Bacalao

A Bacalao spanyol eredetű pörkölt sós tőkehalból, paradicsomból, burgonyából és fokhagymából. Hagyományosan karácsony körül vagy nagyböjt idején szolgálják fel. Ügyeljen arra, hogy a tőkehal elég hosszú ideig áztassa a só nagy részét.

felkészülési idő

főzési idő

Mentés Megosztás nyomtatása

Amire szükséged lesz

Zúzott Cayenne Pepper

Babérlevelek

• 500 g 1 csont nélkül, bőr nélkül, sózott tőkehal, leöblítve és 5 cm-es darabokra vágva
• 1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
• 1 csésze (250) hagyma, apróra vágva
• 3 fokhagymagerezd, darálva
• 1/4 csésze (60 ml) apróra vágott mandula
• 1 C. (2 ml) zúzott cayenne bors
• 1 doboz (796 ml) zúzott paradicsom, ürítés nélkül
• 500 g burgonya hámozva, kockára vágva és főzve (kb. 4 csésze/1 liter)
• 1 üveg (225 ml) édes spanyol paprika, szeletelve és nem ürítve
• 1/3 csésze (75 ml) olívabogyó édes spanyol borssal töltött, szeletelve
• 2 babérlevél
• 1 1/2 tk. (7 ml) oregánólevél
• 2 evőkanál. (30 ml) apróra vágott friss petrezselymet

---