Babcsíra - Élelmiszer-kiskereskedelem
A babcsírákat főleg az ázsiai konyhában használják, mert nagyon egyszerűek, finomak és alacsony kalóriatartalmúak. Akár salátaként, akár wokban, akár levesekben. A babcsíra ázsiai ízeket kölcsönöz az ételeknek, és egzotikusabbá teszi a nyugati ételeket. A kutatók rámutatnak az ázsiai országokra, ahol a szójatermékek az alapvető élelmiszerek között vannak. Például a japánok: A legmagasabb várható élettartam a világon, és ami a halálos kimenetelű szívbetegségeket illeti, a japán férfiak az utolsó helyen állnak a globális statisztikákban.
Népszerű termék
A babcsíra hazánkban is nagyon elterjedt étel. Sokan nem tudják, de a babcsíra nem a szójababból származik, hanem a mungbabból. Ez más néven mung bab, jeruzsálemi bab vagy lunja bab. A szójababbal is összefügg. Leginkább "zöld szójababnak" hívják. A mung bab hüvelyes és a pillangók nemzetségéhez tartozik.
A szójabab vagy a mung bab bokros növekedésű és legfeljebb egy méter magas. A hüvely lehet sárga, szürke, barna vagy akár fekete. Szőrösek és egyenként öt magjuk van. A magok fajtától függően eltérő alakúak, méretűek vagy színűek lehetnek. Leginkább fehér vagy krém színűek. Vannak vörös, zöld vagy fekete magok is. Ezek azonban ritkák, ezért nem kínálják őket gyakran a piacon. A szójabab népszerű terméke a babcsíra.
A babcsírák eredete
A babcsíra Ázsiából származik. Az ázsiai hullám miatt munkánk fontos részévé váltak. A babcsíra nagyon népszerű Ázsiában. Ezeket a hüvelyeseket a következő országokban termesztik: Kínában, Indiában, Indonéziában, Afrikában, a Fülöp-szigeteken, Dél- és Közép-Amerikában és Oroszországban.
Tippek a babcsíra használatához
Legjobb ízük friss, azaz 4-6 napos. Megtalálhatók a hűtött polcokon, valamint a konzervdobozokban. A lépcsőknek fehéreknek kell lenniük. Ha nincsenek, ez azt jelzi, hogy túl sokáig tárolták őket, ami a vitaminok elvesztését jelzi. A babcsírákat gyakran használják nyers zöldségként salátákban (babcsíra saláta Japánban) kenyéren, müzliben és gyümölcssalátákban.
De ízletes is, ha meleg ételeket készít, például wok ételekben, kínai kókuszos szója csirkében, csírával és tofuval készített tésztában, valamint csirkés kínai zöldségekben. Mivel a babcsíra Ázsiából származik, az e régiókból származó fűszerek tökéletesen harmonizálnak az ételekkel. Curry, szójaszósz vagy gyömbér a legjobb itt. A 100 g tápérték 27 kcal.
A babcsíra egészségi és gyógyhatásai
A babcsíra tartalmazza az összes alapvető tápanyagot, amelyre a testnek szüksége van, amint kihajtanak, a vitamintartalom élesen megnő. Tanulmányok azt mutatják, hogy a rostban gazdag bab és csíra a legjobb rákellenes ételek közé tartozik. Mivel olyan vegyületeket, lignánokat, izoflavonokat, szaponinokat, fitinsavat és rotáz inhibitorokat tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a rákos sejtek növekedését. Más hüvelyesektől eltérően a babcsíra is gazdag genisteinben és daidzeinben.
Szakértők szerint ezek az anyagok megelőzhetik különösen az emlő- és prosztatarákot. Táplálkozási vizsgálatok szerint a latin-amerikai származású nőknél kisebb a rizikó kialakulásának kockázata. Bizonyított továbbá, hogy a szójatermékek védenek a szívbetegségektől és az alacsonyabb koleszterinszinttől. és enyhítik a menopauza tüneteit.