Bao zsemle serpenyőben sült tonhal és nektarin-rozmaring salsa

Délután fél öt a Reeperbahn-on. A kék égből felvillan a nap, színes zászlók lobognak a szélben, a café del Mar zene feltűnés nélkül suttog - és a leg fantasztikusabb ételillatok áradnak körülöttem minden oldalról. Ez csak egy nagyszerű nap lehet, mert az Food Truck Fesztivál Hamburgban! Több tucat nemzetközi élelmiszer-teherautó gyűlt össze a Spielbudenplatz-on (ott Barbara mindig moderálja az Eurovíziós Dalfesztivált, nech), hogy találkozzon az éhes látogatókkal hogy a lehető legjobbat adják egy autóban. És a paletta legalább olyan színes, mint a zászlók, és remekül mutat.

Örülök, hogy elsétálok Ms. Schneider rózsaszínű élelmiszer-teherautójánál, a legendás grillezett sajtos szendvicsekkel, nagyon lelkesen szimatolok egy kihúzott kacsaburgert a következő teherautóra, és a következőn egy étvágygerjesztő brazil tálal játszadozom ... de semmi ott. Most nincs ideje enni - Van egy küldetésem. És akkor meglátom az úti célomat: a languedoci borok élénk sárga élelmiszer-teherautóját. Itt vagyok ma a Kiez közepén Dél-Franciaország közepéből származó nagyszerű borokon keresztül próbáld: a Languedoc. Igen, ok - ezennel hivatalosan is elismerem: A délutánokat valóban sokkal rosszabban töltheti.

nektarin-rozmaring

Szerelem első kortyon: Languedoci borkóstoló szakértői útmutatással

Szakértői támogatás van mellettem erre a nagy délutánra: A nagyon kedves sommelier Jenny a weinsichteni boriskolából adták egymás után nagyon különböző borok Languedocból. Kezdjük valami csillogóval, lassan haladunk a fehérbor felé, majd alaposan kacérkodunk egyik vagy másik vörös üveggel. A nagyszerű dolog Jenny-ben: Csodálatos nyitott és igénytelen - ahelyett, hogy hosszú előadásokat tartana az egyik vagy másik bor jellemzőiről, kezdetben csak a másik ember ízére koncentrál. Mindenki másképp éli meg és ízleli a bort - és ez csodálatosan így van. Tehát nincs jó vagy rossz, ha a borkóstolásról van szó.

Egymás után igyekszünk a legjobban jó hangulatban nagyon különböző borok és cseréljünk ötleteket arról, mit érezhetünk illattal vagy ízlelhetünk meg. És bár Jenny adott nekem egyik vagy másik bort izgalmas ízlelő ösvényeken hozza az én három Kedvencek a Languedoc-ból meglepően gyorsan talált. Ez Szerelem első kortyon. Egy fantasztikus ember aztán hoz nekünk egy tányért, ahol az előző nap a bőröndbe repültek különlegességekkel. Kipróbálom a remek francia szalámit és a hihetetlenül jó bio olajbogyót. Enyhe ragyogással a fejedben és egy pohár új kedvenc borommal a kezedben a St. Pauli-i nap örökké folytatódhat ... Savoir-vivre a Kiez közepén.

Bennfentes tipp: A Languedoc borvidék ismeretlen gyöngyei oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel.

Francia borok? Leggyakrabban valami sötétvörösre gondolsz Bordeaux-ból vagy egy ízletes Provence-i rozére. De azt is nagyon érdemes alaposabban megvizsgálni kevésbé ismert borvidékek, például Languedoc dobni.

