Bánáti palacsinta vagy; mint Ana Lugojana; Laura Laurențiu
Aki áthaladt Temesváron vagy környékén és ebédelt az egyik helyi étteremben, lehetősége volt megfigyelni, a menü „desszert” fejezetében az ún. Bánáti palacsinta vagy Palacsinta, mint Ana-Lugojana . Akik kíváncsiak voltak megkóstolni ezeket a bánáti palacsintákat, nem felejtették el őket könnyen. Jól vannak, tele krémsajttal és mazsolával, vaníliaszószban úszva és karamellizált habcsókkal borítva ... kielégítenék bármely ínyenc álmát, igaz? Úgy tűnik, hogy ezt a desszertet az Ana-Lugojana fogadó dicsőségnapjaiban dobták piacra, amely azon az úton található, amely Lugoj és Făget összeköti. Sajnos az eltelt évek kitörölték a fogadó múltbeli ragyogását, de a palacsinta elterjedt az egész Bánátban.
A bánáti palacsintákat egy vagy két palacsinta egyes adagjaiban vagy egy tányéron lehet felszerelni, egy-egy palacsintát számítva minden asztalhoz. Az egy adagos verziót jobban szeretem, beleértve azt is, amikor otthon palacsintát készítek. Ne feledje, hogy két bánáti palacsinta egy része 1160 kalóriát tartalmaz, ezért még tanácsos ezt a desszertet kisebb adagokban gazdagabban tálalni. Ezeket a palacsintákat jó pálinkával vagy narancslikőrrel is megpezsdíthetjük, látványos adagolás céljából. Az alábbiakban láthatja ugyanannak a palacsintának az egyik tálcára szerelt "kiadását", amelyet meg lehet osztani az összes étkezővel.
Banán palacsinta hozzávalók
- 8 vékony palacsinta (itt a palacsinta receptje)
- 250 gramm túró
- 5 nagy tojás (6 közepes)
- 2 tasak vaníliás cukor
- 200 gramm tejszínhab 30% zsírtartalommal
- 250 gramm cukor
- választható: reszelt héja 1 narancsból
- mazsolák
- vaj a zsírtartály zsírozásához
Hogyan készüljünk fel
Ezeknek a banánpalacsintáknak a megtöltéséhez keverje össze a sajtot 1 egész tojással, 50 gramm cukorral, mazsolával, kevés reszelt narancshéjjal (opcionális) és 1 evőkanál vanília kivonattal vagy 1 tasak vaníliás cukorral.
Készítsük el a Bánát palacsintájára jellemző vaníliaszószt: válasszuk szét a tojásokat, keverjük össze a sárgáját 1 evőkanál vanília kivonattal vagy 1 tasak vaníliás cukorral, 80 gramm cukorral és tejszínnel.
A palacsintákat megtöltjük sajtkeverékkel (1. kép), és úgy csomagoljuk, mint a sarmales (2. kép).
Az így elkészített palacsintákat egy vajjal kikent hőálló edénybe tesszük, tetejére vajpelyhet szórunk. Egy másik lehetőség az, hogy a bánáti palacsintákat kisebb gratin típusú ételekbe helyezzük, amelyekbe két adag két palacsintát adhatunk.
Öntsük a banán palacsintáinkra a tojássárgája tejszínt és tejszínt. Forma (k) az előmelegített sütőben, 180 Celsius fokon.
Amíg a bánáti palacsinta a sütőben főz, addig verje fel a tojásfehérjét a sóval, adja hozzá a maradék cukrot (120 gramm) és folytassa a verést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és szilárd, fényes habcsókot nem kap.