Banán chips - Biológia
Banán chips cukorral vagy mézzel borított sült és/vagy szárított banánszeletek. Más típusú banán chips helyett csokoládé só.
Jól átsütve
Általában az éretlen banánt felszeleteljük, olajban megsütjük, majd megszárítjuk. Ezután tartósítószereket adhatunk hozzá. A chips ropogós és édes ízű. Az ilyen típusú banán chips nagyon olajos lehet a mély sütési folyamat miatt.
A sült banán chips chips másik formája, amelyet általában Keralában (Indiában) készítenek, és helyben is név alatt felső ismert, hogy kókuszolajban pörkölt. Érett és éretlen banánt is használnak ehhez a formához. Néha ezeket a formákat masala vagy jaggery borítja, így mind meleg, mind édes változat lehetséges. Az ilyen banánforgács szerves részét képezi a hagyományos Kerala étkezésnek (Sadya néven), amelyet esküvők és hagyományos fesztiválok alkalmával is ünnepelnek, például Onam.
A félreértések elkerülése érdekében fontos megérteni a desszert banán és az útifű különbségét. Keralában, az összes többi definícióval ellentétben, a plantain apró édes gyümölcs, a desszert banán pedig a nagyobb gyümölcs. Ezért Keralában éretlen banánt (a nagyobb gyümölcsöket) használnak a sózott és édesített chipsek elkészítéséhez. Az érett útifűket (a kicsi, édesebb gyümölcsöket) néha megsütik, hogy chipset készítsenek.
Szárított
Van néhány egészségesebb típusú banán chips, amelyet csak szárítással készítenek. A dehidratált banánszeletek világosbarna és bőrszerűek. Ezek nagyon édesek és intenzív banános ízűek. Ideális esetben teljesen érett banánból készülnek. A banánforgács elkészítéséhez egyszerűen süthet banánszeleteket, bár az így kapott chips sokszor nem olyan ízű, mint a banán.
Használat és variációk
A banán chips gyakran része a granolának és a nyomkeveréknek.
Egyéb chipek, például patakonok (egyes szám: patacón) sósak.
Hasonló chipseket készíthetünk útifűből, a keményítősebb típusú banánból is.