Bajor Állami Oktatási, Kulturális, Tudományos és Művészeti Minisztérium

Bajor Állami Oktatási, Kulturális, Tudomány- és Művészeti Minisztérium A dietetikus szakiskola tantervei Az 1. - 3. tanév összes tantárgya A tanterveket a KMBek fogadta el 1996. november 26-tól. VII/5-11c32/14b-14/178088 . Az 1997/98-as tanév elején lépnek hatályba, és felváltják a korábbi, 1990. szeptember 5-i tanterveket.

TARTALOMJEGYZÉK oldal BEVEZETÉS 1 A tantervek tartalma 1 2 A tantervek felépítése; Kötelező jelleg 1 3 Műszaki és szervezési információk 2 3.1 3. lecke táblázat 3.2 A tanulási területek áttekintése 4 TANTERV Séma Szakmai és politikai tanulmányok 12 Adatfeldolgozás, dokumentáció és statisztika 19 Műszaki angol 23 Táplálkozási pszichológia és táplálkozásszociológia 26 Kórházirányítás 37 Élelmiszeripar 41 Általános patológia 45 Higiénia és toxikológia 48 Anatómia és fiziológia 56 A táplálkozás biokémiája 68 Táplálkozás 81 Élelmiszertudomány és természetvédelem 91 Különleges patológia és táplálkozási gyógyszerek 107 Dietetika 137 Főzés és konyhai technika 164 A konyha szervezése 169 Diétás és táplálkozási tanácsok 180 gyakorlatok adatfeldolgozáshoz, dokumentációhoz és statisztikákhoz 202 gyakorlatok dietetikához 205 gyakorlatok főzéshez és konyhai technológiához 224 Táplálkozási gyakorlatok és táplálkozási tanácsok 231 Gyakorlatok elsősegélynyújtáshoz 236 238. függelék

Ezt követi az órák tartalma és a nem kötelező jellegű információk. A célokkal és a tartalommal olyan sorrendben foglalkozunk, amely a tanárok kölcsönös egyetértéséből következik az órák koordinálásában; egy tanéven belül a tantervben megadott sorrend nem kötelező. Az órákra vonatkozó megjegyzések és az időbeli útmutató értékei javaslatokat szolgálnak, és nem kötelező érvényűek. A tantervek úgy vannak kialakítva, hogy elegendő oktatási szabadság álljon rendelkezésre; a tanárnak ki kell használnia azokat a lehetőségeket, amelyeket ez ad az osztályteremben. 2. oldal

3 Műszaki és szervezési információk 3.1 Órarend A tantervek a következő ütemezés alapján készülnek: Tantárgyak Első Második Harmadik Összesen órák Tanév Tanév Tanév Elméleti és gyakorlati órák Szakmai és politikai tanulmányok 40 0 0 40 Adatfeldolgozás, dokumentáció és statisztika 20 0 0 20 Műszaki angol1) 40 0 0 40 Táplálkozási pszichológia és táplálkozásszociológia 40 40 0 80 Kórházirányítás 20 0 0 20 Élelmiszeripar 0 40 0 40 Általános kórtan 40 0 0 40 Higiénia és toxikológia 80 0 0 80 Anatómia és fiziológia 80 40 0 120 A táplálkozás biokémiája 80 40 40 160 Táplálkozás 80 40 40 160 Élelmiszertudomány és konzerválás 80 80 40 200 Speciális patológia és táplálkozási orvoslás 40 40 40 120 Dietetika 80 120 120 320 Főzés és konyhai technika 80 0 0 80 Konyhai műveletek szervezése 0 80 60 140 Diéta és táplálkozási tanácsok 40 100 80 220 Gyakorlatok az adatfeldolgozásban, a dokumentációban és a statisztikában 60 0 0 60 fogyókúrás gyakorlat 240 240 20 0 680 gyakorlat főzéshez és konyhai technológiához 300 0 0 300 gyakorlat étrendhez és táplálkozási tanácsadáshoz 0 0 40 40 elsősegély-nyújtási gyakorlat 20 0 0 20 A fenti tantárgyakhoz történő terjesztéshez 70 3050 3. oldal

