Barbecue Sauce (BBQ Sauce) Receptek Laura Adamache
Receptek mártások - Barbecue Sauce (BBQ Sauce)
Az egyik legismertebb és legkedveltebb amerikai szósz a barbecue szósz, jobban ismert rövidített neve, a BBQ Sauce. Az eredeti receptnek sok változata van, de mindegyikben megvan az alapvető összetevő: paradicsomszósz, ecet, cukor vagy melasz. Fűszeres barbecue szószhoz tabasco mártást használnak, enyhén füstös ízhez pedig füstölt sót vagy füstölt paprikát használhatunk. A barbecue szószt pácként, grillezett sertésbordákhoz vagy sertés, csirke, szintén grillezett önteteként használják. Néhányszor, kevés paradicsommártással kombinálva, pizzához használtam, de legtöbbször grillezett sertésborda vagy sült csirkeszárny készítésekor használom. A barbecue szószhoz egy doboz Sun Food kockára vágott paradicsomot használtam, 100% -ban természetes és ízletes terméket.
Összetevő - Sos barbecue (kb. 150 g)
- 1 doboz Sun Food kockára vágott paradicsom (400 g)
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 50 ml olívaolaj
- 40 ml almaecet/bor
- 2 evőkanál reszelt barna cukor
- 45 g klasszikus dijoni mustár
- 1 evőkanál szósz worcester
- 2 teáskanál tabasco szósz
- 1 teáskanál füstölt só
- 1/2 teáskanál füstölt paprika (opcionális)
Elkészítés - Barbecue szósz
- A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. 1-2 percig forró olajban dinszteljük, majd hozzáadjuk az ecetet, és hagyjuk teljesen elpárologni. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, jól összekeverjük, és hagyjuk 3-4 percig párolni a mártással, majd hozzáadjuk a cukrot, a mustárt, a tabasco és a worcester mártást, és ha szükséges, a füstölt paprikát.
- Keverje össze a barbecue szószt, és fedetlen állapotban hagyja forrni alacsony vagy közepes lángon 20 percig, vagy amíg krémes állagú nem lesz. 2-3 perc múlva, mielőtt kikapcsolná a tüzet, adjuk hozzá a füstölt sót és keverjük össze.
- Kapcsolja ki a hőt, és keverje át a mártást. Ha nagyon finomra vágyunk, az áthaladás után kis lyukakkal ellátott szitán szűrjük át (ezt csinálom).
- Hagyja kihűlni, majd használhatjuk pácokhoz, grillezett húsokhoz, pizzákhoz stb.
- Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben körülbelül 2 hétig tárolhatjuk. Ha hosszabb ideig meg akarjuk őrizni, lefagyasztjuk, vagy betesszük a kamrába, sterilizált üvegekbe.