Barkács erjesztett ételek; A szemesdoboz
Bár az erjesztett ételek az idő múlásával fokozatosan eltűntek, visszatérnek, és sokan otthon szeretnék elkészíteni őket.
Fedezze fel az erjesztett ételek számos előnyét, valamint az erjedés alapjait.
Az erjesztett ételek egészséges ételek
Az erjesztett ételek nagyban hozzájárulnak egészségéhez. Az erjedési folyamat során a keletkező mikroorganizmusok (baktériumok, élesztők és enzimek) megváltoztatják az ételt úgy, hogy számos tulajdonságú vegyületet képezzenek.
Az erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztása segít:
- Csökkentse a krónikus és degeneratív betegségekhez kapcsolódó szisztémás gyulladásokat, beleértve a szívbetegségeket, a rákot, az elhízást és a metabolikus szindrómát 1;
- Csökkentse a magas vérnyomást 1;
- A trombózis kialakulásának megakadályozása (antikoaguláns hatás) 1;
- Alacsonyabb rossz koleszterinszint 1;
- A 2-es típusú cukorbetegség megelőzése (az inzulin kiválasztódása révén) 1;
- A jó bélés elősegítése (a fekélyek és gyulladások kialakulásának megakadályozása) 1;
- Támogassa az egészséget és a csontsűrűséget 1;
- Védje a sejteket a szabad gyökök és mutációk (rák okai) ellen 1;
- Csökkentse a rákos sejtek terjedését 1;
- Lassítsa az öregedést 1;
- A stressztűrés javítása 1;
- Javítani kell az alvás minőségét (melatoninban gazdag) 1;
- Korlátozza az étvágyat 1
Csináld magad erjesztett ételeket
Kis akaraterővel fermentált ételeket készíthet a saját konyhájában. Az életed megkönnyítése érdekében beszerezheted a kombucha edényt vagy az erjesztőedényt. Íme a javaslataink:
Savanyú káposzta
A savanyú káposzta a káposzta erjedéséből származó fűszer, amely jól passzol húsokhoz és salátákhoz. Ez a legszélesebb körben alkalmazott erjesztett termék a világon.
Leggyakrabban zöldkáposztát használnak. Finoman felaprítjuk, sóval összekeverjük és üvegedénybe tesszük. Az erjedéshez szükséges baktériumok már jelen vannak a káposztában, így a folyamat természetesen zajlik.
A savanyú káposzta általában az elkészítéstől számított egy héten belül készen áll.
Kimcsi
A Kimchi a savanyú káposzta egy pikánsabb változata.
Leggyakrabban kínai káposztát használnak, amelyet összekevernek más zöldségekkel, beleértve a sárgarépát és a fehérrépát. Mindent csípős paprikával, gyömbérrel, sóval és fokhagymával ízesítenek. Csakúgy, mint a savanyú káposzta, a kimchi is körülbelül egy hétig edényben erjed. Finom bármilyen főétel kísérőjeként.
Kombucha
A Kombucha egy enyhén édes, pezsgő ital, amelyet édes tea baktériumok és élesztő útján történő fermentációjával állítanak elő. A teaerjedés lehetővé tétele érdekében elengedhetetlen, hogy kéznél legyen egy kezdő kultúra kocsonyás korong formájában, közismert nevén anyakombucha vagy SCOBY (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája). Ez a növény minden La Boite à Grains ágban elérhető.