Bao hamburger recept lakkozott sertéshússal - blog de

Helló ínyencek !

Ma folytatjuk az ízlelőbimbóinak Ázsiába történő elvitelét ezzel az új bao hamburger recepttel, lakkozott sertéshússal! Ha még nem ismeri ezeket a kis ínyenc hamburgereket, alig várjuk, hogy bemutassuk őket.

A bao burger, más néven gua bao, egy kis szendvics puha, párolt ázsiai kenyérből ! Ezeket a kis hamburgereket minden szószban felhasználhatjuk: sertés, csirke, garnélarák, marhahús, lazac vagy vegetáriánus steak! A cél az, hogy amint kijön a gőzölős kosárból, zöldségekkel, mogyoróval, gyógynövényekkel, savanyúságokkal (apró ropogós zöldségek ecetben) díszítve, ízletes páclével bevonva! Úgy tűnik, hogy amikor megkóstolta őket, teljesen rabja lesz ezeknek a kis ázsiai hamburgereknek !

Ebben a cikkben az ázsiai szószban pácolt lakkozott sertéshússal, uborkával, földimogyoróval és pácolt lilahagymával kísért bao hamburger receptjét kínáljuk Önnek! Menjünk, irány Ázsia !

Bao hamburger recept lakkozott sertéshússal (8 bao részére hamburgerek )

Főzés: 25-30 perc

Teljes idő: 3 óra 30

A párolt bao kenyérhez

1) Hozzávalók

• 250 g vizet szobahőmérsékleten
• 1 tasak sütőpor (azaz 11 g)
• 400g T45 liszt
• 12g friss sütőélesztő
• 1 teáskanál só

2) Előkészítés

Dagasztás

1. Először tegye az összetört friss élesztőt, lisztet, sót és sütőport az élelmiszer-feldolgozóba. Szakács tippje: ennek a pontos sorrendnek a betartása nagyon fontos az élesztő összes tulajdonságának megőrzése érdekében, szükséges, hogy a sütőélesztő ne érintkezzen a sóval.
2. 2 percig keverjük a tésztakampóval (1. sebesség), majd egyszerre adjuk hozzá a vizet. Jó 10 percig gyúrjuk 4-es sebességgel, hogy létrehozzuk az úgynevezett ragacsos hálózatot: elasztikus tésztát kapunk, amelynek le kell jönnie a robot faláról. Bátran sarok* szükség esetén a tartályt. * Sarok: a tartály aljának vagy szélének kaparása.
3. Ha van kenyérsütője, helyezze be a vizet, a sütőélesztőt, a lisztet, a sütőport és a sót, majd egyszerűen aktiválja a tészta programot.
4. Hajtás * a tésztát, hogy megkönnyítse a növekedést, majd takarja le a tésztáját egy ruhával vagy élelmiszer-filmmel, hogy megakadályozza a kiszáradását. Hajtogatás *: a tészta többszörös hajtogatása önmagán.
5. Akkor hagyd pont* a tésztádat golyóvá körülbelül 30 percig egy tiszta, előzőleg lisztezett tálban. * Mutató: ez az az állásidő, amely megfelel a zsemstészta első erjedési periódusának az alakítás előtt.
6. Azután, szakítás * a tésztát úgy, hogy ököllel eltávolítja a gázt és reformálja meg a gömböt, amelyet 2 órára a hűtőbe tesz. Tésztatörés *: a kovászos tészta ököllel történő lebontása. Ez eltávolítja a levegőt egy ideig tartó állás után, hogy több erőt adjon neki és megerősítse ragacsos hálózatát.

---