Baguette, teljes kiőrlésű kenyér, étrend és kalória
A kenyérben található kovász lassítja a cukrok felszívódását a szervezetben.
Hízik a kenyér? Megehetjük minden nap? Minden kenyér egyforma? A szerves egészségesebb? Táplálkozási szakember segítségével a L'Express Styles tizennégy beérkezett ötletet boncolgat a kenyérfesztivál alkalmából, amely 2017. május 21-ig, vasárnap zajlik Franciaország-szerte.
Nagyon sok beérkezett ötlet kering a bagettjeink körül: a kenyér meghízná, a morzsa emészthetetlen lenne, a diéták puszta szövetségese stb. Tényleg óvakodnunk kellene a kenyértől, vagy éppen ellenkezőleg, elengedhetetlen minden nap enni? Raphaël Gruman táplálkozási szakember segít abban, hogy el tudjuk választani az igazságot a hamisaktól, míg a Fájdalom Fesztivált 2017. május 21-én, hétfőtől vasárnapig egész Franciaországban megrendezik.
A kenyér hízik
Igaz és hamis. Ne feledje, hogy a kenyér cukorforrás. Egy bagett 25 négyzetméter cukornak felel meg. A szénhidrátok napi 50% -át el kell szívnunk (olyan személy számára, akinek napi 2000 kalóriára van szüksége), ezért a kenyér hozzájárul a cukrokhoz, ami érdekes lehet, különösen reggel, amikor az embernek éhgyomra van. Este azonban nem ajánlott, amikor csökken az energiafelhasználásunk.
A klasszikus pálca hízhat, mert fehér lisztekből áll, amelyek magas glikémiás indexűek, ami azt jelenti, hogy a cukrok nagyon gyorsan átjutnak a vérbe. A szervezetnek ezt a túlzott mennyiségű cukrot zsír formájában kell tárolnia.
Ezzel szemben minél összetettebb a kenyérben lévő cukor, annál jobb az egészségre. Ehhez olyan rostokat tartalmazó liszteket kell választania, amelyek lassítják a cukrok felszívódását és megakadályozzák a súlygyarapodást, például teljes kiőrlésű kenyér.
Az, hogy mit teszünk rá (lekvár, vaj, méz vagy sajt), természetesen befolyásolja. Megváltoztatja a kalóriabevitelt. Karcsúsító diéta részeként reggelire kecskesajtot választunk, fehérje és kalcium (több, mint vaj) biztosítására és kielégítő hatás elérésére.
A kenyér elősegíti a vízvisszatartást
Rossz, de minden a mennyiségtől függ! A kenyér sót tartalmaz. Ezért visszatarthatjuk a vizet, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk. Ha napi 75 gramm kenyeret fogyaszt, ez a kockázat elkerülhető.
A kétszersült segít a fogyásban
Hamis. A kétszersült több kalóriát tartalmaz, mint a kenyér. Már nem tartalmaznak vizet, ezért kisebb a súlyuk. Ennélfogva többet kell fogyasztani belőle, mint kenyeret. Ezután egy olyan étel túlsütése, mint a kenyér, növeli a glikémiás indexét, mert a hő elpusztítja a cukormolekulákat. A reszelőben lévő cukor nagyon gyorsan átjut a vérbe, és a szervezet ezt a túlcsordulást tárolással kezeli. Rusk tehát a soványság "ellensége". Ehelyett inkább egy szelet kenyeret gabonafélékkel.
A kenyér jobb, mint a reggeli gabona
Igaz. Az állítólag egészséges gabonafélék (például pattogatott kukoricapehely hozzáadott cukor nélkül vagy Weetabixek) már sokkal édesebbek, mint a kenyér. Ha valóban kiegyensúlyozottat akar enni reggelente, akkor jobb, ha nem térünk ki a reggeliző gabonapelyhekre, és még kevésbé a gyermekeknek szánt, túl édes ételekre.