Cukkini és sárgarépa julienne lassú tűzhelyes Bolognesével

Általában a hypes hidegen hagy. Tehát először szkeptikus voltam, amikor felmerült a divat, hogy a cukkinit és a sárgarépát vékony csíkokra vágtam, majd tésztahelyettesítőként adtam el.

Természetesen kipróbáltam, és a hámozómat szalagvágóként használtam. Ez meglehetősen unalmas volt, de jó változás.

A minap olvastam a julienne-vágó használatára vonatkozó ajánlást. Aztán megtértem ...

Alapvetően meglehetősen szkeptikus vagyok a paleo "másolatokkal" kapcsolatban: Miért kellene lemásolnia valamit, csak azért, hogy alárendelje magát a szokásoknak vagy a konvenciók mesterséges közelítésének?

És így a divat meglehetősen hidegen hagyott, a zöldségeket finom csíkokra vágtam, és a tészta helyettesítésére használtam.

Másrészt régóta léteznek teljesen más kontextusból származó zöldségcsíkok: ezt julienne-nek hívják, és a francia konyhából származik.

Aztán van egy nagyon praktikus probléma: a zöldségek finom csíkokra vágása időt és erőfeszítést igényel. Nem igazán szereted csinálni. A hámozó egy kis megkönnyebbülést hoz, de ez soha nem volt megfelelő kinyilatkoztatás számomra.

A csúcspont: különleges julienne vágók

Aztán olvastam egy szakácskönyvben egy „julienne cutterről” és azonnal megrendeltem. A választás a "Gefu 13780 Spirelli 2.0 * spirálvágóra" esett, mert a legjobb besorolást kapta az Amazon-on.

Mit mondhatnék: olyan különbség, mint nappal és éjszaka. Egy ilyen julienne-vágó szó szerint egy pillanat alatt, minden erőfeszítés nélkül varázsol elő hosszú, finom csíkokat sárgarépából, cukkini és más zöldségekből. Könnyen tisztítható is.

És így jobban megtanítottak nekem: A cukkini-sárgarépa julienne nagyon jó, és bármilyen tésztaszószhoz kombinálhatod őket. Mind egészségesebbek, mint a gabonatészta, és még jobban ízlik. Mit akarsz még?

Még mindig meglehetősen ostobának tartom a Paleo másolatokat. Másrészt: Miért teszik úgy az emberek, mintha „tészta” lenne, vagy gondolkodnak olyan állítólag jó neveken, mint a „Zoodeln”? Miért ne hívhatnánk a gyereket név szerint, és egyszerűen azt mondanánk: zöldség julienne?

Tehát most egy nagyon jó szószos cukkini sárgarépa julienne receptjét követjük. Egy másik kedvenc konyhai készüléktől, a lassú tűzhelytől származik.

Recept: cukkini sárgarépa julienne lassú tűzhelyes bolognai mártással

Módosítottam ezt a szószos receptet Danielle Walker Paleo Kitchen for Connoisseurs című könyvéből: 160 egyszerű recept glutén, gabonafélék és tejtermékek nélkül *, és kissé adaptáltam a lassú tűzhelyhez. Különösen a szószok remek aromát fejlesztenek ki a lassú tűzhelyben!

Ha nincs lassú tűzhelye, használhat egy normál fazekat, és alacsony vagy közepes lángon párolja a tartalmát. A lassú tűzhelyek azonban nagyon olcsók, 50 euró körüliek, és automatikusan fenntartják a megfelelő hőmérsékletet.

Hozzávalók (cukkini sárgarépa julienne)

• 3 sárgarépa
• 3 cukkini
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál só

Elkészítés (cukkini sárgarépa julienne)

1. Feldolgozza a sárgarépát és a cukkinit tésztaszerű csíkokra julienne-vágóval vagy zöldséghámozóval.
2. Keverje össze a növényi julienne-t az olívaolajjal és a sóval egy tálban, és hagyja kb. 20 percig meredezni.

Hozzávalók (bolognai szósz)

• 3 evőkanál olívaolaj
• 400 g darált hús
• 2-3 velőcsontdarab (mindegyik kb.
• 2-3 hagyma, apróra vágva
• 4-5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2-3 sárgarépa, szeletelve
• körülbelül 750 g paradicsom történt
• 1 evőkanál méz
• 1-2 csepp citromlé vagy almaecet
• 1 evőkanál oregánó
• 1,5 teáskanál só
• 1/2 csokor bazsalikom, apróra vágva
• 1 fahéjrúd
• 1/2 teáskanál bors
• 1/2 csokor petrezselyem, apróra vágva

Elkészítés (bolognai szósz)

1. Az apróra vágott hagymát apróra vágott fokhagymával kb. 2-3 percig sütjük közepes lángon 3 evőkanál olívaolajban, és tegyük a lassú tűzhelybe.
2. 3 evőkanál olívaolajban közepes lángon, kb. 2-3 percig pirítsuk a darált húst, és tegyük a lassú tűzhelybe is.
3. Körülbelül 2-3 percig süssük a velőcsont darabokat közepes lángon 3 evőkanál olívaolajban, és tegyük a lassú tűzhelybe is.
4. Tegye a petrezselymet kivéve az összes többi hozzávalót a lassú tűzhelybe, és az egészet közepes hőmérsékletű hőmérsékleten, fedeles fedéllel kb. 8 órán át főzze.
5. Tálalás előtt 10 perccel adjuk hozzá a petrezselymet.
6. Rendezze a zöldség julienne-t a mártással.

Mostantól minden tésztamártást otthon "otthon kipróbálunk" ...

hirdető

*: Amazon Affiliate-Link: Vásároljon vékonyan és támogassa a Paleosophy-t egy kis bónusszal. Mindketten nyerünk!

Szerző: Constantin Gonzalez, 2016. 07. 26., frissítve: 2016.12.19., Receptek .

Tetszett ez a cikk? Akkor:

Alkalmas cikkek olvashatók:

Naponta több izgalmas Paleo-cikket talál a Paleo-Planet-en, a német Paleo blog-összesítőben.

---