Bagelek teljes kiőrlésű búzaliszttel a PrajiturEla-nál
Teljes kiőrlésű lisztből készült bagel
Imádom a tésztát!
- 200 g teljes kiőrlésű liszt
- 300 g 650. osztályú fehér liszt
- 350 g meleg víz (a mérleg is meg fogja mérni)
- 1 kocka friss élesztő (akkora, mint egy dió-12 g) vagy 1 tasak száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 10 g só (2 teáskanál)
- 3 evőkanál méz
- permetezésre szánt magok - szezám, szeder, mák, len, kömény (preferencia szerint)
- Ha friss élesztőt használunk, akkor keverje össze az élesztőt egy tálban a cukorral és néhány evőkanál meleg vízzel - hagyja az élesztőt 15 percig aktiválódni (tetején hab képződik, ez azt jelenti, hogy az élesztő aktív). Ha száraz élesztőt használunk, akkor liszttel keverjük össze
- Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, és kötött tésztát formázunk
- Tegye a tésztát egy tepsibe, és gyúrja 10 percig
- A tészta összegyúrása után lemérjük, majd az eredményt nyolcra osztjuk - így megkapjuk az egyes bagelek súlyát.
- Mérjünk ki minden egyes tésztadarabot, majd mindegyikből formáljunk gömböt
- Hüvelykujjával készítsen egy lyukat a labda közepére, majd húzza kissé kifelé, hogy gyűrűt képezzen (mint az alábbi képeken)
- Helyezze a gyűrűket a tálcába, porolja meg liszttel, majd fedje le egy fóliával (a fólia könnyű marad, nem erőlteti meg a tésztát)
- Hagyja 40 percig kelni
- 40 perc múlva forraljuk fel a vizet egy nagy edényben
- Amikor forr a víz, adjuk hozzá a mézet, majd egyenként tegyük bele a tésztagyűrűket
- Hagyja 10-15 másodpercig az egyik oldalon, 10-15 a másik oldalon
- Habzóval kivesszük őket, egy törülközőn enyhén lecsöpögtetjük, majd visszatesszük a tálcába
- A tetejére szórjuk a magokat, majd 20-25 perc alatt (vagy amíg szépen meg nem pirulunk) sütjük a bageleket 200 fokon.
Élvezze reggelét kiadós reggelivel!