Konyhai műveletek szervezése 1 Nagykonyhák felépítése és felszerelése (20) 2 Vendéglátó és ételosztó rendszerek (40) 3 A munka tervezésének alapelvei és módszerei (20) 80 Gyakorlati órák Dietetikai gyakorlatok 4 A táplálkozási és diétás terápia megtervezése, kiszámítása, végrehajtása, ellenőrzése és dokumentálása Intézkedések orvosi előírások szerint, II. Rész 4.1. Preoperatív és posztoperatív táplálkozás, beleértve a gyomor műtétet (24) 4.2 Májbetegségek (60) 4.3 A hasnyálmirigy betegségei (36) 4.4 A vese és a húgyúti betegségek (72) 4.5 A keringési rendszer és a Szív (24) 4.6 A légzőrendszer betegségei (24) 240 Étrend- és táplálkozási tanácsok 4 A sikeres tanácsadási folyamat követelményei (50) 5 Pedagógiai alapelvek (20) 6 Média használata (15) 7 Táplálkozási felmérések tervezése, végrehajtása és értékelése (15) 100 8. oldal

3. tanév Elméleti oktatás Táplálkozás biokémiája 7 Biokémiai folyamatok, II. Rész (40) 40 Táplálkozás 4 Teljes táplálkozás (40) 40 Élelmiszertudomány és konzerválás 8 Különleges táplálkozási célokra szánt élelmiszer (10) 9 Adalékanyag (5) 10 Új fejlemény az élelmiszer-ágazatban (5) 11 Konzerválás, II. Rész (20) 40 Speciális patológia és táplálkozási gyógyszerek 10 Metabolikus betegségek, II. Rész (11) 11 Immunológiai, allergológiai és reumatikus betegségek (5) 12 Hematológiai és onkológiai betegségek (5) 13 Gyermekgyógyászati betegségek (10) 14 Terhességi szövődmények (4) 15 Foglalkozás szempontjából releváns neurológiai és dermatológiai betegségek (5) 40 9. oldal

Dietetika 14 Metabolikus betegségek (12) 15 Endokrinológiai betegségek (4) 16 Immunológiai, allergológiai és reumatikus betegségek (2) 17 Hematológiai és onkológiai betegségek (12) 18 Fertőző betegségek (4) 19 Neurológiai betegségek (2) 20 Dermatológiai betegségek és égési sérülések (32) ) 21 Gyermekgyógyászati betegségek, beleértve a veleszületett anyagcsere-betegségeket (42) 22 Terhességi szövődmények (2) 23 Diagnosztikai és eliminációs étrendek (2) 24 Vegetáriánus étrend és kívüli étrend betegség esetén (6) 120 Konyha szervezése 4 Áruk beszerzése és raktározás (20) 5 Személyzeti bevetés és személyzeti irányítás (20) 6 Minőségbiztosítás nagy háztartásokban (20) 60 Diéta- és táplálkozási tanácsok 8 A retorika alapjai (20) 9 Az egyéni tanácsadás szervezése, megtervezése és folyamata (30) 10 Csoportos tanácsadás és képzés (30) 80 10. oldal

Gyakorlati órák Dietetikai gyakorlatok 5 Táplálkozási és diétaterápiás intézkedések tervezése, kiszámítása, végrehajtása, monitorozása és dokumentálása az orvos által előírt módon, III. Rész 5.1 Metabolikus betegségek (40) 5.2 Endokrinológiai betegségek (20) 5.3 Válogatott immunológiai betegségek (20) 5.4 Hematológiai és onkológiai betegségek (20) 5.5 Dermatológiai betegségek; Burns (20) 5.6 Gyermekbetegségek (40) 6 Főzőtanfolyam előkészítése és lebonyolítása (40) 200 gyakorlat diétás és táplálkozási tanácsadáshoz 1 gyakorlat retorikai célokra (10) 2 Egyéni konzultációk lebonyolítása és értékelése (18) 3 Csoportos konzultációk lebonyolítása és értékelése (12) ) 40 11. oldal

