Barna rizs előnyei
A barna rizst azért tekintik egészségesebbnek, mint a fehér rizst, mert több táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, és több egészségügyi hasznot hoz. A fehér rizst azonban szélesebb körben fogyasztják, csakúgy, mint a finomított fehér liszt és a teljes kiőrlésű liszt esetében. Mindannyian tudjuk, hogy a finomított termékek sokkal kevésbé egészségesek, ugyanakkor a kényelem és az információhiány miatt az egész termékek ritkábban fordulnak elő asztalainkon. Az American Journal of Clinical Nutrition tanulmánya szerint a barna rizs és a fehér rizs elleni küzdelemben egyértelműen a barna rizs a legmegfelelőbb választás mind a táplálkozás, mind a szervezet számára rejlő előnyök szempontjából.
A barna rizs az egészséges növényi étrend elengedhetetlen eleme, zöldségekkel, gyümölcsökkel, babokkal, szemekkel, dióval és magvakkal együtt.
- Miért főzzünk barna vagy teljes rizzsel
- A barna rizs előnyei
- Paradicsomleves recept barna rizzsel
- Egész barna rizs pilaf recept csirkemellel
- Elegáns teljes kiőrlésű rizs recept tenger gyümölcseivel/Frutti di Mare rizottó
A barna rizs az egészség szempontjából fontos tápanyagok, például rostok, fitokemikáliák és nélkülözhetetlen ásványi anyagok jó forrása. barna rizs bio - ökológiai - organikus több egészségügyi hasznot hozhat, mint a hagyományos módon termesztett barna rizs, mivel az ökológiai tanúsítású termékek alacsonyabb szintű vegyi anyagokat és növényvédő szereket tartalmaznak, amelyek hatással lehetnek az egészségre, a hagyományos növényekből származó élelmiszerekhez képest.
A barna rizs tápanyagokban gazdag és nem tartalmaz túl sok kalóriát (106 kalória/95 gramm), így az étrendben szerepel az optimális testsúly fenntartása érdekében. A teljes kiőrlésű gabonákban, például a barna rizsben magas a rosttartalom, ami csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos rákfajták kockázatát, biztosíthatja a jó emésztést és az optimális súlyt. Sőt, a barna rizs gazdag esszenciális ásványi anyagokban, beleértve magnéziumot és mangánt, valamint bioaktív fitonutrienseket, például lignánokat, fitoösztrogéneket és fenolos vegyületeket. A barna rizs gluténmentes étel, amely nem tartalmaz rossz zsírokat vagy koleszterint (de csak nyomokban zsír és nátrium).
Miért főzzünk barna vagy teljes rizzsel?
A finomítási folyamat előtt a fehér rizs valójában barna rizs. A barna rizs finomítatlan, és mint ilyen, a fehér rizstől eltérően a héját és a korpát tartalmazza, olyan összetevőket, amelyek "táplálkozási integritást" biztosítanak a fehérjében, tiaminban, kalciumban, magnéziumban, rostban és káliumban gazdagabb rizsszemek számára. A fehér rizs főzési ideje rövidebb, a barna, egész, vörös vagy fekete rizs kissé hosszabb idő alatt forr.
A fogyni próbálók vagy a cukorbetegek számára a barna rizs fontos segítség lehet az alacsony glikémiás index miatt, amely segít csökkenteni az inzulint.
Feldolgozás után a rizsnek csak a kiindulási elemek 55 százaléka van, és néha iparilag javítják B-vitaminokkal és vasal. Sajnos a fehér rizscsomagok közül sokan fel van tüntetve, hogy "dúsított". Mivel a fehér rizst a finomítási folyamat során héj nélkül hámozták meg, és implicit módon nélkülözték vas, vitaminok, cink, magnézium és egyéb tápanyagok tartalmát, a termelőknek szintetikus vitaminokat és vasat kell adniuk ahhoz, hogy azt „tápláló élelmiszerként” lehessen forgalmazni. . " Még a dúsított fehér rizsnek sincs annyi táplálkozási előnye, mint a barna rizsnek.
