és kacsákban polineuritist okozott, köszönhetően a csiszolt rizs étrendjének. De Eijkman a rizst tartalmazó baktériumoknak tulajdonította a betegséget.
- 1901-ben egy másik holland orvos, G. Grijns orvos arra a következtetésre jutott, hogy a beri-beri a baromfiban, akárcsak az emberben, annak az oka, hogy az étrendben nélkülözhetetlen tápanyag van.
- Később Casimir Funk, aki a londoni Lister Intézetben volt, ezt az anyagot izolálta a filmben, amely beborítja a rizst, és "vitaminnak" nevezte.
- 1916-ban Elmer McCollum a "vízben oldódó B" nevet adta neki.
- 1936-ban Robert R. Williams meghatározta a szerkezetét, elvégezte a szintézist és a "tiamin" nevet adta neki, mivel ként tartalmaz.
A napi B1-vitamin szükséglet kor, testsúly, az anyagcsere intenzitása és a fizikai aktivitás függvényében változik: átlagosan 0,5 milligramm/1000 kalória, azaz egy felnőttnél napi 1,3–1,5 milligramm, valamivel több terhes vagy szoptató nőknél (1,8 mg/nap).
Ezek az átlagos igények növekednek, ha az étrend nagyon gazdag szénhidrátban van, és akkor is, ha rendszeres alkoholtartalmú italokat tartalmaz.
B1-vitamin: ajánlott napi adagok
(mg-ban/nap)
Csecsemők
Gyermek 1-3 éves
Gyermek 4-9 éves
10-12 éves gyermek
13 és 19 év közötti serdülők
13 és 19 év közötti serdülők
Felnőtt férfi
Felnőtt nő
Terhes nők
Szoptató nők
(Forrás: Az új vitamin útmutató - Thierry Souccar és Dr. Jean-Paul Curtay)
A többi vitamintól (például az A-vitamintól) eltérően az emberi test nem képes tárolni a B1-vitamint: ezért kell naponta elegendő mennyiségben megtalálnia étrendjében.