Baklava kaliforniai dióval
összetevők
| 400 g | Filo tészta (TK) |
| 420 g | Kaliforniai dió, sült |
| 75 g | cukor |
| 1 teáskanál | fahéj |
| TL | Kardamom, őrölt |
| 150 g | Vaj, megolvadt |
| 225 g | cukor |
| 150 g | Folyékony méz |
| 80 ml | víz |
| 1 evőkanál | Citromhéj |
| 1 evőkanál | Citromlé |
| 2 | Szegfűszeg |
készítmény
1. Csomagolja ki a filo tésztát, és fedje le egy kissé nedvesített konyharuhával. Melegítse a sütőt 175 fokra (konvekció: 155 fok, gáz: 1. szint). Keverje össze a diót, a cukrot, a fahéjat és a kardamomot az élelmiszer-feldolgozóban, amíg az összes összetevő össze nem omlik, majd tegye félre. Bélelje ki egy lapos kenyérforma alját és oldalait (mély tepsi is alkalmas) pergamenpapírral, és vágja a filo tésztát az alakjához.
2. Helyezzen egy filo tésztát egy száraz felületre, és olvasztott vajjal kenje meg, majd tegyen rá egy másik lapot. Ismételje meg ezt a folyamatot háromszor. Helyezzük a réteges tésztát a formába, és szórjuk meg a dió-cukor keverék körülbelül harmadával. Kenj még négy filo tésztalapot vajjal, és tedd egymás után a már réteges diós keverékkel ellátott tésztát. Körülbelül egy marék dió-cukor keveréket tartson meg a díszítéshez, és a fennmaradó keveréket bőségesen kenje meg a tésztán. A maradék tésztalapokat megkenjük egymás után vajjal, és tegyük a tetejére. A baklava-jellegzetes gyémántformához óvatosan vakarja át a tésztát egy kés hegyével átlósan az egyik saroktól a szemközti sarokig, ne vágja át teljesen. Ismételje meg a folyamatot párhuzamos vágásokkal, nagy szélességgel, körülbelül 4 cm-re a szélétől, majd az ellenkező irányba.
3. Végül szórja egyenletesen a megmaradt dió-cukor keveréket a gyémántokra. Az előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük a baklavát aranybarnára és ropogósra. Közben egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a szirup összes hozzávalóját. Keverés közben 1 percig pároljuk. Lehúzzuk a szegfűszeget, és öntsük a szirupot a forró baklavára. Hagyja teljesen kihűlni a serpenyőben. Ezután emelje ki a formából, és vágja át teljesen a rombuszokat. A baklava légmentesen takarva frissen tartható, ezért a fogyasztás előtt egy nappal elkészíthető.
Elkészítési idő: kb. 60 perc
Tipp: A filo tésztát mindig takarja le nedves konyharuhával, mert az azonnal kiszakad, amikor kiszárad. Ha a tészta egy ponton megreped, akkor ezen a ponton egymásra helyezheti a tésztát, és egy kis vajjal lezárhatja a repedést. Süssük a filo tésztát, amíg arany és ropogós nem lesz.
Tegye a kaliforniai diót a bevásárló listájára!