Valószínűleg nem ismeri kézből: A Languedoc Provence és Gascony között található a Franciaország déli partja és magában foglalja összesen 4000 hektárral 22 megnevezés - ezek olyan borok, amelyek EU-oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkeznek AOP (korábban AOC néven is). Ebben oltalom alatt álló eredetmegjelölés a termék tulajdonságainak és az eredetnek különösen szorosnak kell lennie. A terméknek feltétlenül meg kell felelnie az érintett területen előállították, feldolgozták és előállították elismert, dokumentált eljárás szerint. Az ilyen megjelölésű borokkal teljesen biztos lehet abban, hogy a szőlőt a kérdéses területen termesztették, szüretelték, préselték, erjesztették és érlelték. És hogy nagyon finom minőségcsepp van a pohárban.

Languedoc - csodálatosan napsütötte mediterrán éghajlat, sok széllel és száraz talajjal

Apropó finom: az ízek köztudottan teljesen különbözőek - ugyanolyan különbözőek, mint a Languedoc borai. A Languedoc-i szőlőtermesztés profitál ebből csodálatosan napos mediterrán éghajlat, sok széllel és száraz talajjal - és sokféle szőlőültetvénye van. Így hoznak létre mindent a Languedoc borászok különböző borok, változatos jellemvonásokkal. Köztük van néhány igazi gyöngy, csodálatos ár-teljesítmény aránnyal. Mert (legyünk őszinték) - a legtöbben nem költenek rendszeresen 40 eurót egy üveg borra. De a Languedoc felajánlja meglepően fantasztikus borok, nagyon kedvező áron. Ezt ki kell emelned, nem.

A három abszolút kedvencemet pedig egy borkóstoló alatt találtam meg közvetlenül az első korty után:

Három kedvencem az IGP Sud de France Languedoc boraiból

AOC Languedoc Château de La Négly "La Brise Marine Blanc", 2018

Olyan név, mint egy vers: "A fehér tengeri szellő" odaadó rajongóvá tett engem az első korty után. Szerelem első kortyon, hogy úgy mondjam. A szín az világos sárga, az illata friss és emlékeztet rá Mangó, fehér barack és grapefruit. A bor kellemesen fűszeres a szájban, és maga mögött hagyja nagyon könnyű sós hang, mint a fleur de sel. Véleményem szerint a „La Brise Marine Blanc” ideális önálló bor, amelyet nagy örömmel - természetesen megfelelő figyelemmel - élvezhetünk. De egzotikus és enyhén sós hangulatú ételekhez is jól passzol. A palack körülbelül 11 euróba kerül üzletekben vagy online - micsoda igazán jó bor viszonylag szűkös költségvetés mellett!

AOC Crémant de Limoux Sieur d'Arques Grande Cuvée 1531 Rosé

Mi a pezsgő neve, ha nem az azonos nevű régióból származik? Jobbra: Cremant. És ez a rendkívül finom gyöngyházas rozsdamentes krém nagyon szórakoztató! Világos lazac színű, száraz, nagyon kevés savval de a gyümölcsös ízek olyanok, mint Narancs, málna és friss élesztő bonyolultan gyöngyözik friss és egyben nagyon elegáns A üvegben. Vagy másképp fogalmazva: ezt mindig megteheti. MINDIG! A névben szereplő év egyébként azt jelzi, hogy a pezsgőgyártás elvét a XVI. Században fedezték fel Limoux közelében. Egész évszázaddal azelőtt, hogy a pezsgő előállítása végre eljutott Champagne-ba. Tehát: hagyományosan itt igazán élvezheti a pezsgőt. A Grande Cuvée 1531 Rosé palackja körülbelül 11 euróba kerül az üzletekben vagy az interneten Nagyszerű, jól érezhető színű megapattintó, melyiket bizonyára kipróbálta.

AOC Fitou domain Fronciose Lurton Chateau Les Erles, Cuveè des Ardoises

Vörösbor nyáron? Nagyon jól megy. Különösen, ha a bor melletted van a vörös és sötét gyümölcs intenzív aromája szintén izgalmas, hűvös gyógynövényes jegy hozza magával. Eszembe jut egy este Dél-Franciaországban ... a nap narancsvörösre süllyed a tengerbe, a kabócák dala a szürkületben, amely a buja gyógynövény bokrok és földillatú levegő ... és hűvös lehelet, ami a vízből fakad ... ok, nyaralásra van szükségem. Vagy egy kissé hűtött pohár a Chateau Les Erles-től. A Cuvee a Syrah-tól, a Grenache Noir és a Carignan jól áll a könnyű ételekhez, napos gyógynövényes jegyekkel. A palack körülbelül 9 euróba kerül üzletekben vagy online.

