Balerina torta
Balerina torta. Pavlova tejszínhabbal és gyümölcsökkel.
Kényeztetett (legyen az irodalmi) a hét közepén. Betonozással Virágok vagy húsvét előestéjén. Figyelmeztetjük a böjtölőket vagy a diétát kezdettől fogva. Pavlova süteményének nem lehet igazán ellenállni. Nem hasonlít más ünnepekre és névadóra készített tortákra. Pavlova a nyári torta törékenységének és gyengédségének a meghatározása.
Pompás leírás, tudjuk, de ennek a süteménynek az eredete, amelyet egy orosz balerina - Anna Pavlova tiszteletére készítettek. A recept meglepően egyszerű, és úgy tűnik, hogy még mindig az 1920-as évekből származó párizsi cukrászda értékes jegyzetfüzeteiből származik. A szóra!
Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 350 g porcukor, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 350 ml tejszínhab, 2 tasak vaníliás cukor vagy - még jobb - vanília hüvely, 300 g vörös gyümölcs bármelyikből módon, só.
Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig. Melegítse elő a sütőt alacsony hőmérsékletre - 140-150 ° C-ra. Készítsen elő egy nagy tálcát és egy nagy lapot sütőpapírt. Ceruzával rajzoljon két 25 cm átmérőjű kört. Használhat egy lemezt annak körvonalának megrajzolásához. Ha nem helyez el két kört ugyanabban a tálcában, akkor sütje meg a két "munkalapot" egyenként vagy külön tálcákban.
Öntsük a tojásfehérjét egy alacsony zsírtartalmú tálba, adjunk hozzá egy kis sót, és kezdjük el keverni a készítményt. Eleinte lassítson, majd fokozatosan növelje a sebességet. Amikor a hab már sűrű, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, nagy sebességgel kevergetve. Hozzáadjuk az ecetet és a keményítőt, és keverésig keverjük. A végén sűrű és édes habot kap, amely nem engedhet folyni vagy csöpögni.
Ossza fel a kompozíciót, és helyezze a két rajzolt körbe, anélkül, hogy túllépné a kontúrt. Így két kerek és egyforma habcsókot kap. A lehető legjobban egyengesse őket (az egyiket kissé elmélyíthetjük, a végén sok gyümölccsel díszíthetjük), és kb. Egy órára tegyük a sütőbe, amíg ropogósak és kissé aranyszínűek nem lesznek. A közepének kissé puhának és puhának kell maradnia, ezért vigyázzon, ne felejtse el a sütőben. Ha készen áll, kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja, hogy a habcsók teljesen kihűljön, lassú ütemben.
Közben elkészítjük a tejszínhabot a torta megtöltéséhez. Azok számára, akik vanília ízek nélkül is elboldogulnak, elmondjuk nekik, hogy tejszínhabot használhatnak más hozzáadott íz nélkül. A tejszínt a keverővel addig verjük, míg tejszínhabbá nem válik, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Ne feledje, hogy a pult habcsókból készült, hogy ne vigyük túlzásba cukorral. Adjuk hozzá a vanília hüvelyéből származó magokat - a hüvelyeket késsel reszeljük le. A maradék pasztát eldobjuk. Kicsit keverjük még, és kész a krém.
Nagy körültekintéssel és törékenyen vegyen egy darab habcsókot, és tegye a tortaállványra. Öntsük a tejszínhab összetételének és szintjének ¾-ét. Helyezze a gyümölcsdarabokat - málna, eper, áfonya, meggy, majd óvatosan tegye a másik habcsókot. Díszítsd a többi tejszínhabbal és sok-sok gyümölccsel, mandulapehellyel, pisztácia darabokkal, porcukorral, csokoládéval, gránátalmával, szárított rózsaszirommal, menta levelekkel ... mindennel, amire csak vágysz. Ez azt jelenti, pavlova.