Bab

A bab, vagy közönséges bab, a Fabaceæ család Phaseolus nemzetségébe tartozó egynyári növényfaj, amelyet gyakran zöldségként termesztenek.

Kategóriák:

Jó cikk - Fabaceae - Flóra (népi név) - Bab

Definíciók:

A hüvelyesek családjába tartozó növényi növény; Zöldségek a növény ehető részeiből: hüvely és magvak; Recept innen. (forrás: fr.wiktionary)

A bab, vagy közönséges bab (Phaseolus vulgaris), egynyári növényfaj a családba Fabaceæ (Papilionaceae), a nemzetségből Phaseolus, gyakran zöldségként termesztik. Vagy a gyümölcsöt (a hüvelyt), a zöldbabot vagy a „csattanót”, vagy a fehérjében gazdag magokat fogyasztjuk. A "bab" kifejezést ezen elfogyasztott részek, magvak (száraz bab) vagy hüvelyek jelölésére is használják.

Ez a Közép- és Dél-Amerikában (Andokban) őshonos növény keményítő (keményítő) és fehérje forrásaként fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. Élelmezési kultúra tárgya Afrika és Latin-Amerika egyes régióiban, míg a fejlett országokban az elosztókertekben korlátozott termelés mellett nyílt terepi kultúra alakult ki, amely szárított babot vagy zöldbabot állított elő. Ez utóbbi, amelynek fogyasztása a huszadik század eleje óta fejlődött, jobban illik a könnyebb étrend keresésére. A száraz bab, mint a zöldbab, lehet törpék (és ez az előnyben részesített forma nagyüzemi termesztésben), legyen az evezők ezért a hegymászók gyám kötelezettségével.

Rendszertan

A közönséges bab a nemzetségbe tartozik Phaseolus, szakasz Phaseolus.

Szinonimia [1]

A közönséges bab első botanikai leírása Smilax hortensis, Tragus és Fuchs botanikusoknak köszönhető 1542-ben. Linnée az ő korában ismert babot két fajba sorolta., Phaseolus vulgaris és Phaseolus nanus, így különbséget téve a mászóformák és a törpeformák között [2] .

Phaseolus communis Pritzel
Phaseolus compressus DC.
Phaseolus esculentus Salisb.
Phaseolus nanus Kudr.
Phaseolus nanus L. és Jusl.

Phaseolus vulgaris var. aborigineus (Burkart) Baudet. Phaseolus aborigineus Burkart argentin botanikus más fajként írta le 1952-ben.
Phaseolus vulgaris var. vulgaris L.

Ez a két fajta két mezotamerikai csoporthoz kapcsolódó ökotípusnak felel meg (vulgaris) és Andok (aborigineus), bonyolult intercross, a speciáció kezdetének jele [3], amelyeket egyidejűleg háziasítottak. A változatosság aborigineus különösen nagyobb szemcsék különböztetik meg.

Mint a nemzetség legtöbb fajánál, a babgenom is 11 kromoszómapárt tartalmaz (2n = 22). Haploid genomonként 625 Mb/s, ez a hüvelyesek családjának legkisebb [4] .

Leírás

Vegetatív készülék

A bab lágyszárú növény, egyéves, a fajtától függően többféle növekedést igényelhet. Két nagy csoportot különböztethetünk meg, a hegymászó babot (az úgynevezett soros babot), ikervonalas szokással, amely közel áll az eredeti típushoz, és a bokros babot egyenes és elágazóbb szokással. A növény szokását főként genomja határozza meg, de a különböző fenológiai szakaszok ökológiai viszonyai befolyásolhatják. Így a meleg hőmérséklet (30 ° C) az első trifoliolát levél stádiumában mindig kiváltja az ikrosodás növekedését [5]. Növényeket is kaphat köztes szokással.

A babnak nem domináns fő gyökere van, amely különösen gyorsan kiegészül oldalirányú gyökerekkel. A gyökerek egy méter mélységig is eljuthatnak, ha a talaj megfelelő [6]. Ők a "csomózás" jelenségének a helyszíne, a csomók a nemzetség baktériumainak fertőzéséből származó növekedések Rhizobium. Ezek a baktériumok szimbiózisban élnek a növényvel: szénhidrátokat kapnak a nedvön keresztül, és légköri nitrogénből szintetizált ammóniummal látják el. A fő babcsomó fajok Rhizobium etli és Rhizobium phaseoli . A csomók kialakulásának optimális feltétele a 25-30 ° C hőmérséklet és a pH 6-7. A rögzített nitrogén mennyisége elérheti a 200 kg/hektárt [7] .

A mászószárak ritkán elágazóak és támaszuk köré fordulnak az óramutató járásával ellentétes irányba („sinistrorses” cérnaszárak [8]). Két-három méter magasra is eljuthatnak. A törpe típusok elágazóbbak, bokros vagy felálló szokásuk van, 40–60 cm magasak. Jobban alkalmazzák a növények gépesítését.

A kifejlett levelek levélnyélűek, váltakozó és összetett háromlevelűek, zöld vagy lila színűek [9]. A röpcédulák oválisak, szinte gyémánt alakúak, 6–15 cm hosszúak és 3–11 cm szélesek. A tövénél duzzadt levélnyéleket (pulvinus) stipuliumokkal látják el, a szórólapokat tartó levélnyélek tövében pedig apró stipulusok vagy stipellák találhatók. A sziklevelek felett közvetlenül megjelenő két esszenciális levél teljes és ellentétes.

Szaporító rendszer

A virágok 4-10 virágból álló csoportokba (racemákba) csoportosulnak, amelyek a levél hónaljában keletkeznek. Ők hermafrodita, zigomorf virágok, egy öt hegesztett csészelevélből álló csészével, amely öt ajkát két ajkára csoportosítva mutatja be, jellegzetes "papillionális" corollával, amely öt egyenlőtlen és különlegesen differenciált sziromból áll: a standard a különösen fejlett hátsó szirom és kiegyenesedve a szárnyak a két külső oldalsó szirom, a gerinc pedig a két alsó sziromból áll, amelyek részben össze vannak olvasztva és a szárnyak el vannak takarva. A szirmok színe zöldesfehértől karminig ingadozik.

A porzsákokat, szám szerint tízet, diadelfusnak mondják, vagyis két csoportba szerveződnek: kilencet a filé egyesít, a tizedik szabad.

A petefészek, felsőbbrendű, egyetlen parietális elhelyezkedésű szőnyegből áll. A peték a ventrális varrathoz vannak rögzítve.

Mivel a virágok zárva vannak (cleistogamy), a megtermékenyítés lényegében önbeporzó. Ez a tulajdonság kedvez a tiszta vonalak kiválasztásának és a stabil fajták fenntartásának.

A gyümölcsök dehiszkáló hüvelyek, más néven "hüvelyek", változó alakúak és hosszúak. Különösen szakaszuk lehet hengeres, ovális vagy lapított (lapos bab). Egyes fajtákban rostos szerkezetek alakulnak ki, amelyek az érettség többé-kevésbé előrehaladott szakaszában képezik a "fonalat" és a "pergament". A pergamen fajtákat csak gabonában vagy zöldbabban lehet fogyasztani, feltéve, hogy a különösen fiatal hüvelyeket betakarítják („húr” bab). A pergamen nélkülieket "mangetout" -nak nevezik, és ehető zöldbabot készítenek az érettség fejlettebb szakaszában, amely megfelel a magképződés kezdetének [6] .