Bajai halászlé (bajai halászlé)

Szerző: Friedrich Pieper
Ország: Magyarország
Címkék: levesek, hal, Magyarország

Előkészítés ideje: Nincs információ

Hozzávalók:
2 kg hal (főleg ponty, de lehet harcsa, csuka és kárász is), 1 kg hagyma, 2-3 evőkanál reszelt paprika (édes), 150 g paprika (sárga hegyes paprika), 300 g teljesen érett paradicsom, cseresznyepaprika, ízlés szerint ( Vigyázat: fűszeres!), 1,5 liter víz, só, bors, 400 g Bajai halászlétészta (bajai halászlé tészta, ezek vékony cérnametélt) vagy Csipetke (pengetős gombócok)

A főzés előtt 2 órával szedje szét a halat, és sózza meg. Általában legalább 150 g-os nagy darabokban hagyják őket, és steakként (a gerincen át) vágják, a bőr és a csontok megmaradnak vagy benne maradnak (a hosszú főzés később könnyen eltávolítja a bőrt és a csontokat a tányéron).
A hagymát megizzasztjuk olajban vagy zsírban, majd hozzáadjuk a halat és a többi hozzávalót, és feltöltjük vízzel. Először a forrásban levő leveshez adjuk a paprikaport (a meggypaprikát a hagymával megdinsztelhetjük). Főzzünk mindent erős tűzön legalább 30 percig.
A hal tésztát vagy gombócot külön-külön, részletekben főzze meg.
A halászlét a folyamatosan forró vízforralóból szolgálják fel, a tészta mindig friss és al dente.

Megjegyzés: A bajai halszakácsok fejenként 0,5 kg halat és 100 g tésztát számolnak! Büszkék arra, hogy Európa-bajnokok a halfogyasztásban (évente 26 kg/fő). Nyitott tűzön nagy vízforralókban főzik halászléjüket, ahogy ez az ulmi Duna-fesztiválon történik. A halászlé gigantikus íze van (csak így szeretem a pontyot), de ez inkább egy kiadós grillesthez alkalmas, mint egy ínyenc menü.

Eddig nincs értékelés.

Kérjük, jelentkezzen be, hogy értékelje magát.
Kérjük, jelentkezzen be, hogy a kedvencére szavazhasson. (Belépés)

Hozzászólások

Eddig nincs megjegyzés.

Kérjük, jelentkezzen be, ha saját maga szeretne megjegyzést küldeni.

---