Babérlevél Útmutató a Fuchs fűszerek tökéletes használatához
- Fűszerek és gyógynövények
- Gomba
- Trendek
- Grillezni
- foglalkozik
- Ajándékok
A babérlevelek igazi fűszer-klasszikusok, amelyekből egykor koszorúkat kötöttek a római tábornokok számára. Ma finomítják az olyan finomságokat, mint a finom vad- és borjúételek, egy csipet kifinomult kifinomultsággal. A tökéletes használatra vonatkozó utasítások.
A babérlevél teljes aromájához vezető út
A babérlevél aromája kiszáradásakor megváltozik
A legfeljebb 18 méter magas babérfa sötétzöld levelei betakarítás után lassan és finoman száradnak. Így marad meg a legjobban az intenzív csokor, amely rózsafára, virágokra, fahéjra és szerecsendióra emlékeztet, valamint a fanyar, fűszeres íz. A friss levelekre jellemző enyhén keserű hang elpárolog.
Az íz lassan, de erősen fejlődik
Sok más fűszerrel ellentétben a babérlevelek tipikus íze csak lassan alakul ki. Ezért a babérleveleket mindig a lehető leghosszabb ideig kell főzni, ideális esetben már a kezdetektől fogva. A babérlevelek szárítva is óriási ízesítő tulajdonságokkal bírnak. Ezért: vigyázzon az adagolással! Egy-két levél elegendő egy komplett rakotthoz.
Főzés előtt könnyedén tépje le a babérleveleket a szélén, így az illóolajok még jobban fejlődhetnek.
A babérlevelek könnyen ellenállnak a magas hőmérsékletnek
Tálalás előtt a babérleveleket eltávolítják az edényből, mivel konzisztenciájuk miatt nem alkalmasak fogyasztásra. A latin nyelvről a „nemes” szóra fordított Laurus nobilis levelei hőállósága szempontjából nagyon kemények: 200 fok körüli hőmérsékletet képesek elviselni akár hosszú időn keresztül is, gond nélkül - a serpenyőben vagy a sütőben. Fontos megjegyezni, hogy a babérleveleket nem szabad a serpenyőbe sütni, hanem csak miután folyadékkal töltötték meg őket.
Babérlevelek: a klasszikus fűszerhez tökéletesen illő ételek
A babérleveleket sokféleképpen lehet felhasználni
Különösen a kiadós ételek és a vörös hús, például a borjúhús, a marhahús és a vad, egyedülállóan finom jegyzetet kapnak a babérlevelek fanyar, aromás ízéből. A vegetáriánusok és a vegánok is élvezhetik ennek a klasszikus fűszernek a sokféle felhasználási lehetőségét. Mivel a levesek, pörköltek, szószok és húslevesek esetében a babérlevél erőteljes fűszeres aromájával igazi kulináris élvezetekkel is szolgál.
A hideg ételeket, például a pácolt uborkát finomítani lehet a fűszerrel, amúgy a babérlevelek csodálatosan harmonizálnak a pácolt pácolt zöldségekkel. A hosszú főzési időket úgy kell megtervezni, hogy a fűszer illóolajai tökéletesen fejlődhessenek
Nem ok nélkül a babér a franciaországi „Bouquet Garni” szerves része - babérlevélből, kakukkfűből és petrezselyemszárból készült gyógynövénycsokor, amelyet a francia konyhában használnak, és amelyet húslevesek, levesek, valamint pörköltek és pörköltek ízesítésére használnak. És mi lenne a klasszikus köret, a vörös káposzta babérlevél nélkül? Pontosan: olyan ... unalmas.
A babérlevelek kiválóak nyári ételekben, chutney-kban és a grillszezonban is
Még a nyári könnyűsúlyoknak is megadják azt a bizonyos és különleges valamit a babérlevelek. Gyümölcsös chutneys, finom must-have minden tökéletesen megterített asztalon, nemcsak a grillszezonban, kiváló frissítést élvezhet a babérlevél hozzáadásának köszönhetően, ami garantáltan biztosítja az „Ohs!” És „Ahs”.
Babérolaj - csak saját maga készítse el
Mit szólnál egy házi babérolajhoz? Ehhez egyszerűen hozzá kell adni a szakadt babérleveleket az ízetlen növényi olajhoz (pl. Napraforgó- vagy repceolaj), és hagyni kell egy ideig meredezni. Az eredmény? Nem csak finom ízadó a mediterrán ételekhez, hanem a kontrasztnak köszönhetően igazi figyelemfelkeltő is a saját olajpolcán - világos olaj, sötét levelek.