Barna rizsecet - az ökológiai enciklopédia
Az Encyclo-ecolo.com cikke.
Összegzés
Barna rizsecet, ismeretlen termék
Kísértés lenne, ha a teljes kiőrlésű rizsecetet teljes rizsecettel fordítanánk le. De a francia törvények előírják a 6% -os savtartalmat ... tehát 4,5% -os savtartalommal: Teljes rizsfűszerezés.
TITKOK KÉSZÍTÉSE barna rizsecetből
Először egy rövid japán rizsből készült szaké *, amelyet egy hónapig hagynak erjedni, hogy kiváltsa a laktobacillusok természetes fejlődését. A rizst ezután füstöljük, és hűtőszekrényben hagyjuk, amíg a Koji ** gomba (Aspergillus oryzae) meg nem jelenik és nem befolyásolja az alkoholos és ecetes fermentációt. Koji Muróban *** termesztik, ügyelve arra, hogy más mikroorganizmus ne szennyezze a rizst. Ezután az erjesztett keverékhez Morom i ****-t adunk, amely a keményítőt cukorrá, majd a cukrot alkohollá alakítja. Miután összenyomódott és folyékony, a szaké ecetsé válik az ecetes erjesztésnek köszönhetően.
Teljes kiőrlésű rizsecet felhasználása
- Mint egy klasszikus ecet ... lehetővé teszi mindenféle vinaigrette készítését, és egy kis savasságot ad a mártásokhoz, vagy közvetlenül az ételekhez, különösen a zöldségekhez és a gabonafélékhez.
- enyhe íze lehetővé teszi, hogy főzőlevek kápráztassák. A rizst főzés után is hozzáadják
sushi az állag és az íz javítása érdekében.
teljes kiőrlésű rizsecet használata
Mint egy klasszikus ecet ... lehetővé teszi mindenféle vinaigrette készítését, és egy kis savasságot ad a mártásokhoz, vagy közvetlenül az ételekhez, különösen a zöldségekhez és a gabonafélékhez.