Baromfi

1982-ben 889 300 000 darab baromfit értékesítettek, azaz átlagos fogyasztás évente és 30 kg-onként.

baromfi

A baromfit három osztályba (A.B.c) osztják, figyelembe véve;

  • izomtömeg
  • a hízlalási állapot
  • toll, pehely, sicot jelenléte
  • a vágás előtti és utáni vagy tárolás közben fellépő hibák: törések, sérülések .

A. OSZTÁLY: a legjobb testalkattal (a francia fogyasztás 85% -a).

B. OSZTÁLY: egy vagy két hibával rendelkező állat.

C. OSZTÁLY: minden egyéb baromfi, amelynek higiéniai minősége megfelelő, és amelyet az élelmiszeripar számára szánnak.

Kereskedelmi bemutatók

A baromfit forgalomba hozták:

  • kúpos: baromfi, amelynek a belét eltávolították.
  • kizsigerelt: vagy főzésre kész (P.A.C), teljesen kibelezve, kelyhekkel vagy anélkül eladva.
  • részletesen: combokban, vákuumban csomagolt legfelső fokokban, vágott darabokban pörkölthez, szeletekben, sültekben (csont nélkül, csomagolva, megkötözve), füstölve, előre főzve, nyársakon stb.