Bárányleves sóska

A zöldséges bárányleves par excellence szezonális, amelyet gyakran egy év alatt nem lehet megenni. Sajnos a sóska terjedése szórványos, Románia csak néhány területén található. A levélspenótához hasonlóan, de ízében savanykás (friss savanykás íz, nem savanyú-keserű, mint a stevia), a sóska a leves fő összetevője, amely az édes, savanykás savanyú húsvéti leves sajátos ízét adja.

apróra vágott

összetevők:

  • 1 kg bárány (fej, nyak vagy mell)
  • 1 közepes hagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 zellergyökér
  • 450 gr tejszín
  • 2 sárgája
  • 500 gr sóska
  • 100 g rizs
  • egy rakás friss tárkonyt
  • só ízlés szerint

Készítmény:1. Az apróra vágott hagymát és a zöldségeket kevés olajon megpirítjuk. A húst leforrázzuk és megpucoljuk, majd apró darabokra vágjuk, és a zöldségek fölé tesszük egy fazékba, még 2 percig együtt sütjük.

2.Tegyen vizet (kb. 6-7 liter) zöldségek és hús fölé, ízlés szerint sót. Forraljuk körülbelül másfél órán át, időnként habosítva, vagy amíg a hús meg nem fő. Mossa meg a rizst, szedje le és tisztítsa meg a sóska (törje le a szárakat), és vágja apróra.

3. Adja hozzá a rizst és a sóska a leveshez. Ha a leves túl sűrű, adjon hozzá még vizet.

4.Amikor a rizs megsült, hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgájával elkeverve és levessel hígítva, az apróra vágott tárkonnyal együtt. Forraljuk alacsony lángon, amíg fel nem forr.

A savanyú báránylevest forrón szolgálják fel.