Bambuszos és mandulás csirke a tűzoltó madár szakácsától

enyhe, mégis fűszeres

összetevők

250 ml	mogyoró olaj
125 g	Mandula (k), blansírozott
1 evőkanál	Szójaszósz, könnyű
2 teáskanál	étkezési keményítő
300 g	Csirkemell filé (k), vékonyra szeletelve
1 m-es	Hagyma (k) apróra vágva
1 bot/n	Zeller, szeletelve
50 g	Bab, zöld, harapás méretű darabokra vágva
60 g	Bambusz szeletek, a pohárból
2 cm	Gyömbér, friss, reszelt
3 evőkanál	tyúkhúsleves
2 evőkanál	Rizsbor vagy sherry (közepes)
2 evőkanál	víz
1 teáskanál	Szezámolaj, sötét
2 teáskanál	Kukoricakeményítő, extra
¼ tsp	só
¼ tsp	Bors, frissen a malomból

készítmény

Blanšírozzuk a mandulát forrásban lévő vízben 3 percig. Öntsük egy szűrőedénybe, és azonnal távolítsuk el a barna bőrt, hagyjuk jól megszáradni a konyhai papíron.

Keverje össze a szójaszószt a kukoricakeményítővel, és hagyja, hogy a hús 5 percig pácolódjon.

Készítse elő a zöldségeket és a maradék hozzávalókat. Blansírozzuk a babot sós vízben 3 percig, és azonnal öblítsük le jeges vízben.

Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy serpenyőben, és pirítsuk meg a mandulát aranybarnára. Csepegtesse le egy konyharuhára.

A hússzeleteket részletekben 2 percig sütjük a dióolajban, majd távolítsuk el. A maradék zsírba tesszük a hagymát és a zellert, és 4 percig sütjük. Adja hozzá a babot és a lecsepegtetett bambuszt a reszelt gyömbérrel a wokba, és 1 percig pirítsa. Deglaze rizzsel, csirkehúslevessel és szezámolajjal. Keverje össze az extra kanál kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel, adjon fényes felületet a mártáshoz, és forralja fel. Hajtsa be a csirkét és a mandulát, és sózza, borsozza.

---