Babból készült Lobio
Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyszerű és meglehetősen megfizethető termékeket használnak az elkészítéséhez, amelyekhez nem szükséges egzotikus összetevőt keresni Grúziába, vagy a város összes üzletét bejárni.
Az étel ízét a bab külső tulajdonságai egyáltalán nem befolyásolják, ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a finomszemű babokkal ellentétben sokkal hosszabb babot kell főzni. Ezért a Lobio egyféle babfajtából - vörösből - készül.
A grúz konyhában szokás babot főzni, hogy a szemek még mindig teljes alakúak legyenek.
Ha különféle fűszereket használnak a babból készült lobio elkészítésénél, akkor a lobio ízek sokféle változatát lehet elérni. A lobió készítésekor a legjobb, ha kaprot, sós, póréhagymát, petrezselymet, bazsalikomot, mentát, zellert és zöld koriandert adunk hozzá. Ezeket a fűszereket hozzáadhatjuk vagy különféle kombinációkban - 500 g babhoz körülbelül két evőkanál fűszer szükséges. Fekete vagy pirospaprika, fahéj, szegfűszeg, koriander, suneli, imeretikus sáfrány, apróra vágott fokhagyma és zellergyökér is hozzáadható.
Ha vágy van arra, hogy elrontja rokonait a grúz konyha eredeti étellel, akkor érdemes figyelni erre a receptre.
Hozzávalók:
100 g zellerszár,
130 g bakui paradicsom,
30 gramm fokhagyma,
10 g pirospaprika,
50 g lila bazsalikom,
330 g hagyma,
60 g zeller (levelek),
50 gramm koriander (levelek),
50 g petrezselyem,
250 g vörös bab,
Adjika, ухоxo-suneli - egy kis ízlés szerint,
Őrölt fekete bors, só - kicsit ízlés szerint.
Készítmény:
Először gondosan válogatjuk a babot, eltávolítva az elrontott és apróra vágott szemeket, amelyek már nem tűnnek vonzónak. Ezenkívül a babot ötször szobahőmérsékleten vízben mossuk, majd vizet öntünk (a vízmennyiségnek körülbelül ötszörösének kell lennie a babmennyiségnek). Ezután a babot elég hűvös helyen hagyjuk körülbelül 10 órán át.
Amint a megadott idő letelt, a babot alaposan meg kell mosni, és hideg vizet kell hozzáadni (a babot és a vizet egyenlő részekben kell bevenni). A babos edényt a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk. Az edényt nem fedjük le fedéllel, mivel erre csak a főzési folyamat végén van szükség, amikor a Lobio-t már kivették a tűzből.
Amint a víz felforralódik egy serpenyőben, adjunk hozzá zellert, babérlevelet, egész hagymát, majd a minimumra rögzítsük a tüzet, mivel nem szükséges felforralni, lobiózni és a tányéron hanyatlani. A héjat nem égetik meg, időszakosan be kell avatkozni a babba egy fa spatulával.
A maradék hagymát (kb. 100 g) apró kockákra vágjuk. Törje össze a fokhagymát, és őrölje őrölt borssal és kősóval egy mozsárban, amíg a keverék pépes lesz.
Ha a bab elkészítését körülbelül 10 percig hagyjuk, akkor el kell távolítani a hagymát és a zeller szárát a serpenyőből. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az egész apróra vágott zöld fele, fokhagymával, borsozva, gondosan megkeverve a húslevest.
Anélkül, hogy abbahagynánk a húsleves megzavarását, a babot teljes készenlétbe kell hozni. Ezután vegye ki a serpenyőt a tányérról, és tegye bele a maradék aprított zöldet, amelyet előkeverünk friss paradicsompürével.
Kis mennyiségű húslevesben adzhikát és utskho-suneli-t termesztünk, majd a kapott keveréket babos serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót és őrölt, friss fekete borsot - ízlés szerint adjuk hozzá a lobiót.
Ezután mindent alaposan összekeverünk, és az edényt fedővel lefedjük, majd körülbelül fél órára meleg helyre tesszük. Ezt úgy kell megtenni, hogy a lobió telített legyen a fűszerek és gyógynövények aromájával.
Tálaljuk forrón a lobi asztalt, adhatunk hozzá sajtot, forró zöldpaprikát, friss fűszernövényeket vagy különféle uborkákat.
Szinte lobio bab
Ez a Lobio recept a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog, de elég gyorsan elkészítik, és kiderül, hogy hihetetlenül ízletes étel.
Hozzávalók:
1-3 gerezd fokhagyma,
2 csipet cukor,
1 TBSP. l. búzaliszt,
2-3 darab friss paradicsom,
2-3 evőkanál. l. Paradicsom szósz,
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1 TBSP. vörös bab,
Petrezselyem, koriander, kapor - kevés ízlés szerint,
Bors és só, fűszerek (számos fűszer, komló-suneli) - egy kis ízlés szerint,
Napraforgóolaj - egy kis ízlés szerint.
Készítmény:
Először megmossuk a babot, majd öntsünk hideg vizet és hagyjuk néhány órán át. Ezután teljesen engedje le a vizet, és öntse frissen.
