Bab Németország - Kertem
A bab az egyik legrégebbi termesztett növény, amelyet az ember ismer. A zöldbab, más néven paszulyos bab valójában egzotikus, amely csak a 16. században érkezett Európába, és gyorsan elterjedt a széles bab alternatívájaként.
Bab, fotó: shutterstock/Mat Hayward
Francia és futó babokra vannak osztva. A bokros babnak, amely úgy nő, mint a bokor, nincs szüksége semmilyen támogatásra, és a friss piacra, valamint konzerv vagy fagyasztott áruk feldolgozására termesztik. Betakarításuk általában teljesen gépesített. A rúdbab olyan támaszokon nő, mint a faoszlopok, vagy felhúzódik acélhuzalra vagy zsinórra, ezért mászóbabnak vagy magasbabnak is nevezik őket. Kizárólag kézzel szüretelik. Elsősorban friss piacra gyártják. A babszezon az első fagygal végződik.
Mint a vásárlás?
A jó minőségű babot ropogós állaguk alapján ismerhetjük fel: a bab hüvelyének simán át kell törnie, ha élesen meghajlítja. Nagyon meg kell repednie. Ezenkívül a töréspontoknak zöldeknek és lédúsaknak kell lenniük. Ha a bab belülről fehérnek és üregesnek tűnik, már túl érett. Vásárlás után javasoljuk a gyors elfogyasztását. Ha ez nem lehetséges, a friss babot két napig könnyen a hűtőszekrény zöldségrészében tarthatja, nedves ruhába csomagolva.
Diet & Health
- A fehérjében leggazdagabb hazai zöldségek közé tartozik.
- Híres antimikrobiális és rákellenes.
- Úgy tekinthető, hogy csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet.
Mint a főzés?
A bab szürkének látszik? A bab esetében a főzés képzőművészete nyilvánvaló abban, hogy változatlan színben - más szóval szép zöld színben - hozzák őket az asztalra. Egy font babért jó másfél-két liter vizet forralhat fel fél teáskanál sóval. Ezután gyorsan hozzáadjuk a babot, és al dente főzzük. Az időtartam a bab típusától függ: A nagyon finom bab körülbelül 4-5 perc múlva puha, a vastag bab körülbelül 12–13 perc után. Ezután engedje le a szitán, és hideg vízzel gyorsan lehűtse. Ez azért fontos a főzési folyamat leállításához, mert a főtt, hűtés nélküli bab gyorsan elveszíti klorofillját. Lehűlés után a babot hűtőbe tesszük, vagy a recept szerint feldolgozzuk.
Rövid és édes
A legegyszerűbb recept: dobja a babot egy kevés vajba, és ízesítse sóval, cukorral és borssal. Pörköltként, levesként vagy salátaként, valamint a hús köretéül népszerű zöldségek.
évszak
Zöldbab:
Főszezon: júniustól novemberig
Szezonon kívül: nincs
Runner bab:
Főszezon: júliustól októberig
Szezonon kívül: június
Lóbab:
Főszezon: június + július
Szezonon kívül: augusztus
Szezonális naptárunkból láthatja, hogy mely gyümölcsök és zöldségek érettek éppen.