Bagels Laura Adamache receptek

Kulináris receptek Sózott tészta - Bagel, hagyományos amerikai zsemle

Lengyel bevándorlók vezették be őket Amerikába, ezek a mini kenyerek nagyon népszerűvé váltak Amerikában, Angliában és Kanadában, valamint minden nagyobb városban, ahol zsidó közösség van (New York, Toronto, Montreal), mindegyiküknek kialakul a saját stílusa a zsemle elkészítésére. zsákok. A New York-i zsidók bagel zsemlét készítettek lyukkal a közepén, és karpereceknek nevezték őket.

A bejgli zsemle magja sűrű, ugyanakkor bolyhos állagú, a kérge ropogós és kissé rugalmas (úgy néz ki, mint a perec). Ízletesek szezámmal, sóval, mákkal vagy akár sima.

Összetevő - Bagel (12 darab)

• 500 g liszt
• 15 g friss élesztő/7 gr száraz élesztő
• 250 ml meleg vizet
• 2 teáskanál reszelt só
• 1 teáskanál cukor
• 1 vagy közepes
• 2 teáskanál olívaolaj

Előkészítés - Bagel

• Tegye a lisztet egy nagy tálba, és keverje össze a két teáskanál sóval. Egy kisebb tálban oldjuk fel az élesztőt felében vízmennyiségben (125 ml), adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és alaposan keverjük össze.
• Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és adjon hozzá oldott élesztőt, enyhén felvert tojást, olajat és a maradék vizet (125 ml).
• Keverje össze a tésztát fakanállal, majd kezdje el kézzel gyúrni. Amikor a tészta elérte az állagát, fordítsa meg a liszttel porított munkafelületen, és gyúrja össze.

• Gyúrjuk 10-15 percig, amíg az le nem jön a kézről és rugalmas lesz. Időről időre liszttel leporoltam a tésztát és a kezemet. Tegye a tésztát az áramtól távol lévő helyre, amíg meg nem duplázódik (45 perc-1 óra).

• 45 perc elteltével a liszttel porított munkafelületre emelt tésztát megforgatjuk, és 12 egyenlő darabra osztjuk, amelyekből 12 golyót formázunk.
• Mielőtt nekilátnánk a formálásuknak, egy vízzel teli edényt teszünk a tűzre.
• Veszünk egy labdát, ellapítjuk és virágos mutatóujjunkkal lyukat képezünk a labda közepén. Ezután a tésztakörrel a levegőben megemeljük az ujjunkat és elkezdünk forogni, amíg a lyuk kiszélesedik.

• Tegyen 2-3 bagelt forrásban lévő vízbe, és forralja őket 20 másodpercig mindkét oldalon. Kivesszük őket a vízből, és egy tiszta pamutszalvétára helyezzük (elnyeli a vizet).
• Helyezzen bejgliket a sütőpapírral bélelt tepsibe, kenje meg őket egy enyhén felvert tojásfehérjével, és porítsa be szezámmal/mákkal/durva sóval.

• 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük őket. Amikor egyenletesen megbarnultak, vegyük ki a sütőből, hagyjuk néhány percig hűlni és tálaljuk.

• Meleg állapotban a bőr nagyon ropogós, lehűlve a bőr rugalmas lesz.

---