A barna rizs előnyeit az alábbiakban soroljuk fel:
Szelénben gazdag. A barna rizs szelénben gazdag, ami csökkenti az ismert betegségek, például rák, szívbetegségek és ízületi gyulladások kialakulásának kockázatát.
Magas mangántartalom. Egy csésze barna rizs biztosítja a mangán RDA 80% -át. A mangán segíti a testet a zsírok szintetizálásában. A mangán számos előnnyel jár az idegrendszer és a reproduktív rendszer számára is.
Gazdag természetes olajokban. A természetes olajok jót tesznek a szervezetnek, mert ezek az egészséges zsírok hozzájárulnak a rossz koleszterin szintjének javításához.
Segít a fogyásban. A barna rizs rosttartalma fenntartja az optimális élelmiszer-emésztést és a jó bélműködést. A barna rizs tökéletes kiegészítője a napi étrendnek azok számára, akik rendszeres béltranzitra vágynak. Ezenkívül a barna rizs gyorsan kiváltja a telítettség érzetét, ami azt jelenti, hogy kevesebbet fogunk enni.
Teljes kiőrlésű gabonának számít. A barna rizst teljes kiőrlésűnek tekintik, mivel finomítási eljárással nem veszíti el "táplálkozási integritását". A teljes szemekről kiderült, hogy segítenek csökkenteni a lepedék felhalmozódását és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.
Antioxidánsokban gazdag. Itt a barna rizsnek antioxidánsai is lehetnek, nemcsak gyümölcsök és zöldségek. Az antioxidánsokban gazdag ételeket általában áfonyával, eperrel és más gyümölcsökkel és zöldségekkel társítjuk. A barna rizs antioxidáns kapacitása összehasonlítható a felsorolt élelmiszerekével.
Rostokban gazdag. A barna rizs magas rosttartalmú, és az egyik legjobb étel, amely segíthet megelőzni a vastagbélrákot. Ennek oka a természetesen magas rosttartalom. Ezek a rostok a szervezetben található káros anyagokhoz és toxinokhoz kötődnek, így kiküszöbölik őket, és megakadályozzák, hogy a vastagbél falához tapadjanak.
Nem emeli túlságosan a vércukorszintet. A mértékkel fogyasztott barna rizs kontroll alatt tartja a vércukorszintet (ellentétben a fehér rizzsel). Tanulmányok azt mutatják, hogy azok számára, akik barna rizst fogyasztanak fehér rizs helyett, a cukorbetegség kialakulásának kockázata akár 60% -kal csökken. Általában a teljes ételeket a finomított ételekkel szemben ajánlják.
Gyermekeknek ajánlott étel. A barna rizsételek a legjobb választás a gyermekek számára, a bennük lévő tápanyagok és rostok miatt. A teljes kiőrlésű gabona és a barna rizs sokkal jobb választás, mint a finomított fehér rizs gabonaágazat termékei, mert a növekedés során a csecsemők és a kisgyermekek természetes egészséges tápanyagokban gazdag étrendet igényelnek a gyors egészséges növekedéshez.
A szerves (organikus) barna rizs fogyasztása további egészségügyi előnyökkel járhat a nem organikus rizs fogyasztásához képest. Biztos, hogy a biotáplálék kevesebb peszticid és vegyszer van bennük. Az ökológiai élelmiszer-növényekhez képest a hagyományosan termesztett növények sokkal több peszticid-szermaradványt tartalmaznak, amelyek a peszticidek típusától és az emberi expozíció mértékétől függően károsak lehetnek az egészségre. A biotáplálékokat, például a szerves barna rizst, ipari szempontból kevésbé dolgozzák fel, mint a nem organikus ételeket, ami azt jelenti, hogy kevesebb mesterséges színezéket, aromát, édesítőszert és tartósítószert tartalmaznak, amelyek károsak az egészségre.
Receptek különféle rizstípusokkal
Paradicsomleves recept barna rizzsel
Paradicsomleves barna rizzsel gyorsan elkészül, finom és gazdag vitaminokban. Gazdag antioxidánsokban - nevezetesen paradicsom likopinban.