A bab készítésének teljes készsége sótlan vízben (a bab gyorsabb főzéséhez rendszeresen hideg vizet kell adni). Főzzük a babot kb. 60 percig, és miután elkészültek, tegyük egy külön húsleves tartályba, és külön adjuk hozzá a babot.
Tisztítsa meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután vágjon kis hagymakockákat, aprítsa fel a sárgarépát egy nagy reszelőn.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre és jól melegítse fel, adjon hozzá egy kis napraforgóolajat. Kenje meg a sárgarépát és a hagymát a forró olajban. Enyhén csavarja be a tüzet, és folyamatos keverés mellett, kb. Három percig sütje a zöldségeket.
A zöldségek mellé adjunk hozzá egy kis lisztet, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét. Körülbelül egy percig sütjük a keveréket, utána cukrot, fűszereket és sót adunk hozzá.
Most add hozzá a bab alaplevet, amíg sűrű savanyú mártást nem kapsz. A mártás elkészülte után a babot kirakjuk.
Az összes komponenst alaposan összekeverjük, és a lobio körülbelül 10 percig pároljuk, majd a tartályt levesszük a lemezről.
A zöldeket megmossuk és összetörjük, a fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
Amint a Lobio eléri a szobahőmérsékletet, hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldeket - mindent gondosan összekeverünk. A vörös babos Lobio készen áll, és az asztalra tálalható.
Lobio megreli nyelven
Ez a Lobio-variáns jellemző Grúzia nyugati régióira. Az ilyen étel főzésének fő megkülönböztető jellemzője, hogy ebben az esetben a babot nem szabad teljesen megfőzni. Ez a Lobio egyszerűen tökéletes köret a húshoz, friss zöldségekhez is jól passzol.
Hozzávalók:
½ ch. őrölt koriandermag,
1 marék dió,
2 hagymafej,
4-6 gerezd fokhagyma,
1 TBSP. vörös bab,
Napraforgóolaj - egy kicsit, sütéshez,
piros paprika és só - kicsit ízlés szerint,
Petrezselyem és koriander - egy kis csomó.
Készítmény:
Először válogatnunk kell a babot, majd hideg vízzel meg kell mosnunk. Ezután a babot vízzel öntjük és néhány órán át hagyjuk. Reggel áztathatja a babot, és amikor este hazaér a munkából, kezdje el főzni a lobiót.
A babot három pohár vízbe öntjük és felforraljuk. Főzzük a vörös babot körülbelül egy órán át. Körülbelül 15 perccel a főtt bab vége előtt egy szűrőedénybe kell helyezni, és egy ideig hagyni kell.
Ezután eltávolítjuk a hagymát a bőrről, az enyémet és apró kockákra vágjuk. A gerezd fokhagymát is le kell őrölnie. Éles késsel és dióval vágunk.
Most kezdjük el előkészíteni a lobio tankolási folyamatát. Enyhén sütjük meg a hagymát napraforgóolajon, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és mindent alaposan keverjünk össze, kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Most adjuk hozzá az aprított diót, és keverjük össze újra mindent.
A babot kissé kinyomják, és a legtöbb babnak egésznek kell maradnia. A zöldeket apróra vágjuk, és összekeverjük az öntethez és a babhoz.
A lobiót forrón tálaljuk zöldségek vagy hús kíséretében.
A lobio elkészítése ehhez a recepthez nagyon egyszerű és gyors, köszönhetően a háziasszonyoknak és nagyon népszerű.
Hozzávalók:
1 csomó koriander (petrezselyem),
4-5 gerezd fokhagyma,
4-5 darab hagyma,
400 g vörös bab,
Só és babérlevél - egy kis ízlés szerint,
fekete és piros őrölt bors - kicsit ízlés szerint,
Napraforgóolaj és őrölt koriander - egy kicsit, ízlés szerint.
Készítmény:
Először öblítse le és áztassa a babot (a babot áztassa hideg vízbe, amelynek térfogata kétszerese a babmennyiségnek). A babnak körülbelül 8 órán át a vízben kell lennie, kívánatos a vizet kétszer cserélni.
A babot éjszakára be lehet áztatni, és reggel elkezdi elkészíteni a lobiót. A vízben a bab megduzzad és növekszik.
A hagymát lehámozzuk a héjakról, és félkarikákra vágjuk, majd növényi olajjal előmelegített serpenyőbe helyezzük őket. A hagymát időnként összekeverjük és lemérjük, amíg kellemes arany árnyalat nem képződik.
Ekkor apróra vágjuk a zöldségeket és a fokhagymát, és hagymás serpenyőbe tesszük. A bab egy kis kása leves, de nem túl kemény, nehogy burgonyapürévé váljon, és hagymás serpenyőbe tegye.
Ezután koriandert, sót, fekete és piros paprikát adunk a serpenyőbe, és mindent alaposan összekeverünk, minimális tűzre téve.
Sütjük meg a serpenyőt, és fedjük le a lobiót egy kis tűzzel körülbelül három percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
A Ready Lobio tálalható köretként vagy önálló ételként, nemcsak melegen, de hidegen is.