Bármi, kivéve a borsót z; hlen Ez; kotrofológiai tanulmányok KN-főiskolaBlog
Diákváros Kiel: az előadóterem, az életem és én
„Mi az öko?” Az ökotrofológia tanulmányozása sok előítélettel jár. Legyen szó arról, hogy az emberek azonnal társítják a nevet ökológiai tartalommal vagy elfogadják, az ökotrofológusok egész nap főznek, új recepteket gondolnak ki és szorgalmasan számolják a kalóriákat. Ennél sokkal többről van szó. Miért tesznek sokkal többet a táplálkozástudományi hallgatók, mint az alma szeletelése és a borsó megszámlálása.
Van reggelim kenyér vagy müzli? Fogyasszam-e pizzát edzés előtt, és a teljes tejet, vagy inkább a hosszú élettartamú tejet vegyem-e? Minden nap foglalkozunk ilyen kérdésekkel. Mert naponta több ételt eszünk, és minden nap kéznél van az étel. Ökotrofológiát tanulok a Kieli Egyetemen az 5. félévben, és egész nap étkezéssel is töltem. Az új receptek főzésén és a bevásárlólisták elkészítésén kívül. Inkább olyan kérdések érdekelnek, mint: Mely baktériumok vannak a joghurtomban? Mi történik a fehérjével, amikor megérkezik a gyomorba? És milyen étrendet használhatok a betegségek gyógyítására? Az ökotrofológia tanulmányozása azt jelenti, hogy a kulisszák mögé nézünk. Vessen egy pillantást a testünkbe és az élelmiszeripar függönye mögé.
Az evés tana
A táplálkozási szakemberek mindent meg tudnak csinálni, de semmi rendben. Ez a közhely továbbra is fennáll. De ez sem más, mint előítélet. A háztartási és táplálkozástudományi szak sokféle területről nyújt ismereteket. Olyan tantárgyak kerülnek napirendre, mint a kémia, a fizika és a biológia, valamint az üzleti adminisztráció és a közgazdaságtan. Azok, akik ökotrofológiát tanulnak, nagy helyzetben vannak. A természettudomány és a gazdaságtudomány, valamint a társadalmi szempontok színes keveréke. Igen, mindent meg tudunk csinálni egy kicsit, de ez számos kaput nyit meg előttünk a munkaerőpiacon is. A táplálkozási szakembereket szívesen látják a klinikákon és az egészségbiztosító társaságokban táplálkozási szakértőként, a nagyvállalatoknál minőségügyi vezetőként vagy termékfejlesztőként, valamint a közösségi vendéglátásban vagy a közönségkapcsolatokban. A tanfolyam gazdasági vonatkozása még vezetői pozíciókban vagy marketingben is kínál számunkra lehetőségeket. A "táplálkozás" témája minden eddiginél fontosabb és aktuálisabb. Ez azt is jelenti, hogy a piac növekszik, és egyre több „táplálkozási szakértőre” van szükség. A lehetőségek univerzuma.
A mindennapok megértése
De miért éppen az ökotrofológia? A táplálkozás témája mindenütt jelen van, és a mindennapjaink szerves része. Azonban gyakran alárendelt szerepet játszik. Egész nap étellel vagyunk körülvéve, anélkül, hogy igazán észrevennénk. Testünk minden nap számos tápanyagot használ fel, és észre sem vesszük. De pont ez volt az, ami vonzóvá tette számomra. Szerettem volna többet megtudni erről a mindennapi dologról, az „élelemről”, amely szintén az életünk alapja. Izgalmasnak tartom megtanulni, hogy mi van az ételünkben, és mit csinál a test ezzel. Vagy hogyan működik egy élelmiszeripari vállalat.
A tanfolyam sokfélesége lehetőséget ad arra, hogy különböző dolgokat próbáljak ki, és betekintést nyerjek a nagyon különböző területekre. Van valami mindenki számára, így nem lesz unalmas. Pont azért, mert a tanfolyam nagyon elméleti, mindig örülök, amikor a tanulmányaimból származó ismereteket a mindennapi életben alkalmazhatom. És már nagyon várom az új termékek kifejlesztését az érettségi után, vagy hogy az embereket ismét egészségesé tegyem a megfelelő étrenden keresztül.
A tanulás sötét oldala
Bármennyire is lelkes vagyok a pályán, nem mindenki osztaná lelkesedésemet. Mivel nem csak főzünk és számlálunk borsót, vagy csak táplálkozási terveket készítünk, komplex biokémiai folyamatokkal kell foglalkoznunk, vagy gazdasági számításokkal kell foglalkoznunk. Nem mindig szórakoztató és nem is könnyű. Aki ökotrofológiát akar tanulni, annak nem kell a kémia és a fizika szakembere lenni. Viszont legalább egy kicsit érdeklődjön a tartalom iránt. És mivel nem csak almát vágunk, sokat meg kell értenünk, és még többet kell megtanulnunk fejből. Sok időbe telik. A téma iránti nagy lelkesedés mellett erős akarattal kell rendelkeznie. De valahányszor eszik valamit, más szemmel fogja nézni.