Báránysaláta, Valerianella locusta L; Az ösvénytől a veteményeskertig
Mindenki ismeri a báránysalátát, azt az apró, édes és ízletes téli salátát, amelyet piaci kertészek és kertészek termesztenek. Tudta azonban, hogy vad őse egész Franciaországban megtalálható, csak le kell hajolnia, hogy kiválassza. És jó hír. Itt az idő . Összpontosítson bárány saláta és mezei bárány saláta...
Tartalom
Kis nevek: A báránysalátát különféle neveken ismerik, doucette, zöldségfolt, termesztett báránysaláta, zöldségfolt, báránysaláta, zsíros tyúk, fülkagyló, rampon, növényi valerian és így tovább.
Etimológia: A valerianella kis valerianust jelent, mert a Caprifoliaceae család (korábban Valerianaceae) része. A valo lény fordítása " jó egészségnek örülni ", miért veszi el magától ...
Valerianella olitoria nevet is visel.
Leírás:
Növény kétéves lágyszárú alacsony a fejlődés első szakaszában 10-15 cm, majd a virágzás idején 40-50 cm.
Növénytípus: Vadon termesztett vagy termesztett. Gyorsan növekvő éves vagy kétéves.
Talajtípus és kiállítás: Ő az falusias és Franciaország szinte minden talaját elfogadja. A termesztés során azonban a finom saláták megszerzéséhez jobb frissességet, humuszban gazdag és kissé szilárd talajt hozni neki.
Fajták: Mivel a báránysalátát évszázadok óta művelik, létezik egy fajták sokasága, gyakran helyi. Idézek néhány régi fajtát:
- Aranysárga: A középső levelek bizonyos körülmények között sárga színűek. Jó ellenállás a tél végén a csavarozással szemben.
- Louviers héja: Kanál alakú kis sötétzöld rozetta. Hidegálló. Lisztharmatra érzékeny. Lombja kissé nehezebben mosható, de kellemesen szilárd.
- Etampes Green: Jó termés ehhez a kompakt sötétzöld rozettához, vastag, húsos, lekerekített levelekkel. Nagyon szívós és lassan elhalványul.
- Teljes szívű zöld: Gyors növekedés ennek a kicsi, kompakt zöld rozettának, sima, lekerekített levelekkel. Mogyorós ízű.
- Cambrai Green: Késői változatosság, jó hidegállóság és nagyon produktív. A sötétzöld levelek simaak, szélesek és vastagok. Jó betegségállóság.
- Durva magvú: Termő fajta ovális és zsenge levelekkel. Nagyon finom.
Kétféle báránysaláta létezik, amelyeket különböző időpontokban termesztenek: durva magú és kis magú rágók. Vö. Kultúra - Vetés
Lehetséges zavar: Körülbelül harminc vad valerianella faj létezik Franciaország szárazföldjén, amelyeket különösebb botanikai ismeretek nélkül nehéz felismerni. azonban, egyik sem mérgező.
Aratás
Használt alkatrészek: Levelek.
A FranceAgriMer szerint Franciaország a vezető európai gyártó, évente átlagosan 33 000 tonna rágót állít elő, ami 220 millió 150 g-os tálcának felel meg a polcokon. A Pays de la Loire adja a nemzeti termelés 84% -át.
Felvételi időszak: Fiatal vad rozetta gyűlik össze ősz és tél. Termesztett rozettákat gyűjtünkOktóbertől júniusig.
Megőrzés: Frissen a hűtőszekrényben néhány napig nedves ruhával körülvéve.
Emberi táplálék
Használt alkatrészek : Levelek.
használat: nyersen vagy főzve.
Kukorica saláta almával és zellerrel
Először készítsen egy vinegrettet 1/2 teáskanál mustárral, almaecettel és olajjal, 1 teáskanál mézzel, túróval vagy tejföllel. Lereszelünk 75 g zeller zellert, és az almát apró kockákra vágjuk bőrével. Adjunk hozzá néhány kanál vinigrettet, és hagyjuk állni 1/2 órán át. Végül tegye bele ezt a gyümölcs-zöldség keveréket a báránysalátába. Csak annyit kell tennie, hogy mogyorót, fenyőmagot vagy bármilyen más dekorációt kínál, amely ropogós textúrát adhat.
Bárány saláta leves
4 kis tál esetében úgy kezdjük, hogy egy serpenyőben 50 g vajat megolvasztunk. 150–200 g báránysalátát, majd 200 g hámozott és kockára vágott burgonyát, egy kis csipet sót és borsot, végül 1 liter vizet megdinsztelünk. Pároljuk körülbelül 30 percig, és keverjük össze. Ideje hozzáadni 250 ml nehéz tejszínt. Csak annyit kell tennie, hogy segítsen magán és élvezze.
Használt alkatrészek: Levelek
Téli méregtelenítő turmix
Itt az ideje, hogy kivegyük a turmixgépet és a hámozót két nagy turmix elkészítéséhez. Kezdésként vágjon apróra 4 marék báránysalátát, 1 banánt, 1 körtét. Adja hozzá egy mandarin levét, 1 bőséges csipetnyi gyömbért és 2 pohár víznek megfelelő mennyiséget. Keverje össze az egészet. 2 napig hűtőszekrényben, légmentesen lezárt üvegtartályban tartható.