Bár a spenót gazdag vasban és kalciumban, a test nem tudja asszimilálni
A spenót kevés kalóriát tartalmaz, és nyersen gazdag C- és A-vitaminban. A túl sokat főzve földi íze és viszkózus állaga lehet.
Egyenes vagy göndör levél mellett a spenót a tavaszi zöldségek egyik csillaga, amelyet méregtelenítő kúrákban és vérszegénység, fáradtság vagy kimerültség elleni küzdelemben is jeleznek.
A táplálkozási szakemberek azonban rámutatnak, hogy bár vasban és kalciumban gazdag, szervezetünk ezeket az ásványi anyagokat csak kis mértékben tudja asszimilálni az oxálsav miatt. "Összehasonlításképpen: a test a brokkoliban található kalcium 50% -át, a spenótban található kalciumnak pedig csak 5% -át használja fel" - olvasható a "Táplálkozási ábécé" -ben, Nicolae Hâncu akadémikus koordinálásával.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a spenót zöldség, amelyről le kell mondanunk. Ez azért van, mert ez egy zöldség, amely sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre. Nyers állapotban a spenót nagyon gazdag C- és A-vitaminokban (béta-karotin), amelyek fontosak az immunitás és a szem egészségének növelésében. Ezenkívül B6-vitamint és folsavat tartalmaz, és alacsony kalóriatartalmú is, ideális a kora tavaszi méregtelenítő étrendben.
Mekkora a spenót energiája és tápanyagtartalma/100 gramm
Brokkoli, alacsony kalóriatartalmú, gazdag antioxidánsokban
A spenótihoz hasonlóan a brokkoli is A és C vitaminokban gazdag zöldség. Kevés kalóriát tartalmaz, de rostokban, cellulózban, fitonutriensekben és vízben gazdag. A fagyasztott zöldségek jó alternatíva a frissekhez. A túl sokat főzve azonban kellemetlen íze lehet, és elveszítheti ásványi anyagainak és vitaminjainak nagy részét, ezért a legjobb nyersen (salátában) vagy párolva fogyasztani.