Bain-marie-ban sült libamáj

Mindennapi konyha és még sok más, ahogy szeretné

Az ünnepi étkezés elengedhetetlen étele a libamáj. Az elmúlt években magam készítettem elő. Elég egyértelmű. A legfontosabb természetesen a megvásárolt termék minősége. Fedezze fel a képeken a máj receptjét lépésről lépésre.

Az asztalon, a terrinában tálalom jó kenyérrel vagy pirítóssal. A tányéron egy kis fleur de selet szórok a libamájra, és egy mangó chutney-val tálalom.

Legalább 4 nappal az elfogyasztás előtt elő kell készítenie a libamájt, hogy minden íze kifejlődjön. Mindenekelőtt tartsa jól a zsírt főzés után: burgonyával finom !

A libamáj többféleképpen is elkészíthető: sütőben bain-marie-ban, konyharuhában, párolva, en papillote-ban vagy akár sóban. A magam részéről a sütőben főzöm egy bain-marie-ban, és félig főzöm.

Elkészítés: 10 mn

Pihenés: minimum 4 nap

Egy terrine esetében:

• megközelítőleg 450 g libamáj
• 1 teáskanál só
• bors

Az elkészítés előtt 1 órával vegye ki a libamájt a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Könnyebb lesz kezelni.

---