És most egy recept: Élelmiszer kamionpiac + remek borok Languedoc-ból = crossover street food Bao Buns

A színes Food Truck Festival minden sarkán a finom ételekkel és a három Languedoc-i borkedvencemmel természetesen otthoni mini konyhába engedett inspirációt szerezni. Színes crossover utcai ételekkel jelentkeztem: Bao zsemlék serpenyőben sült tonhalral és nektarin-rozmaring salsa. Kicsit Kína, egy csöppnyi hűvös, sós Japán, valamint nagyszerű gyümölcsösség Dél-Franciaországból, gyógynövényes jegyzettel- számomra a tökéletes kapcsolat a borok nagyszerű aromáival és árnyalataival. És a férfiak - főleg a nagy - imádták. Futás.

Kínai hamburger zsemle, finom rózsaszínű tonhal és finom, gyümölcsös salsa

A Bao zsemle nagyon egyszerű élesztő tésztából készül, és nem sütik, hanem párolják. Ez ad nekik A kínai hamburger zsemlék izgalmas sima és puha állagúak, hogy az államok eredeti zsidó bageljeiből lehet tudni. A párolt zsemle enyhe édességet hoz, ezért kiváló alapot nyújtanak a kiadós töltelékekhez. Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, de egy kis időbe telik, míg az élesztő tészta felkel. A sós és gyümölcsös töltelék serpenyőben sült tonhal és nektarin-rozmaring salsa ezután 5 perc alatt készen áll.

Mit mondasz - csábíthatlak-e erre a színes crossover utcai ételre és az egyik vagy másik pohár languedoci borra? Tehát este az erkélyen, Talpra, tányér az ölében és pohár a kezében ... ez valami lenne, nem? Az alábbiakban bemutatjuk a receptet, hogy otthon készítsünk minden esetre.

Legyen finom! ღ

P.S .: Lehet, hogy a közeljövőben figyelni fogja az Instagram-profilomat - a pletykák szerint nagyon hamar megteheti nyerjen remek borcsomagokat a Langeudoc-ból ...

Bao zsemlék receptje serpenyőben sült tonhal és nektarin-rozmaring salsa

Kb. 8 töltött zsemle esetében így működik:

1/3 kocka friss élesztő (kb. 14 g)
150 ml langyos víz
1,5 evőkanál cukor
300 g 405. típusú búzaliszt
1 erős csipet só
1,5 evőkanál repcemagolaj (és még egy kicsit)

2 nektarin
3 újhagyma
1 evőkanál friss rozmaring tű
1 csipet "forró" (pl. Chili por vagy sriracha szósz)
1/2 mészlé
Só bors

1 teáskanál vaj
300 g friss tonhal steak (1 vastag szelet)
2 evőkanál teriyaki szósz (vagy szójaszósz)

1 marék saláta

Így működik:

Bao zsemle

A zsemléhez morzsoljuk az élesztőt a cukorral a langyos vízbe, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja pihenni 10 percig szobahőmérsékleten. Ezután a lisztet a sóval, az élesztővízzel és a repceolajjal együtt egy tálba tesszük, és a kézi keverővel (vagy konyhai robotgépben) körülbelül 5 perc alatt sima tésztává gyúrjuk. Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyja, hogy a bao zsemle tészta meleg helyen 1 órán át keljen.

Ha megkelt a tészta, nyomja tenyérrel a levegőt a tésztából - ne gyúrja újra a tésztát! Óvatosan vegye ki a tésztát a tálból, helyezze a munkafelületre és 1 cm vastagra nyújtja. Vágjon ki nyolc, kb. 10 cm átmérőjű kört (pl. Nagy adagológyűrűvel), vagy vágja ki késsel. A tésztaköröket mindkét oldalán nagyon enyhén dörzsölje olajjal, és hajtsa középre.

