B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek (HSU, LZ 2
0 B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 feladat. 2 1.1 Hivatkozás a tantervre. 2 1.2 Célok. 3 1.3 Diéta szabály. 3 2 A kísérletek leírása. 3 2.1 A zsír kimutatása. 3 2.1.1 Zsírfoltok (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 A víz kimutatása. 4 2.2.1 Préselj levet (LZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Friss és szárított élelmiszerek összehasonlítása (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Víz párolgása az élelmiszerekből (LZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Az erő bizonyítása. 7 2.3.1 Keményítő gabonamagvakban (LZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Keményítő burgonyában (LZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Keményítő bizonyítása különféle ételekben (jódteszt) (LZ 2.2.5). 8 2.4 Fehérje kimutatása. 9 2.4.1. Fehérje savval történő koaguláció (LZ 2.2.5). 9 2.4.2 Lisztes nyálkás fehérje (LZ 2.2.5). 9 2.5 A sav kimutatása. 11 2.5.1 Sav colában (LZ 2.2.5; 2.2.3). 11 2.5.2. Savak az élelmiszerben (pH-meghatározás) (LZ 2.2.5). 12 2.5.3 Sav kimutatás kékkáposzta-lével (LZ 2.2.5). 12 2.6 A cukor kimutatása. 13 2.6.1 Cukor az ételekben és italokban (LZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2. Kóla és limonádéban lévő cukor (ízvizsgálat) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 A cukor vízmegkötő képessége (LZ 2.7.1). 15 2.6.4 Víz oldószerként (LZ 2.7.2). 15 2.7 Nyersanyagok feldolgozása termékké. 16 2.7.1 A tejszín vaj lesz (LZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Joghurt előállítása (LZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Gabona őrlése (LZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18
B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek 1 2.8 Különböző nyersanyagok feldolgozása új termékké. 19 2.8.1 Margarin előállítása (LZ 4.7.1). 19 2.8.2 Pezsgőpor/limonádé előállítása (LZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Csokoládé gyártása (LZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 forrás. 23.
6 B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek Alma, kenyérszeletek, esetleg kenyér, vágódeszka, kés az alma felosztásához, esetleg házi vágók Tálca és zsírpapír a szárítandó ételek alapjául, esetleg levél- vagy digitális mérlegek Az élelmiszer vizet tartalmaz Hasonlítsa össze a friss ételeket a szárítottal változtatni? Ellenőrizze a súlyát és az illatát! Hogyan érzi az étel? Jegyezze fel, amit megfigyelt! 2.2.3 A víz elpárologtatása az élelmiszerekből (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: A víz kimutatása LZ 2.7.1: A szilárd ételek szintén hozzájárulnak a test vízellátásához. Az étel szorosan zárt műanyag zacskóban izzad. A gyors és egyértelmű eredmény elérése érdekében vízben gazdag ételeket kell használnia, és az ételeket meleg helyre (ablakpárkányra) kell tenni. vízben gazdag ételek, pl. B. Szamóca, egy darab uborka Műanyag zacskó és gumi a lezáráshoz. Az élelmiszer vizet tartalmaz. Tegye az ételt a zsákokba, és szorosan zárja le! Aztán beteszed a táskákat a meleg ablak mellé. Megfigyelt!
10 B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek A kísérlet kevesebb időt vesz igénybe, ha ruha helyett nagyon finom hajszitát használunk. Futtassa a vizet a tésztán, és keverje kanállal, amíg az összes víz ki nem ereszt a szitán. Ezt a folyamatot néhányszor megismételjük, amíg a keményítő el nem válik. Megjegyzés: A szitának nagyon finom nyílásokkal kell rendelkeznie, különben a ragasztó is kimosódik. Ezenkívül nem lehet túl kicsi, hogy a gyerekek jobban bírják a keverést. a tésztához: 4 evőkanál búza vagy tönkölyliszt 2 evőkanál víz ½ teáskanál sókanál vagy habverővel kis tálat keverünk a tészta kanálhoz vagy spatulához, hogy a tésztát vízzel eltávolítsuk a tálból (többször cserélje ki), vagy kézi mosdókagylóval vagy mosdókendővel vagy egy finom (!) hajszita és egy kanál liszt ragasztó-fehérjét tartalmaz. Keverjen össze 4 evőkanál lisztet 2 evőkanál vízzel és ½ teáskanál sóval! Ezután tegye ezt a tésztát a ruhába, és gyúrja össze a tálban vízzel! Ezt addig kell ismételnie, amíg a víz tiszta nem marad. A ragasztófehérje megmaradt. Mit nézhet?
12 B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek Cola ital 2 pohár 2 tojást Fluorid paszta (pl. Elmex zselé) Sav megtámadja a fogainkat A fogakhoz hasonlóan a tojáshéj is főleg kalciumból áll. Láthatja, hogy a sav hogyan működik a fogakon. Ehhez egy tojást tesz egy kólával ellátott pohárba. Dörzsölje a második tojást a fogkrémmel (1/2 teáskanál elég)! Ezután a tojást a másik pohárba tesszük kólával. Kísérletének most néhány napig állnia kell. Ezután óvatosan vegye ki a tojásokat és érezze meg a héját. Írja le, mit figyel! Van-e különbség a két tojás között? 2.5.2 Savak az élelmiszerekben (pH-meghatározás) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Sav kimutatása Az élelmiszerek savassága könnyen mérhető univerzális indikátorpapír segítségével. Különböző ételek Univerzális indikátorpapír Egyes ételek savat tartalmaznak Mérjék meg az ételek savasságát, és osztályozzák őket savasságuk szerint! 2.5.3 Savdetektálás vöröskáposzta-lével (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Sav kimutatása A kissé durva, de eredeti savvizsgálat elvégezhető vöröskáposzta-lével: Ez semleges és bázikus tartományban kék, savtartalomban pedig pirosra változik.
22 B4 Egyszerű táplálkozási kísérletek Csokoládét készítünk Olvad kókuszolajat! Keverje össze a porcukrot és a kakaót a habverővel! Ezután adjon hozzá 1 evőkanál vizet, és keverje addig, amíg egyenletes keverék keletkezik! Ezután a kókuszolajat belekeverjük. Most töltheti a csokoládé masszát formákba, és várja meg, amíg meg nem keményedik.
B4 egyszerű táplálkozási kísérletek 23 3 Források K. Klein, R. Becker: Sachunterricht be-hold. 2. kötet Baltmannsweiler (1999) K. Klein, U. Oettinger: Kísérleti táplálkozás. 1. kötet Baltmannsweiler (1999) M. Kratz: A Cola megemészti a húst Lichtenau (1997) C. Schlieper: Táplálkozás ma Hamburg (1991)