BabaOrun gluténmentes divat
Táplálkozási oldal én is látok hullámzó effektusokat. Látom, hogy a "zsírmentes" diéták és a magas fehérjetartalmú diéták távolodnak. De komolyan néztem a pillanat erős trendjét: a gluténmentes.
Gyere, elmagyarázom neked a glutént !
A glutén egy fehérje, amely főleg a búzában található meg, de nem kizárólag azért, mert a rozsban és az árpában is van.
Az élelmiszeripar szereti a glutént, mert "viszkoelasztikus" tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkönnyítik számos készítmény előállítását, kezdve a kenyérrel, tésztával, süteményekkel, sütikkel stb. Mindenhol hozzáadjuk, az édességtől kezdve a készételekig.
Ennek eredményeként a modern mezőgazdaság a búza túlzott kiaknázásával, megváltoztatásával és az elsődleges táplálkozási tulajdonságainak egyre inkább rombolásával vette át az üzletet.
Az emberi test viszont szintén változik az évszázadok során, de sokkal lassabban alkalmazkodik ezekhez a változásokhoz, és egyre kevésbé tolerálja ezeket a "túl glutén" ételeket. !
Gluténmentes, az év slágere !
Jokovic és más művészek és sportolók nagyszerű promóciót tettek a gluténmentes ételekért (vagy alacsony gluténszint), annyira, hogy gyorsan meghallgattam. Miért ? Anélkül, hogy belemennénk az orvosi részletekbe, van a glutén asszimiláció három szintje.
Az első autoimmun betegséget, a glutén teljes elutasítását eredményezi: coeliakia.
Aztán vannak olyan emberek, akiknek van egy glutén intolerancia, többé-kevésbé észlelhető, kifejezett, akkor azok, akik allergiásak és tipikus reakciót mutatnak (azonnali).
És akkor megjelenik az étkezők egy másik kategóriája, amelynek AL és én részesei vagyunk: a a jólét keresése, az elfogyasztott élelmiszerekkel kapcsolatos "teljesítmény" után kutatva, ha így tudunk beszélni.
Miért kerüljük a glutént a lehető legnagyobb mértékben ?