Bárányborda, kissé sült Răzvan Exarhu
A bárányállvány főzése jól szerepelhet a félelmek és a fóbiák univerzális listáján. Talán a Deipnophobia mellett, ami a vacsora beszélgetéstől való félelmet jelenti.
Valójában egyszerű. A húst magas sóval (Maldon vagy Guerande) és frissen őrölt borssal jól megdörzsöljük, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Nem kell hidegnek lennie, amikor a serpenyőbe dobja. Nem igazán szeretem a bárány és a gyógynövények kombinációját, amikor a steakről van szó. Túl értékes, illatos és finom hús, hogy rozmaring és más gyomok parfümériájává váljon. Sokan a bolondság ezen útját választják, de ez a feladatuk. Hagyd így, mert gúnyolódni nem egy zacskó pihe.
Hozza a sütőt 190 Celsius-fokra, és tepsit béleljen ki sütőpapírral.
Hőközeg - plusz egy tapadásmentes serpenyő, ha van ilyen. Helyezze a bordákat a zsír oldalára, nyomja meg a jó érintkezés érdekében, és hagyja kb. 7 percig, legfeljebb 10 percig, amíg szépen meg nem pirul és aranyszínű nem lesz. A megbarnult oldallal felfelé helyezzük át a forró sütőben, középen 20 percig, hogy ritka táptalajt érjünk el. Ez a sütőtől is függ, színpadon kell lennie. De ha 25 percnél tovább hagyja, akkor azt mondják, hogy kétszer megöli a bárányt.
Ezzel párhuzamosan, a művelet előtt, Ön a tökéletes burgonya előkészítésével foglalkozik, amelyet itt fog felfedezni.
Készítsen ropogós salátát jó olajjal, sóval, frissen őrölt borssal, vörösecettel, kevés mézzel és néhány retekkel.
Hagyja a húst 10-15 percig pihenni, miután kivette a sütőből. Ezután kezdje el szeletelni a bordákat, és ne szórja szét a húslevet, öntsön egy kicsit minden darabra. Imádni fogja a ropogós hangot, majd azt a bőséges lédússágot, amelyet a szorgalmas kés penge szétterít a néma étkezők között. Olyan ez, mint egy lóháton futó angyalok dala, amelyet csak azok hallanak, akik aztán érzik, hogy a gyengéd hús elolvad a nyelvükön, a kövér takaróba burkolva, amely lassan az állukig folyik, miközben a kicsi szeme csukva van, akinek az anyja csukódik. - morog szeretettel:
Marynek báránya volt, hószerű gyapjúval.
Bárhová ment Mary, vele jött.
Most Mária megtanította a bárányt főzni,
A receptnek kissé vége, és tetszeni fog.
Krumplival és bárányral az élet szebb.
Tanti Auguri megcsókol, és bátorságot kíván a főzéshez és jó étvágyat.