összetevők:
• olivaolaj;
• 1 apróra vágott hagyma;
• apróra vágott paprika;
• 2 gerezd apróra vágott fokhagymát;
• 100 gramm barna rizs;
• 500 gramm paradicsomlé;
• 400 ml csirkeleves (lehetőleg vidéki);
• petrezselyem, rozmaring vagy bazsalikom;
• fűszerek: kurkuma (kurkuma), só, bors.
Az elkészítés módja:
Tegye az olívaolajat egy fazékba, és párolja a hagymát néhány percig. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és 1 teáskanál kurkuma, és óvatosan keverjük össze, amíg a hagyma meg nem sárgul. Keverje hozzá a barna rizst. Hozzáadjuk a csirkelevest és a paradicsomlevet. Hagyja 30 percig forralni. Ha a leves túlságosan sűrűsödik, adjon hozzá csirkelevest vagy vizet.
A barna rizzsel készült paradicsomlevest apróra vágott petrezselyemmel, rozmaringgal vagy friss bazsalikommal díszíthetjük. Tálalhatjuk pirítóssal vagy krutonnal is.
Egész barna rizs pilaf recept csirkemellel
A csirkés barna rizs egészséges étel, kiegyensúlyozott a szénhidrátok - fehérjék - egészséges zsírok arányában. Elkészítése viszonylag egyszerű.
összetevők:
- 300 gramm csont nélküli és kockára vágott csirkemell;
- 250 gramm barna rizs;
- hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa;
- egy doboz paradicsom saját gyümölcslében vagy apróra vágott friss paradicsom;
- olivaolaj;
- só;
- fűszerek;
- Petrezselyem.
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a barna rizst vízben, amelybe sót és két evőkanál olívaolajat adtunk (több mint 30 percig). Forralás után kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst néhány percig, mert még mindig felszívódik a vízből.
Egy wokban megdinszteljük a hagymát, a paprikát és a finomra szeletelt sárgarépát, és csak 5 perc múlva adjuk hozzá a csirkemell darabokat. További 5 perc elteltével adjuk hozzá a konzerv paradicsomot a saját levükbe (vagy apróra vágott friss paradicsomba), és hagyjuk még 15 percig a tűzön. Ha túl sokat esik, adjon hozzá több vizet.
Mielőtt kikapcsolnánk a hőt, adjuk hozzá a rizst, adjuk hozzá a fűszereket és jól keverjük össze, amíg minden sima nem lesz. A kurkuma (kurkuma) fűszer nagyon szép színt ad a rizsnek és finom ízt ad.
Egész rizs tenger gyümölcseivel/Frutti di Mare Risotto
A recept nagyon elegáns. Elkészítheti barna rizzsel, vörös rizzsel, fekete rizzsel vagy basmati rizzsel »mindezek a barna rizstípusok megtalálhatók itt«
összetevők:
- 300 gramm friss vagy fagyasztott tenger gyümölcsei;
- 250 gramm vörös, fekete, barna vagy basmati rizs;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- A legjobb minőségű olívaolaj;
- ½ pohár félédes fehérbor;
- 70 gr vaj;
- petrezselyem;
- Só, bors ízlés szerint, lé fél citromból. A kurkuma (kurkuma) fűszer nagyon szép színt ad a rizsnek és finom ízt ad.
Az elkészítés módja:
Forraljuk a barna rizst, amíg el nem éri a kívánt állagot (kb. 30 perc). Tapadásmentes wok serpenyőben felmelegítjük a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a jól lecsepegtetett tenger gyümölcseit és 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a fehérbort és 3 perc alatt az apróra vágott petrezselymet vagy bazsalikomot, sót és borsot. Hagyja a tűzön, amíg szósz keletkezik.
Egy másik serpenyőbe tegyünk 70 g vajat, és megdinszteljük az apróra vágott hagymát és borsot. Hozzáadjuk a főtt rizst, a citromlevet, és mindent beleöntünk a wok serpenyőbe a tenger gyümölcseivel. Keverjük össze, díszítsük és tálaljuk. A zöldséges rizst külön is tehetjük a tenger gyümölcsei mellé fehérboros mártással - ez ízlésétől és fantáziájától függ.!