Bakers GYŰJTEMÉNY ÚJ TECHNOLÓGIÁK
www.lemondedesboulangers.fr Boulangers 2015. MÁRCIUS Bourgogne Franche-Comté GYŰJTEMÉNY = ÚJ TECHNOLÓGIÁK A kézművesek világának 105–5. számú melléklete 2015. március 105. LOSSON LONS-LE-SAULNIER P. 4 A FONDANT MÉTEK EZÉRT P. 43 A VERSENY EREDMÉNYEI tól Sirha P. 24
13 A pékek világa, 2015. március
Röviden KÖVETKEZŐ MŰHELYEK AZ EFBB D AURILLAC-nál Itt találhatók az aurillaci Francia Pékség Iskola által kínált márciusi rövid tanfolyamok dátumai, melyeket elismert szakember, Mickaël Morieux, MOF 2011 adott. "Szezonális piték, macaroons és teás sütemény", tól 9. hétfő - március 11., szerda A programról: ropogós körtés sütemény, csokoládé csillámos finánc, sütemények, Franciaországban készült cupcake, kétszínű macaroons vagy citromos yuzuval Elég ahhoz, hogy diverzifikálja kínálatát snack közben Március 11-től péntekig, hogy versenyképesek maradjanak és alkalmazkodjanak az ügyfelek új igényeihez, különös tekintettel az egészségre, az új összetevők alternatív megoldásokat kínálnak ezekre az egyre növekvő allergiákra. A programon: magas tápértékű, gluténmentes kenyerek, alacsony glikémiás indexű kenyerek, de hagyományos bagett és bio lisztből készült kenyerek is. A regisztrációs űrlap mikéntjéről és igényléséről a lehető leghamarabb vegye fel a kapcsolatot az iskolával a 04 71 63 48 02 telefonszámon. Mickaël Morieux, MOF 2011. EFB 21 Le Monde des Boulangers 2015. március
Chocolaterie Stoffel HÚSVÉTELI 2015-ös GYŰJTEMÉNY A Chocolaterie Daniel Stoffel 2015-ös húsvéti kollekciójában csokoládétermékek széles választékát kínálják a húsvéti csokoládé ajánlatának kiegészítésére. A pralinéval töltött tenger gyümölcsei mindig is slágerek! Hamarosan itt a csokoládevadászat! A Stoffel csokoládégyár legújabb katalógusában gyorsan fedezzen fel csokoládéötleteket, amelyek örömet szereznek kicsiknek és nagyoknak. A 2015-ös "Nyulak" és a "csirke" újdonságok olyan csokoládégörbéket és arcokat öltöttek fel, amelyek miatt meg akarja harapni őket! A Stoffel csokoládégyár hagyományos csokoládé vagy töltött csokoládé krumpli a csokoládé minden árnyalatában kapható, és tökéletesen kiegészíti húsvéti ajánlatait. A csokoládégyár ínyenc csokoládé tojásokat is kínál: üreges vagy töltött, praliné a hagyományosabbak számára, vagy spekulókkal és más ízekkel a kalandosok számára. Röviden: a választás további késedelem nélkül felfedezhető. A tejpralinéval töltött tojászsák: ideális ajándék. 23 A pékek világa, 2015. március
A ctualités OLIVIER NEYRENEUF szalon a DÉLBEN A Sirha alatt Stéphane Lacroix elnökletével a Francia Élesztő Szakszervezeti Kamara (CSFL) megtisztelte Olivier Neyreneuf-ot, hogy megköszönje, hogy hozzájárult a francia élesztő hatásához. Sok élesztőgyártó volt jelen Lesaffre-ból és az AB Mauri-ból, valamint tudósok, barátok és személyiségek az iparból. Miután csatlakozott a Gist-brokátokhoz, jelenleg a DSM-hez, majd a Gb Ingredientshez és az AB Mauri-hoz, Olivier Neyreneuf részt vett az élesztővel kapcsolatos összes kalandban ezekben az években. Az élesztősejt alakja a rögbi labdára emlékeztet, amely a kedvenc sportja 1966-tól napjainkig. FRANCIA SÜTŐKUPA 1. Jean Jacob (kenyér), Chamsoudine Basson (Viennoiserie), Nicolas-Julien Aure (művészi darab). 2. Mathieu Moulin (kenyér), Alexandre Bodennec (bécsi tészta), Dimitri Renault (művészi darab). 3. Jean Dupin (kenyér), Hugo Cuinet (Viennoiserie) és Alexandre Laumain (művészi darab). A jelöltek díját Bruno Cabut-tól, a Loire Rhône Maison de la boulangerie elnökétől kapták. 25 A pékek világa, 2015. március