Tegyen vizet egy nagy serpenyőbe, wokba vagy egy nagy fazékba. Tegyen bele párolót, és forralja fel a vizet. (Az egész jól működik a gőzösben vagy a multicookerben is). Vágjon sütőpapírból a bao zsemle méretű köröket. Helyezze a papírt a gőzös betétbe, és tegye a Bao zsemlét a tetejére. Tegye rá a fedelet és párolja a tekercseket kb. 15-20 percig (esetleg dolgozzon 2 vagy 3 rétegben, mert a tekercsek jól kinyílnak).

Tonhal és salsa

Közben vágja ketté a nektarint, távolítsa el a követ, és vágja a pépet apró kockákra. Keverjük össze a lime levével. Finoman aprítsa fel az újhagymát és a rozmaringot, és adjon hozzá egy csipet "forró" -t a nektarinhoz. Fűszerezzük sóval, borssal, és jól összekeverjük. Hagyja meredeken a hűtőszekrényben.

Amíg a tekercsek párolnak, vágjuk a tonhalat kb. 2 cm vastag szeletekre. Melegítsük fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben nagy lángon, és pirítsuk meg a tonhalat kb. 1 percig mindkét oldalon. Ezután terliyaki vagy szójaszószsal mossuk le, és forgassuk meg benne a tonhalat. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Tedd a párolt bao zsemlét tányérokra, és töltsd meg salátával és tonhalal. Kanalazzuk át a nektarint és a rozmaring salsa-t. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

  • a kezén
  • Bao zsemle
  • kínai hamburger zsemlét
  • Cremant
  • Ujj étel
  • francia borok
  • nektarin
  • Salsa
  • gyorskaja
  • tonhal
  • Languedoci bor

Dutt viselője, dolgozó anyukája és ételblogger 2011 óta. Mindennél jobban szereti 3,5 négyzetméteres konyháját mosogatógéppel. Égési sérülések a gyors házi ételek és a jéghideg martinik számára. Így szinte soha nem hagy ki ételt. Szereti kis családját, aki mindig elhunyja a szemét, ha a padló tele van fotótámaszokkal vagy morzsákkal. További információkért kattintson a "Mi folyik itt?".

Bejegyzés navigáció

Gyors gombás carpaccio petrezselymes pestóval, pisztáciával és parmezánnal. Nagyszerű grillezéshez, büféhez vagy könnyű vacsorához.

Sült bab dél-tiroli szalonnával és ropogós Schüttelbrot. Egyszerű "gyorsétterem" a sütőből, amely nagyszerű ízű, mint a nyaralás. És egy kis ugrás az Alpok felett Dél-Tirolba.

Foxy keresés? Teljesen boldog:

  • Feladva ban ben
    • Halhús
    • alacsony szénhidráttartalmú

Quick ´n Deluxe megfeketedett tonhal saláta Habanero mészöntettel

  • általa megosztva általMel
  • 3 perc olvasás
  • 8 megjegyzés

Házi húskenyér káposztasalátával. Szuper jó és sokkal könnyebb, mint gondolnád.

  • általa megosztva általMel
  • 3 perc olvasás
  • 22 megjegyzés
  • Feladva ban ben
    • Hamburgerek, rántások és szendvicsek
    • Halhús

Ramen hamburger avokádóval, chili majonézzel és szójaszószsal. Ma lesz egy hamburgerem, ami nem tartozik hamburgerhez.

  • általa megosztva általMel
  • 2 perc olvasás
  • 8 megjegyzés

1 megjegyzés

awwwwwr rád bízom a bort - de a bao zsemle hihetetlenül jól néz ki! Csak egyszer próbáltam ki Londonban, és azonnal megszerettem. Azt hiszem, csak ki kell próbálnom a receptjét!