TANTERV SZAKKISKOLA SZAK- ÉS ÁLLAMTUDOMÁNYOK Műszaki profil: A szakmai és politikai tanulmányok tantárgy egy általános képzési tantárgy, munkához kapcsolódó szempontokkal. A tanulók ismereteket szereznek a képzés jogalapjáról, valamint a szakmai tevékenységről. Ezzel egyidejűleg áttekintést kap a német államról és a jogrendszerről. Egyértelművé kell tenni a szakmai tevékenység szoros összefonódását a politikai és társadalmi feltételekkel. A hallgatók felismerik, hogy a diétaterápia az egészségügy szerves része, amely szorosan kapcsolódik a szakma többi szakmájához. Felkészülnek az egészségügy legújabb fejleményeire. A leckéknek ösztönözniük kell a szakmai és egészségügyi jogi kérdések kezelését. A tantárgy tanterve tartalmazza a dietetikusok képzési és vizsgaszabályzatának 1. témakörét. 1. tanév Tanulási területek: 1 Szakmai 6 óra 2 Az egészségügyi rendszer felépítése és feladatai 4 óra 3 Politikai tanulmányok 14 óra 4 Jogi tanulmányok 16 óra 40 óra TANULÁSI CÉLOK TANULÁSI TARTALOMJEGYZÉK AZ OSZTÁLYON 1. Szakmai 6 óra

Büntetőjogi rendszer: törvénysértés bűncselekmény bűncselekmény következményei szakmailag releváns büntetőjogi rendelkezések: testi sértés bűncselekmények gyilkosság segítségnyújtás elmulasztása a titoktartás (titoktartás) felfüggesztésének megsértése, tehetetlen helyzetben a munkaügyi és a kollektív tárgyalási törvény fontos rendelkezéseinek elhagyása: kollektív szerződési törvény (pl. BAT, AVR) munkaszerződések (forma, Próbaidő) alapvető jogok és kötelezettségek (átvilágítás, megfigyelési és dokumentációs kötelezettség) fontos munkavállalói védelmi törvények: elbocsátás védelem anyasági védelem szülői támogatás, szülői szabadság törvény ifjúsági munkavédelem balesetvédelem/munkahelyi biztonság védelme foglalkozási megbetegedések ellen súlyosan fogyatékos törvények gyakorlati és problématorientált osztálybeszélgetés esetelemzés differenciálás a kollektív munkaszerződések és a munkaszerződések között BGB-n keresztül - vagy partneri munka kivonatokon z. B. a BAT-ból, valamint a vonatkozó rendelkezések szövegeinek és kivonatainak értékelése, esettanulmányok az orvosi részletek értékelésével, lásd a speciális patológiát és táplálkozási gyógyszert, 17. oldal

Dokumentációs lehetőségek Vö. LG 4 3 Statisztikai feladatok 5 óra A hallgatók betekintést nyerhetnek az adatgyűjtés és -bemutatás eljárásába. Adatgyűjtési lehetőségek, pl. Például: Interjú kérdőív További munka a már rendelkezésre álló adatokkal Fogalommeghatározás egyszerű, munkához kapcsolódó példák segítségével: statisztikai mérési szám középérték középérték arány szórás korreláció értelmezése a prezentáció típusa és a szignifikancia ("statisztikai hazugság") közötti adatkapcsolat megjelenítésének különféle lehetőségeinek hivatkozása a standardizált és nyitott kérdések közötti lényeges különbségre Pl. Statisztikai Évkönyv (Állami Statisztikai Hivatal), Nemzeti Fogyasztási Tanulmány, Táplálkozási Jelentés, adatgyűjtés egyszerű példák felhasználásával: Testtömeg, testmagasság, fogyasztási adatok. Például használja a nyilvános statisztikákat (DGE, Szövetségi Egészségügyi Minisztérium) Használjon munkához kapcsolódó példákat Használjon munkához kapcsolódó adatokat, pl. B. a táplálkozási jelentés bemutatásából a helyzet különböző grafikus ábrázolásával 4 Feladatok és a dokumentáció jelentése 5 óra 21. oldal

