Banán - intolerancia és allergia
Banán gyümölcs szempontjából a németek kedvenc fajtái közé tartoznak. Évente körülbelül 16 kilogramm fogy belőle egy főre. Nem csoda, mert a banán mennyei édes íze van, és fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak az egészségre.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a banánról
A banán a világ legrégebben termesztett gyümölcsei közé tartozik. 2000 éve termesztik őket. A banán eredeti otthona Ázsia, de a Németországban kapható banán elsősorban Közép- és Dél-Amerikából, Nyugat-Indiából és a Kanári-szigetekről származik.
Csak importáruként kaphatók, de egész évben kaphatók. A banánnövények csak egyszer teremnek gyümölcsöt, ezután elpusztulnak. A növények azonban csemetéket fejlesztenek ki. Ezek 8–15 hónap elteltével új gyümölcsöket teremhetnek. A sárga gyümölcs banán érése során a bennük lévő keményítő cukorrá alakul. Ezért az érett banán íze nagyon édes, míg a nem egészen érett banán növényibb ízű. Minél sárgább a banán, annál édesebb és érettebb. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy szilárdak és nincsenek fekete foltok.
Az érés során a bőrön megjelenő apró barna foltok nem azt jelzik, hogy ez alsóbbrendű gyümölcs, hanem hogy a hús különösen édes. A banán csak a növekedés során görbül meg: A banánnövény törzsén nő. A csomagtartón lévő csomók kezdetben lefelé lógva nőnek, és a nagy lapok fénytől védik őket. A levelek később lehullanak, és a banán kinyúlik a nap felé. Most görbülnek.
Fontosság az egészségre
A banán nagyon fontos néhány trópusi országban, mivel gyakran a legfontosabb tápanyagforrás a lakosság számára, ami különösen igaz a vidéki területeken. Sütik, főzik vagy lisztté teszik.
Ezek helyettesítik a kenyeret, a burgonyát, a rizst és a gabonaféléket. A banán különösen alkalmas hasmenéstől szenvedő emberek számára, mivel székrekedő hatású. Ez a gyümölcs ugyanolyan sok embernek segít gyomorégésben vagy gyomorrontásban. Szabályozzák az emésztést és könnyen emészthetők. A betegségek leküzdése után is jó munkát végez, mert fontos elveszített tápanyagokkal látja el a testet. Ezen túlmenően, a benne lévő bőséges kálium miatt a banán csökkentheti a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet.
A psziché pozitív hatással van a szerotonin hírvivő anyagnak köszönhetően is, amely jó hangulatba hoz. Ezért a banán természetes jó gyógymód a depresszió ellen. Az ásványianyag-tartalmuk, a bennük található vitaminok és fruktóz miatt energiaforrás. Emiatt a sportolók körében is nagyon népszerűek. Ezenkívül a banán nagyon alkalmas azok számára, akiknek magas húgysavszint és köszvény van.
Összetevők és tápértékek
A banán különféle B-vitaminokat, valamint A-, C- és E-vitamint, rengeteg káliumot és magnéziumot, de kevés nátriumot tartalmaz. Nagyon érettek, körülbelül 20 százalék fruktózt is tartalmaznak, vagyis szénhidrátokat, amelyek gyorsan a vérbe kerülnek. Kevesebb érett banánnal több a keményítő.
A cukor, a keményítő és a rost optimális kombinációjának köszönhetően a banán gyorsan és mindenekelőtt fenntarthatóan tölt fel, és még mindig viszonylag alacsony a kalóriatartalma. További értékes összetevők a niacin és a folsav. A savak alacsony arányának köszönhetően nagyon emészthetőek.
Intolerancia és allergiák
A banánt mindig érett állapotban kell fogyasztani, különben hasi fájdalom jelentkezhet. Ugyanis a zöld, éretlen banánban magas a cellulóz tartalom. A belek nem tudják ezt feldolgozni. Az éretlen banánt viszont jól lehet főzni.
A cukorbetegeknek enniük kell a világossárga banánt, mivel ezek több keményítőt tartalmaznak, mint cukrot, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban és egyenletesebben emelkedik. A banán ételallergiája meglehetősen ritka. Néhány ember keresztallergiában szenved a latex ellen. Ebben az esetben az allergiások kezdetben allergiásak a latexre, majd a banánallergia lép fel. Egyéb lehetséges keresztallergének közé tartozik a görögdinnye, a gesztenye, a sütőtök, az őszibarack, az avokádó, a mandarin és az eper.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A barna banán fontos vitaminokat is veszít. A banán a klímás fajok közé tartozik, amelyek a betakarítás után érnek. A gyümölcsöket ezért mindig zölden szüretelik. Az ezt követő szállítás hűtött hajókon történik, mivel a 13 Celsius fok alatti hőmérséklet megállítja a természetes érést. A tárolásnál meg kell jegyezni, hogy a banán nem szereti túl hidegen, mert akkor foltosak lesznek és ízetlenek. Ideális esetben szobahőmérsékleten tárolják, és nem az alma és a paradicsom közelében.
Az etilén mindkettőt felszabadítja, ami a banán érését okozza. Az érett gyümölcsök ideális körülmények között körülbelül öt napig tartanak. Ha a banánt kevés citromlével csorgatják, megakadályozható, hogy elszíneződjön a levegőben.
Előkészítési tippek
A banán értékes harapnivaló a kettő között, de a turmixok, joghurtok, müzli, kvarkok és gyümölcssaláták mellett is népszerűek. Desszertként a banánt meghinthetjük a finom barna cukorral, meglocsolhatjuk narancslével, megsüthetjük és rummal flambírozhatjuk. A banánnektár sok finom koktélt is finomít. Németországban és Európában az egzotikus termékeket gyakran használják desszertekben, de egyre gyakrabban ázsiai ízű ételekben is.
A banán curry ételekhez is jól passzolhat, omlettben vagy banántortaként. A banán sós és édes töltelékekhez is alkalmas, például a gombóc tésztához adják. A tésztában is megsüthetők. A sült banán szintén nagyon népszerű. Ehhez a desszerthez a banánt felezzük és sütőedénybe tesszük. A banán felét ezután olvasztott vajjal vonják be. Ezután mandulát és cukrot szórnak a tetejére. A sütőedényt körülbelül tíz percre a sütőbe tesszük.
A banán nagyon népszerű a csecsemők és a kisgyermekek körében, és tökéletesen alkalmas zabkása vagy egészséges, gyermekbarát finomságok varázsolására. A banán további feldolgozási formái a banánliszt, por, pehely, chips, szirup és likőr. Nagyon világosan mutatja, hogy a banán mennyire változatos lehet.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.