Bárány receptek; Pörköltek f; r pot; EDEKA serpenyő
A párolt bárányszár receptjében a hús szó szerint tökéletesen "érlelődik" a zöldségekkel és egy csipet borral. Következtetés: mindenképpen próbáld ki!
Friss és fűszeres - Bárány receptek
Bárányrácsként, nyársként vagy darabolva zöldségekkel, kuszkusszal vagy rizzsel, pörköltként kenyérrel vagy finom báránysütőként mártással - a fűszeres bárány íze párolt, sült vagy főtt! Bárány receptjeinkkel új főzési ötleteket fedezhet fel, és számos juh- és bárány ételt kipróbálhat a marhahús, sertés és baromfi mellett.
Bárány: érdemes tudni
A bárány fiatalabb állatoktól származik (6–12 hónaposak). A hús világosabb, csak kissé zsíros és csekélyebb az íze. A tejbárányok húsa még puhább. 8 hét és 6 hónap között élnek. Húsa világos rózsaszínű, és alig van zsírja. Az optimális húsminőség érdekében a bárány vágás után 5–7 napig érlelődik 2–4 ° C hőmérsékleten. Ügyeljen arra, hogy a hús friss illata és világos vagy téglavörös legyen. A hús szerkezetének finomnak kell lennie, és csak mérsékelten zsíros.
Bárány receptek: párolás az edényben és a sütőben
A bárány tökéletes pörköltként elkészíteni a fazékból vagy a sütőből: keleti bárányunkat fokhagymával, korianderrel, köménnyel, mézzel és harissával ízesítik. A gyümölcsös birsalmák az erős bárányraguval a kívánt édességet adják. Ragu esetében a húst, általában mellből, hátból vagy nyakból, apró kockákra vágják. Ha nagyobb darabokat szeretne párolni, akkor próbálja ki spanyol stílusú báránycsülköinket. A csülköket egy darabban megsütjük, majd a sütőben hagymával és fokhagymával főzzük. Báránypörkölt receptünk alapján elkészíthet egy melegítő pörköltet.
Bárány receptek: köret bárányos ételekhez
Legyen bárány bárány, bárányhús, bárány steak vagy sült bárány - színes zöldségek a serpenyőből, a sütőből vagy finom salátaként készülnek, jól passzolnak a kusza húsízhez. Például a friss rizses saláta és a fűszeres menta merítés kombinációja ideális a sajtos kérgű báránypecsenyék kíséretében. A görög krumplisaláta remekül ízlik a bárányhúsgombóchoz, a pita kenyér tökéletesen illeszkedik a bárány shawarma-hoz, pácolt báránycomb receptünkhöz pedig köretként krokettet és töltött paradicsomot készítünk, és a pörkölthez tálaljuk. Sült bárány receptünkkel finomított tök rizottó varázsol el egy kis vaníliát egy különleges ízrobbanáshoz.
Bárány grillezése - kolbász és nyárs
Ha valami rendkívülivel szeretné meglepni a vendégeit, helyezzen fűszeres báránykolbászt a grillre a sertéskolbász és a marhahús steak mellé, amelyek különösen jól ízlik egy házi harissával. Paprikával, cukkinivel és hagymával grillezett báránynyársakat is készíthet grill specialitássá. Elkészítheti grill grillezett báránybordainket katalán salsával. Fűszeres pác, a megfelelő mártogatós és rusztikus bruschette - készen áll a grillezett bárányos étel.
Azonosítsa az érett juhokat és bárányokat
Az erős zsírmárványozású és erős ízű sötétvörös juhhússal ellentétben a bárányhús lágyabb és könnyebb, kissé zsírral átitatva, és sokkal enyhébb ízű, mint a juh.
Max Ehmke EDEKA-szakértőnk elmagyarázza a juh és a bárány közötti különbséget, és hasznos tippeket ad arra, hogy mire kell figyelni vásárláskor: A bárány hat-tizenkét hónapos állatok húsa, míg a tej bárány sokkal fiatalabb állatoktól származik nyolc hét és hat hónapos kor között. Amikor egy állat befejezte első életévét, juhnak tekintik. A friss hentelt báránynak körülbelül öt-hét napig kell érlelődnie. Rövidebb idővel kemény íze van. Ezenkívül a friss báránynak jó illatúnak és vöröses színűnek kell lennie.
Párolás, forralás, pörkölés - használja a megfelelő báránydarabot
Ha bárányt szeretnél pörköltként tálalni, olyan darabok, mint a hát, a nyak, a váll vagy a csülök alkalmasak. A karaj és a láb kiváló választás a pörköléshez, főzéskor pedig a vékonyodás (a has), a mell és a váll íze különösen jó.
Tipp: Csak főzze a következő darált húsételeket bárányhússal őrölt marhahús vagy sertés helyett!