Bab Mi a teendő az ízlelőbimbókkal?
A fogyasztott fő rész a mag, amelyet babnak is neveznek! A fiatal példányok egészben fogyaszthatók: a hüvely, a magok és csírájuk !
Június és augusztus között fogyasztják.
Fajtától függően a hüvelyenként a babok száma, valamint az utóbbi kettő mérete változó. Valójában a hüvely legfeljebb 30 cm hosszú lehet, és 3 és több különböző méretű mag lehet.
Frissítés: Ezt a cikket 2009 áprilisában adták át és tették közzé a régi blogból.
A széles babot széles babnak, babnak vagy - Quebecben otthon - babnak is nevezik. Többféle változat létezik.
Angolul hívják lóbab...
A bab legfiatalabb példányait egészben fogyasztják: a hüvelyt vagy hüvelyt, a magokat és csíráikat. Érdekes tudni, hogy ha egyszer héj nélkül hámozunk, 1 kg friss babot a hüvelyben kb. 400 g széles babot adunk a bőrükkel vagy 250–300 g meztelen babot.
Tekintettel a létező hüvelyesek mennyiségére, összekeverhető az egyikükkel. De semmi komoly! Tehát nem térek ki a részletekre.
Lehetőleg válassza a hüvelyes babot, szilárd, telt és nehéz. Egyes fajtákat akkor szednek, amikor a hüvely barnássá válik. Ebben az esetben az ezekben a hüvelyekben található magoknak barnás és/vagy feketés foltoktól menteseknek kell lenniük, és nem lehetnek ragadók vagy szárazak.
Nyersen és hüvelyükben tárolva a bab két napig hűvös marad. A hüvely idővel puha lesz.
Nyersen és héj nélkül a bab néhány napig hűtőszekrényben marad. A legjobb, ha napközben fogyasztjuk őket.
Főtt, a bab néhány napig hűtőszekrényben marad. Néhány nap múlva ragadóssá válhatnak. Ha elfogyasztja, öblítse ki őket.
Először szabadítsa ki a babot hüvelyéből (hüvelyéből): ujjaival törje meg a hüvely tetejét, majd húzza meg a hosszanti szálat. Ezután helyezze körmeit a hüvelybe hosszában az eltávolított izzószál mentén, majd tépje le a babot. Az így elkészítve a babot a bőrével együtt felhasználhatja a levesbe ...
Használatának módjától függően eltávolíthatja a nyers bab vagy a fehérített bab bőrét.
Ha a babmagot nyersen szeretné tartani (például pörkölt, saláta, pizza, bab készítéséhez croque-en-selben ...), áztassa a babot legalább 30 percig egy töltött tál hideg vízben . Az ujjaival távolítsa el a babot borító kis bőrt.
Ha azt akarja, hogy a babot kifehérítsék (például salátát akarunk készíteni ...): a magokat 1 percig csipet szódabikarbónával forrásban lévő vízben blansírozzuk. Engedje le, majd tegye egy tál hideg vízbe. Csatorna. Körmeivel pontozza le a bőrt, majd nyomja meg a bab bőrét.
A fiatal hüvelyek (hüvelyek) ehetők. Ha összegyűjti a hüvelyeket a főzéshez, távolítsa el a lehető legtöbb szálat úgy, hogy a kés hegyét a hosszanti izzószál aljába helyezi, és a babkocsánytól a hegyéig indul (lásd a fotót a Jupiternél). A hüvelyeket meglehetősen gyorsan meg kell főzni, miután elvágta őket, mert hajlamosak megfeketedni.
Nyersen, főzve vagy szárítva fogyasztják !
Tartsa a fiatal bab hüvelyét, ehetőek levesben, sültek, pörköltben...
Ha a bab nagyon friss és kicsi, akkor eheti nyersen, ahogy van (→ Sózott bab) anélkül, hogy eltávolítaná a második héjat és csírát. Ha nagyok, és nem akarja megszárítani őket, távolítsa el a második bőrt a körmeivel, valamint a csírájával.