Bárány tápértéke, egészségügyi előnyei és tartósítása

ABárány olyan juh, amely még nem töltötte be az 1 éves korát. A juhokat emberek évezredekkel ezelőtt háziasították, valószínűleg a tehén és a ló előtt! Évszázadok óta népszerű Észak-Afrikában és a Közel-Keleten, a bárányhús lassan megalapozza Észak-Amerikát, ahol továbbra is kevésbé népszerű, mint más húsok, nevezetesen a marhahús (oldalán a birka még ritkább.)

Évad: Egész évben van bárány (frissen vagy fagyasztva).

Receptek

Bárány tagine aszalt szilvával és mogyoróval

Mini bárány pizza

Citromos bárányborda

Sült bárány váll szárított gyümölcsökkel

Bárányszelet és petrezselymes pesto

Lassú tűzhelyes rozmaring bárányláb

Bárány chichekébab (shish kebab), joghurt és feta szósz

Vásárlási útmutató

A piacon talált bárány többnyire nehéz bárány. Húsa finomabb, zsírosabb és rózsaszínű, mint a szopó bárányé, majdnem fehér, nagyon gyengéd és finom, vagy a könnyű bárányé, amely közé esik. A bárányt általában 3 hónap és 12 hónap között pusztítják el, teteme 18 kg-ot meghaladja.

Ha bárányszárat vásárol, akkor tudnia kell, hogy a csont a darab súlyának körülbelül egynegyedét teszi ki. Ezt figyelembe kell venni, tudván, hogy a vendég 150-300 g gramm húst ehet (étvágyától függően).

Új-zélandi bárány

A bárány, amelyet szupermarketeinkben találunk, gyakran Új-Zélandról és Nyugat-Kanadából származik, de a québeci bárány piaci részesedést szerez. A nyugat-kanadai bárány gyakran nehezebb, mint a másik kettő; erősebb íze és zsírosabb húsa elriaszt néhányat. A quebeci bárány általában a legkönnyebb, amit itt talál.