Babatej a tesztben - Így teszteltük - Stiftung Warentest

tartalom

Így teszteltük

A tesztben: Tizenegy gyakran forgalmazott anyatej-helyettesítő tápszer a "Pre" kategóriában - köztük három biotermék - és négy hipoallergén címkével ellátott termék ("HA Pre").

teszteltük

2015 decemberétől 2016 januárjáig vettük őket.

Az árakat a szolgáltatók felmérésével határoztuk meg 2016 májusában.

Táplálkozási minőség: 50%

Megvizsgáltuk az anyatej-helyettesítő tápszerek összetételét az étrend-szabályozás törvényi előírásai alapján. Amennyiben a gyártók már végrehajtották az EU-rendelet 2020-tól alkalmazandó újabb - és egyes pontokon kissé szigorúbb - követelményeit, plusz pontokat kaptunk. Ehhez meghatároztuk az alapvető tápanyagok szintjét, mint pl fehérje, zsír és cukor, számos Vitaminok, Ásványok és egyéb tápanyagok. Az értékeléshez kiszámoltuk a megfelelő tápanyagsűrűséget, azaz a 100 kJ vagy 100 kcal tápanyagtartalmat. Azt is meghatároztuk, hogy például Amino- és zsírsavspektrum.

A következő módszereket alkalmazták:

Szennyező anyagok: 30%

A laboratóriumban megvizsgálták a termékeket káros anyagokra: Klorát, perklorát és bizonyos zsírkonvertáló termékek, amelyek a zsírok feldolgozásából származhatnak (3-MCPD és glicidil-észterek), valamint nehézfémek, penészméreg (aflatoxin M1) és Ásványolaj alkatrészek (Mosh és Moah). Nem találtunk Moah-t.

A következő módszereket alkalmazták:

  • Klorát és perklorát: QuPPe módszer alapján (Quick Polar Pesticides Method) LC-MS/MS alkalmazásával
  • 3-monokloropropándiol-észter (3-MCPD-észter) és glicidil-észter: a Német Zsírtudományi Társaság C-VI 18 (10) módszere szerint GC-MS alkalmazásával (differenciál módszer).
  • Ásványolaj-komponensek (MOSH és MOAH): online összekapcsolt HPLC-GC/FID-vel a BfR módszer szerint. Az aromás vegyületek (MOAH) nem voltak kimutathatók.
  • Ólom és kadmium: nyomásos emésztés (a DIN EN 13805 módszer szerint és az ASU L 00.00–135 szerinti elemzése ICP-MS alkalmazásával. A kadmium egyetlen termékben sem volt kimutatható, ólom legfeljebb nyomokban.
  • Aflatoxin M1: az ASU L 01.00-76 módszere szerint immunoaffinitás-dúsítás után, HPLC-vel fluoreszcencia detektálással. Az Aflatoxin M1 egyetlen termékben sem volt kimutatható.

Mikrobiológiai minőség: 0%

A laboratóriumban elemeztük az anyatej-helyettesítő tápszerek csíráinak számát, különös tekintettel a patogén csírákra.

A következő módszereket alkalmazták:

  • Aerob mezofil telepszám (teljes csíraszám): az ASU L 48.01-13 módszere szerint
  • Szalmonella: az ASU L 00.00-20 módszere szerint
  • Enterobacteriaceae: az ASU L 00.00-133/1 módszere szerint
  • Cronobacter spp. (= Enterobacter sakazakii): az ISO 22964 módszer szerint
  • Feltételezhető Bacillus cereus: az ASU L 00.00–33. Módszere szerint
  • Escherichia coli: az ASU L 48.01-20 módszere szerint
  • Koaguláz-pozitív staphylococcusok: az ASU L 00.00–100 módszere szerint
  • A mezofil szulfit-redukáló clostridia spórái: az ASU L 06.00–39
  • Listeria monocytogenes: az ASU L 00.00–32

Csomagolás: 5%

Ellenőriztük, hogy a zárat garantálják-e, hogy a terméket még nem nyitották meg (szabotázsbiztonsági bizonyíték), ellenőriztük a csomagolóanyagok adatait, és hogy volt-e színlelt csomagolás. Három szakértő megvizsgálta, hogyan lehet a csomagokat kinyitni, a tartalmukat eltávolítani és hogyan lehet őket újra bezárni.

Nyilatkozat: 15%

Ellenőriztük, hogy a csomagoláson szereplő információk - az élelmiszerjogban előírtak szerint - teljesek-e és helyesek-e. Ellenőriztük azt is, hogy az elemzett tápértékek eltérnek-e a deklaráltaktól. Értékeltük az elkészítési és tárolási utasításokat, a nem egyértelmű vagy félreérthető információkat; mint például azok, amelyek probiotikus hatást sugallnak, amelyek utalhatnak az anyatejjel való egyenértékűségre vagy visszatarthatják a szoptatást. Három szakértő értékelte az olvashatóságot és az érthetőséget.

Leértékelések

A leértékelés azt jelenti, hogy a termékhibák nagyobb hatással vannak a teszt minőségének értékelésére. A táblázatban csillaggal vannak jelölve *). A következő leértékeléseket használtuk: A szennyező anyagok megítélése nem lehet jobb, mint az egyes szennyezők legrosszabb megítélése. Ha a szennyező anyagok megítélése nem volt kielégítő, akkor a tesztminőség megítélése nem is lehetett volna jobb; ha elégséges volt, akkor a tesztminőségi megítélést fél fokozattal leértékelték.

További kutatás

Három képzett vizsgáló ugyanazon körülmények között - gyanúsan vagy hibásan - megkóstolta a gyártó utasításai szerint készített anonimizált termékeket. A tesztelők a megjelenés, illat, íz és szájérzet részleteit egy tesztlapon dokumentálták. Ha kezdetben más eredményeket értek el, akkor konszenzust alakítottak ki.

Az érzékszervi teszteket az ASU L 00.90-6 módszere alapján hajtottuk végre (egyszerűen leíró teszt). Az eredmény, amelyet konszenzussal hagytak jóvá a csoport összes vizsgázója között, nem tartalmazott értékeléseket, csupán összehangolt termékprofilokat tartalmazott, amelyeknél az egyes vizsgálatokból származó különböző leírásokat korábban igazolták a csoportban.

Ezen felül megvizsgáltuk a géntechnológiával módosított összetevőket: egyiket sem sikerült kimutatni.

  • Géntechnológiával módosított komponensek: az ASU L 00.00–122 módszerén alapulnak, valós idejű polimeráz láncreakciót (PCR) alkalmazva.

Ez a cikk hasznos. 170 felhasználó szerint ez hasznos.