A hallgatók betekintést nyernek az adatok dokumentálásának és benyújtásának eljárásába. Dokumentálni szükséges vagy dokumentációra érdemes orvosi adatok, pl. Példa: betegadatok, konzultációs protokollok, étrend-tervek, dokumentációs technológia: kártyaindex fájl, osztályozási vagy iktatási kritériumok, pl. B. páciens, betegség formája, étrend forma, élelmiszer-összetevők, élelmiszercsoport, vállalatok Már dokumentált adatok megtalálása szervezeti struktúra segítségével Tantárgy: EDP rendszer kórházban Lásd az adatbázis-rendszer lehetőségeit, Irodai szervezési terv 22. oldal

Szakiskola SPECIALIZÁLT GLISH Tantárgyi profil: A technikai angol nyelv oktatásának fő célja a szakszókincs átadása, hogy az angol nevű vagy utasítású orvosi-technikai eszközök kezelhetők legyenek és a szakszövegek olvashatók legyenek. A jövőbeni szakmai mobilitásukra való tekintettel a tanulóknak lehetőséget kell biztosítani tantárgyspecifikus munka- és tanulási technikák, valamint kommunikációs készségek elsajátítására vagy elmélyítésére is. A tanterv általános angol ismereteket és készségeket feltételez. Az esetleges hiányokat a hallgatóknak maguknak kell kompenzálniuk; Az időbeli korlátok miatt az osztályban csak javaslatok tehetők. Az angolt a lehető leggyakrabban kell használni, mint az oktatás nyelvét. A tantárgy tanterve tartalmazza a dietetikusok képzési és vizsgaszabályzatának 4. témáját. 1. tanév Tanulási területek: 1 Műszaki szókincs (átfogó) 2 Műszaki szövegek kezelése 3 Kommunikációs készségek TANULÁSI CÉLOK TANULÁSI TARTALOM TÁJÉKOZTATÁSA A LECKÉRT 1 Műszaki szókincs (átfogó) 23. oldal

helyzet-specifikus idiómák. Arra ösztönzik őket, hogy szituációs ösztönzők révén beszéljenek, és megtanulják, hogy kommunikációs stratégiák segítségével érthetővé tegyék magukat - esetleg a nyelvi pontosság rovására. 25. oldal

Tanulás a modellen (utánzó tanulás) A klasszikus viselkedésterápia alapelvei Kognitív viselkedésterápia (szociális tanuláselmélet Bandura szerint) Modern magatartásterápia (kognitív és nem kognitív kezelési módszerek kombinációja) A terápia rendszerszintű formái A táplálkozási magatartás megváltoztatásának lehetőségei: viselkedésmódosító módszerek a táplálkozás és az étrend terápiájában. Viselkedéselemzés vagy probléma azonosítás. A terápia céljainak meghatározása. kiválasztott módszerek és technikák, pl. B. önkontroll, öninjekció, önbizalom edzés, relapszus megelőzés farmakológiai megközelítések: az anorektikumok hatásmódja, mellékhatások és a terápiás hatékonyság hivatkozása a pszichoanalitikus terápiára lásd a speciális patológiát és táplálkozási orvostudományt, LG 3 32. oldal

Szakiskola TÁPLÁLÉSI PSZICHOLÓGIA ÉS TÁPLÁLKOZÁSI SZOCIOLÓGIA, 2. tanév Tanulási területek: 6 Kommunikációs és beszélgetési készségek alapjai, kommunikációs rendellenességek 15 óra 7 Érzékelési formák és egyéb kognitív folyamatok 15 óra 8 Betegség pszichológiai-szociológiai helyzete 10 óra 40 óra TANULÁSI CÉLOK 6. TANULMÁNYOK A kommunikáció és a beszélgetés alapjai, a kommunikációs zavarok A hallgatók megismerik a kommunikáció alapvető elméleti alapjait, és felismerik a sikeres kommunikáció fontosságát a tanácsadói gyakorlatban. A kommunikáció és az interakció fogalma (küldő, fogadó, csatorna, kódolás, szándék) Interperszonális kommunikáció Modell Watzlawick vagy Schulz von Thun szerint: A kommunikáció jellemzői:. egyoldalú - kétoldalas. közvetlen - közvetett. szimmetrikus - aszimmetrikus konzultáció étrend- és táplálkozási tanácsadókkal Gyakorlatok a modellel saját formátumú párbeszédek segítségével A hallgatók 15 órán keresztül elemzik a beszélgetéseket.