Bárány pilaf kis zöldségekkel

Hozzávalók: 6 fő.

• bárány váll: 1
• hagyma: 2
• fokhagyma: 4 gerezd
• sárgarépa: 500 g
• borsó hüvelyben: 800 g
• zöld spárga: 800 g
• articsóka: 6
• citrom: 4
• hosszú szemű rizs: 200 g
• mogyoróolaj: 3 evőkanál. leves
• babérlevél: 1 levél
• kakukkfű: 1 ág
• koriandermag: 1 evőkanál. kávé
• petrezselyem
• só bors

• A szószhoz:
• csokor garni (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél)
• sima joghurt: 2
• só bors

Készítmény:

• Elkészítés 20 perc
• Főzés 40 perc

• Vágja kockákra a bárány vállát.

  Megpucoljuk, felszeleteljük a hagymát, meghámozzuk és összetörjük a fokhagymát.

  Műszaki mozdulatok

  Öntsük az olajat egy nagy rakott edénybe, közepes lángon, barnítsuk meg a báránykockákat, vegyük ki, tegyük félre.

  Csökkentse a hőt, tegye a hagymát és a fokhagymát a rakott edénybe, adjon hozzá babérlevelet, kakukkfüvet és hagyja lassan megolvadni.

  Melegítsen 1/2 liter vizet citromlével.

  Amikor a hagyma átlátszó, tegye vissza a húskockákat, sót és borsot, és öntsön bele forrásban lévő citromvizet.

  Fedjük le és főzzük óvatosan 20 percig.

  Készítse elő a zöldségeket:

  Kagyló a borsó. Hámozzuk meg a spárgát, vágjuk részekre, tegyük félre a tippeket.

  ---